Infu Sumida River Italian

Una selección de tres entrantes cuidadosamente elegidos por el chef, centrados en las verduras de temporada. Un plato visualmente atractivo y apetitoso, perfecto para comenzar una comida o como acompañamiento para el vino.

Una mezcla de varios tipos de frutos secos, un aperitivo clásico que marida bien con el alcohol. Se caracteriza por su aroma tostado y su textura crujiente, siendo ideal como tentempié ligero.

Pepinillos caseros marinados en una mezcla especial de vinagre. Tienen un buen equilibrio entre acidez y dulzura, y una textura crujiente. Perfectos como intermedio o para limpiar el paladar.

Una mezcla de varias aceitunas sicilianas. Puede disfrutar de diferentes sabores y texturas, desde afrutadas hasta ligeramente amargas. Perfecto para acompañar el vino.

Los "zeppoline", una especialidad culinaria de la región de Campania, son pequeñas frituras hechas con masa mezclada con alga nori. Su aroma marino abre el apetito, y su textura esponjosa y elástica es adictiva. Maridan perfectamente con cerveza y vino.

El "carpione" de Véneto es un plato de pescado frito marinado en vinagre y hierbas. Este plato utiliza pescado fresco de temporada, con un buen equilibrio entre acidez y umami, y un sabor refrescante. Se sirve frío y es ideal como entrante.

Un entrante clásico de la Toscana. Paté de hígado de pollo cremoso y rico servido sobre finas rebanadas de pan tostado. La riqueza del hígado y la textura crujiente del pan combinan a la perfección. Marida bien con el vino.

Una lujosa selección de varios tipos de jamón curado de diferentes regiones de Italia. Puede disfrutar de los sabores únicos, la salinidad y las diferencias de curación de cada jamón. Una exquisitez para saborear lentamente con vino.

Un plato de varios quesos de la región de Lombardía, rallados finamente al momento de ordenar. Su textura esponjosa, aireada y el rico sabor del queso se derriten en la boca. No solo marida bien con el vino, sino que también sirve como acento para diversos platos.

Una selección de varios quesos italianos recomendados del día, de diferentes regiones. Puede disfrutar de una amplia variedad, desde frescos hasta curados. Se recomienda maridar con vino.

Un clásico de patatas fritas, crujientes por fuera y tiernas por dentro. Su ligero toque de sal las hace irresistibles. Un plato popular que gusta a grandes y pequeños, y es perfecto para acompañar la cerveza.

Un estofado de tripas de res al estilo toscano. Las tripas de res, cocidas hasta quedar tiernas, se terminan con una salsa de tomate ligeramente picante y se sirven con un huevo escalfado cremoso. Un sabor profundo donde se unen el umami de las tripas, la acidez del tomate y la suavidad del huevo. Delicioso también para mojar pan.

Pan del día, horneado a diario o cuidadosamente seleccionado. Ideal para mojar la salsa de los platos o como un ligero bocado entre comidas. Su atractivo reside en su aroma tostado y su sabor rústico.

Una ensalada elaborada con una generosa cantidad de verduras orgánicas frescas de agricultores asociados. Contiene varias verduras de temporada de colores vivos, permitiendo disfrutar de la dulzura, el amargor y la textura crujiente de cada verdura. Se sirve con un aderezo sencillo que realza el sabor natural de los ingredientes.

Caprese, un entrante típico de la región de Campania. Una ensalada sencilla que combina mozzarella fresca hecha con leche de búfala, tomates cherry dulces y albahaca. Aderezada con aceite de oliva y sal, resalta la frescura de los ingredientes. Sabor refrescante.

Una ensalada César a base de lechuga fresca, cubierta generosamente con sabroso prosciutto y queso recién rallado y esponjoso. La armonía entre el rico aderezo César y los ingredientes es exquisita, resultando en un plato sustancioso. Se puede disfrutar como ensalada o como tentempié.

Un plato de penne al estilo siciliano. La riqueza del queso mozzarella de búfala, la berenjena derretida y la salsa de tomate, concentrada en acidez y dulzura, se mezclan a la perfección. El penne, una pasta corta, absorbe bien la salsa, ofreciendo un sabor profundo en cada bocado. Un plato rico pero fácil de comer.

Bucatini con bottarga siciliana. La rica salinidad y el umami de la bottarga combinan bien con la salsa a base de aceite, simplemente sazonada con ajo y chile. La textura crujiente del mizuna actúa como acento, aportando un sabor profundo. Un plato que permite disfrutar del sabor único de la bottarga.

Ragú a la boloñesa tradicional de la región de Bolonia, al que se le añade canela secreta transmitida por mi maestro. La rica salsa, concentrada en el umami de la carne, se mezcla a la perfección con el "Tonarelli Romana", un tipo de pasta fresca y elástica hecha a mano por "Asakusa Kaikaro". La canela oculta añade profundidad al sabor.

Una auténtica carbonara de la región de Lazio. La salinidad de la panceta crujiente, la yema de huevo rica y el sabroso queso Pecorino se mezclan con el espagueti caliente. Cremoso y rico, permite disfrutar del auténtico sabor. El toque de pimienta negra también realza el sabor.

Peperoncino con mariscos de la región de Campania. El umami de las almejas frescas de temporada y los tomates cherry agridulces se mezclan a la perfección con el espaguetín a base de aceite con ajo y chile. Una pasta ligera que, aunque refrescante, deja sentir la riqueza del marisco.

Un risotto tradicional de la región de Véneto, combinado con ostras frescas de Hiroshima y alga nori aromática. El rico umami de las ostras y el aroma del alga nori se disuelven en el arroz cremoso del risotto, creando un sabor profundo. Un risotto que permite sentir la abundancia del mar y fusiona lo japonés y lo italiano.

Escalopa de pollo criado en las faldas del Monte Fuji, cubierta con una rica salsa hecha con queso Fontina, una especialidad del Valle de Aosta. El pollo es jugoso y tierno, y la masa crujiente se combina con la salsa de queso derretido, creando un sabor rico. Satisface como plato principal.

Cacciatore, un plato tradicional de cerdo de la Toscana. "Ai mo" de Fuji, cocido a fuego lento con tomates, hierbas y verduras, es un plato donde se concentra el umami. El pollo está tan tierno que se desprende del hueso, y la salsa profunda estimula el apetito. Se recomienda disfrutar la salsa con pan.

Arista, un plato tradicional de cerdo de la Toscana. Lomo de cerdo Kirishima de la prefectura de Kagoshima, asado lentamente con hierbas para sellar su sabor. Crujiente por fuera y jugoso y tierno por dentro, se disfruta de la textura de la carne de cerdo. Un plato principal sencillo pero que resalta la calidad de los ingredientes.

Bistecca, un plato de carne emblemático de la Toscana. Un filete de solomillo de ternera Bungo de la prefectura de Oita, asado de forma espectacular. Crujiente por fuera y con un punto rosado en el interior, su cocción es exquisita, liberando el sabor original de la carne y la dulzura de su grasa en cada bocado. Recomendamos disfrutarlo simplemente con sal y pimienta, o con aceite de oliva.