caillou

프랑스 루아르 지방산 화이트 아스파라거스를 삶아 따뜻한 상태로 제공하는 요리. 부드럽고 단맛이 나는 식감과 특유의 풍미를 즐길 수 있습니다.

고기 파테를 파이 반죽으로 감싸 구워낸 프랑스의 전통 요리. 바삭한 파이와 진한 고기 감칠맛, 향신료의 풍미가 어우러져 있습니다.

계절 산나물을 젤리로 굳힌 테린. 햇양파의 달콤한 퓨레가 곁들여져, 산나물의 쌉쌀함과 채소의 단맛의 균형을 즐길 수 있습니다.

진한 푸아그라를 사용하여 크렘 브륄레로 만든 전채 요리. 표면의 캐러멜라이즈된 향긋함과 바삭한 식감, 속의 부드럽고 짭짤한 진한 크림이 특징입니다.

기름진 연어를 훈제한 요리. 스모키한 향이 식욕을 돋우며, 촉촉한 식감과 응축된 감칠맛을 즐길 수 있습니다.

부드럽게 삶은 돼지 족발에 튀김옷을 입혀 튀기듯 구운 요리. 겉은 바삭하고 향긋하며, 속은 부드러운 콜라겐이 풍부한 식감입니다.

소라를 파슬리와 마늘이 들어간 버터(에스카르고 버터)와 함께 코코트에서 구워낸 요리. 오독오독한 조개의 식감과 허브 버터의 향이 특징입니다.

식사와 함께 제공되는 빵. 요리의 소스를 닦아 먹기에도 좋습니다.

유명 정육점 '사카에야'의 신보 씨가 만든 숙성육 등 고집스러운 육류 요리. 고기 본래의 힘찬 감칠맛과 숙성향을 최대한 끌어낸 구이를 즐길 수 있습니다.

참돔 껍질은 바삭하게, 속살은 촉촉하게 구워낸 생선 요리. 심플한 조리법으로 생선의 섬세한 감칠맛을 끌어냈습니다.

송아지 가슴샘(리도보)을 버터에 구워낸 뫼니에. 표면은 향긋하고, 속은 밀키하고 폭신한 독특한 식감을 즐길 수 있는 희귀 부위입니다.

홋카이도산 에조 사슴 스페어립을 향긋하게 그릴한 지비에 요리. 사슴고기 특유의 진한 감칠맛과 적당한 식감이 있으며, 뼈 주변 살코기의 맛을 제대로 즐길 수 있습니다.

모유만 먹인 어린 양(아뇰 도 레)의 다리살을 로스트한 요리. 매우 부드럽고, 잡내 없는 섬세한 맛과 밀키한 향이 특징입니다.

어린 거위 가슴살을 촉촉하게 로스트한 요리. 거위고기 특유의 진한 감칠맛과 지방의 단맛이 있으며, 씹을수록 맛이 퍼집니다.

바닐라 빈의 향이 풍부한 아이스크림. 진한 우유 맛과 달콤한 향을 즐길 수 있는 클래식한 디저트입니다.

요거트를 사용한 상큼한 셔벗. 산미와 단맛의 균형이 좋으며, 식후 입가심으로 최적입니다.

초콜릿을 저온에서 천천히 구워낸, 생초콜릿처럼 진하고 부드러운 녹는 맛의 케이크. 카카오의 향과 단맛이 응축되어 있습니다.

쌉싸름한 캐러멜 소스와 함께 곁들인 커스터드 푸딩. 계란의 풍미와 부드러운 식감이 즐거운 클래식한 맛입니다.

엄선된 레드, 화이트, 로제 와인을 글라스로 제공. 요리에 맞춰 부담 없이 즐길 수 있습니다.

프랑스산을 중심으로 갖춰진 병 와인. 풍부한 라인업 중에서 취향이나 요리에 맞춰 선택할 수 있습니다.