＆WINE

季節の食材を使用したビストロコース料理です。アミューズ、前菜盛り合わせ、温菜、パスタ、デザート、食後のお茶が含まれます。多様な味覚を少しずつ楽しめる構成になっています。

その日のおすすめの前菜を3種類盛り合わせた一皿です。様々な味や食感を一度に楽しめ、ワインのお供に最適です。

濃厚なバターに甘みのあるドライイチジクを練り込んだおつまみです。パンやクラッカーと一緒に、またはそのままでワインと合わせてお楽しみください。

塩気と旨味が凝縮された生ハムの盛り合わせです。薄くスライスされており、口の中で脂が溶ける滑らかな食感が特徴です。

プリプリとした食感の蒸しエビを、甘みのある赤パプリカのソースでマリネした冷菜です。さっぱりとした味わいです。

新鮮な和牛の生肉を細かく刻み、コクのある黒ニンニクのソースで和えた一品です。肉の甘みとソースの深みが調和した濃厚な味わいです。

脂の乗ったイワシと、彩り豊かな鈴ピーマンを酢とオイルで漬け込んだマリネです。酸味が効いており、爽やかな後味です。

濃厚で滑らかなフォアグラのテリーヌを、蜂蜜をかけたトーストに乗せた一品です。塩気と甘みの絶妙なバランスが楽しめます。

スモーキーな香りのメカジキとトマト、チーズを合わせ、バジルの代わりに大葉を使用した和風テイストのカプレーゼです。

鰹のたたきに、スペインの冷製アーモンドスープ「アホブランコ」のソースを合わせ、燻製たくあん「いぶりがっこ」を薬味として添えた創作料理です。

新鮮な鯖と生ハムを組み合わせたマリネです。魚の旨味とハムの塩気が融合した、ワインによく合う一品です。

海老と季節の野菜を、ニンニクを効かせたオリーブオイルで煮込んだスペイン料理です。熱々のオイルにバゲットを浸してお召し上がりください。

高級食材の鱧（ハモ）と香り高い松茸を使用した贅沢なアヒージョです。秋の味覚をニンニクオイル煮で楽しめます。

希少な天然キノコを使用したアヒージョです。キノコの濃厚な旨味と香りがオイルに移り、深い味わいが楽しめます。

海老と独特の香りのある春菊をガーリックソースで炒めた料理です。香ばしいニンニクの香りが食欲をそそります。

大粒のハマグリを白ワインで蒸し上げ、旨味を引き出したシンプルな一品です。スープまで美味しくいただけます。

香りの良い天然鮎を薄い皮（パートブリック）で包み、パリッと焼き上げた料理です。中はふっくらとした身が楽しめます。

旬の秋鮭をスパイスで香り付けしてソテーし、濃厚な白子のソースを合わせた一品です。スパイシーさとクリーミーさが絶妙にマッチします。

上質な和牛をシンプルにソテーし、肉本来の旨味を味わえる一皿です。柔らかくジューシーな食感が特徴です。

魚介の出汁をたっぷりと吸わせた、スペイン風のスープご飯（雑炊に近いリゾット）です。食事の締めくくりに最適です。

表面を焦がした濃厚なバスクチーズケーキに、ホワイトチョコと香ばしいほうじ茶の風味を加えたデザートです。

ヤリイカの中に詰め物をした料理（ファルシ）で、ほうれん草とアサリの旨味が詰まったリゾットと共に提供されます。

ズワイガニをトマトや野菜ベースのソースで煮込んだスペイン風の料理です。カニの甘みとソースのコクが楽しめます。

フランス・アルザス産のオレンジワインです。柑橘やフルーツタルトのような華やかな香りと、心地よいタンニン（渋み）が特徴の複雑味のある一杯です。

3種類のブドウをブレンドしたアルザス産のオレンジワインです。おつまみと一緒に気軽に楽しめる、飲み心地の良いスタイルです。

南フランス産の赤ワインです。ベリー系のジューシーな果実味とスパイスの香り、程よい酸味が調和したメリハリのある味わいです。

山形県産の日本ワイン（赤）です。マスカットベリーA特有の甘い香りが特徴的で、日本のブドウ品種の個性を楽しめる一杯です。