Infu Sumida River Italian

その日の旬の野菜を中心に、シェフが厳選した3種類の前菜を盛り合わせた一皿です。食欲をそそる彩り豊かな内容で、お食事のスタートやお酒のお供にぴったりです。

様々な種類のナッツをミックスした、お酒によく合う定番のおつまみです。香ばしい風味とカリッとした食感が特徴で、軽いおつまみとして最適です。

数種類の野菜を特製のマリネ液で漬け込んだ自家製ピクルスです。酸味と甘みのバランスが良く、シャキシャキとした食感が楽しめます。箸休めや口直しにぴったりです。

シチリア産の数種類のオリーブをミックスした一品です。フルーティーなものから少し苦みのあるものまで、異なる味わいや食感が楽しめます。ワインのお供に最適です。

カンパーニャ地方の郷土料理であるゼッポリーネは、青海苔を練り込んだ生地を揚げた小さなフリットです。磯の香りが食欲をそそり、ふわふわもちもちとした食感がやみつきになります。ビールやワインとの相性も抜群です。

ヴェネト地方のカルピオーネは、揚げた魚を酢と香草でマリネした料理です。この一皿では旬の鮮魚を使用しており、酸味と旨味のバランスが良く、さっぱりとした味わいです。冷製で提供され、前菜として最適です。

トスカーナ地方の定番前菜。クリーミーで濃厚な鶏の白レバーペーストを、香ばしく焼いた薄切りパンに乗せた一品です。レバーのコクとパンのサクサクとした食感が絶妙にマッチします。ワインによく合います。

イタリア各地方から厳選された数種類の生ハムを贅沢に盛り合わせた一皿です。それぞれの生ハムが持つ独特の風味や塩味、熟成の違いが楽しめます。ワインと共にじっくり味わいたい逸品です。

ロンバルディア地方の特定のチーズを、注文を受けてから薄く削り出した一品です。空気をはらんだふわふわとした食感と、濃厚なチーズの風味が口の中でとろけます。ワインはもちろん、様々な料理のアクセントにもなります。

イタリア各地からその日のおすすめチーズを数種類盛り合わせた一皿です。フレッシュなものから熟成されたものまで、幅広い種類が楽しめます。ワインとのペアリングがおすすめです。

カリッと揚げた定番のフライドポテトです。外はサクサク、中はホクホクとした食感が特徴で、軽い塩味が後を引きます。お子様から大人まで楽しめる人気の一品で、ビールのお供にも最適です。

トスカーナ風の牛もつ煮込み。柔らかく煮込んだ牛もつを、ピリ辛のトマトソースで仕上げ、とろりとした半熟卵を添えています。もつの旨味とトマトの酸味、卵のまろやかさが一体となった奥深い味わいです。パンと一緒に食べても美味しいです。

毎日焼き上げる、または厳選された本日のパンです。料理のソースを拭ったり、食事の合間の軽い口直しにも最適です。香ばしい香りと素朴な味わいが魅力です。

契約農家から届く新鮮な有機野菜をふんだんに使ったサラダです。彩り豊かな旬の野菜が数種類入り、それぞれの野菜が持つ甘みや苦味、シャキシャキとした食感が楽しめます。素材本来の味を活かしたシンプルなドレッシングで提供されます。

カンパーニャ地方の代表的な前菜カプレーゼ。水牛の乳で作られたフレッシュなモッツァレラチーズと甘いチェリートマト、バジルを組み合わせたシンプルなサラダです。オリーブオイルと塩で味付けされ、素材の鮮度が引き立ちます。爽やかな味わいです。

新鮮なレタスをベースに、風味豊かなプロシュートハムと、削りたてでふわふわとした食感のチーズをたっぷり乗せたシーザーサラダです。濃厚なシーザードレッシングと具材のハーモニーが絶妙で、食べ応えがあります。サラダとしても軽食としても楽しめます。

シチリア風のペンネ料理。水牛モッツァレラチーズのコクと、とろける茄子、酸味と甘みが凝縮されたトマトソースが絡み合います。ショートパスタのペンネがソースをしっかりと吸い込み、一口ごとに深い味わいが広がります。濃厚でありながら食べやすい一皿です。

シチリア地方のからすみを使ったブカティーニ。からすみの豊かな塩味と旨味が、ニンニクと唐辛子でシンプルに味付けされたオイルベースのソースによく合います。シャキシャキとした水菜の食感がアクセントになり、深みのある味わいです。独特の風味を持つからすみを楽しめる一品。

ボローニャ地方の伝統的なボロネーゼソースに、師匠から受け継いだ秘伝のシナモンを加えた一品です。肉の旨味が凝縮された濃厚なソースと、浅草開化楼特製のトンナレッリ・ロマーナというもちもちとした手打ちパスタが絶妙に絡み合います。シナモンの隠し味が風味に深みを与えます。

ラツィオ地方の本格的なカルボナーラ。カリッと焼いたパンチェッタの塩味と、濃厚な卵黄、そして風味豊かなペコリーノチーズが、熱々のスパゲッティーに絡みつきます。クリーミーでコクがあり、本場の味わいを堪能できます。黒胡椒のアクセントも効いています。

カンパーニャ地方の魚介を使ったペペロンチーノ。旬のしらすの旨味と、甘酸っぱいチェリートマトが、ニンニクと唐辛子が効いたオイルベースのスパゲッティーニに絶妙に絡みます。さっぱりとしていながらも魚介のコクが感じられる、軽やかな味わいのパスタです。

ヴェネト地方の伝統的なリゾットに、広島県産の新鮮な牡蠣と磯の香り豊かな海苔を合わせた一品。牡蠣の濃厚な旨味と、海苔の香りがクリーミーなリゾット米に溶け込み、深い味わいを生み出しています。海の恵みを存分に感じられる、和と伊の融合が楽しめるリゾットです。

富士の麓で育った鶏肉をカツレツにし、ヴァッレ・ダオスタ地方特産のフォンティーナチーズを使った濃厚なソースをかけた一品です。鶏肉はジューシーで柔らかく、香ばしい衣ととろけるチーズソースが絡み合い、豊かな味わいを生み出します。メインディッシュとして満足感があります。

トスカーナ地方の猟師風煮込み「カチャトーラ」。富士の愛もも肉を、トマト、ハーブ、野菜と共にじっくり煮込んだ、旨味が凝縮された一皿です。鶏肉は骨からほろりと外れるほど柔らかく、深みのあるソースが食欲をそそります。パンと一緒にソースを味わうのもおすすめです。

トスカーナ地方の伝統的な豚肉料理「アリスタ」。鹿児島県産の霧島豚の肩ロースを、ハーブと共にじっくりとグリルし、旨味を閉じ込めた一品です。外は香ばしく、中はジューシーで柔らかい豚肉の食感が楽しめます。シンプルながらも素材の良さが際立つメインディッシュです。

トスカーナ地方の代表的な肉料理「ビステッカ」。大分県産の豊後牛サーロインを豪快に焼き上げたステーキです。外は香ばしく、中は赤みを残した絶妙な焼き加減で、肉本来の旨味と脂の甘みが口いっぱいに広がります。シンプルに塩と胡椒で、またはオリーブオイルと共に楽しむのがおすすめです。