caillou

Espárragos blancos de la región de Loira, Francia, hervidos y servidos calientes. Disfrute de su textura tierna y dulce y su sabor característico.

Plato tradicional francés de paté de carne envuelto en masa de hojaldre y horneado. El crujiente hojaldre y el rico sabor de la carne se integran con el aroma de las especias.

Terrina de verduras silvestres de temporada en gelatina. Se acompaña de un puré de cebolla dulce, permitiendo disfrutar del equilibrio entre el ligero amargor de las verduras silvestres y la dulzura de las verduras.

Entrante de crema de foie gras, preparado como crème brûlée. Se caracteriza por el aroma y la textura crujiente del caramelo en la superficie, y la crema suave, salada y rica en el interior.

Salmón graso ahumado. El aroma ahumado abre el apetito, y se puede disfrutar de su textura tierna y su sabor concentrado.

Pata de cerdo tiernamente cocida, rebozada y frita. Crujiente y fragante por fuera, y tierno y lleno de colágeno por dentro.

Caracoles cocinados en cocotte con mantequilla de perejil y ajo (mantequilla de caracoles). Se caracteriza por la textura crujiente del caracol y el aroma de la mantequilla de hierbas.

Pan servido con la comida. Ideal también para mojar en las salsas de los platos.

Platos de carne seleccionados, como carne madurada elaborada por el Sr. Shinbo de la famosa carnicería "Sakaeya". Disfrute de un asado que maximiza el potente sabor de la carne y su aroma madurado.

Pescado cocinado con la piel crujiente y la carne tierna. La delicada dulzura del pescado se realza con un método de cocción sencillo.

Mollejas de ternera salteadas en mantequilla. Crujientes por fuera y con una textura única, cremosa y esponjosa por dentro, es una parte rara.

Costillas de ciervo de Hokkaido, asadas a la parrilla. Tiene el rico sabor y la textura firme, únicos de la carne de ciervo, y se puede disfrutar del delicioso sabor de la carne alrededor del hueso.

Asado de pierna de cordero lechal (agneau de lait). Extremadamente tierno, con un sabor delicado y sin regusto, y un aroma lechoso.

Pechuga de pato tierno asado. Tiene el rico sabor y la dulzura de la grasa, únicos de la carne de pato, y su sabor se expande con cada bocado.

Helado de vainilla aromático. Un postre clásico que combina un rico sabor a leche con un dulce aroma.

Sorbetes refrescantes a base de yogur. Buen equilibrio entre acidez y dulzura, ideal para limpiar el paladar después de comer.

Pastel de chocolate horneado lentamente a baja temperatura, con una textura rica y suave como el chocolate crudo. Concentra el aroma y la dulzura del cacao.

Pudin de natillas con salsa de caramelo ligeramente amarga. Disfrute del sabor a huevo y la textura suave, un sabor clásico.

Se ofrecen vinos tintos, blancos y rosados seleccionados por copa. Se puede disfrutar fácilmente combinándolos con la comida.

Vinos de mesa seleccionados, principalmente de Francia. Puede elegir entre una amplia selección según sus preferencias y la comida.