＆WINE

Name: ＆WINE
Address: Meguro City, Megurohoncho, 4 Chome−3−14 ミチノサキ 6F, 東京
Price range: ¥440 - ¥4980

★ 4.7 (33) 📍 Meguro City, Megurohoncho, 4 Chome−3−14 ミチノサキ 6F

Course

本日のコース

アミューズひよこ豆と根菜の温かいスープ「ガルビュール風」オードブル青森津軽鴨のローストと冷菜盛り合わせ (津軽鴨の冷製・キャロットラペ・鶏レバーパテ・イクラと香草クリームチーズ・季節野菜のマリネ・水ナスとトマトの大葉ジェノベーゼサラダなど) 温菜ハモ＆アボカドのスパイスフリット赤レンズ豆とハラペーニョのトマトソースパスタハマグリと冬瓜のパスタ(オイル又はクリーム) デザート煮リンゴのテリーヌとチョコレートムース温かいティー静岡産甘茶とコブミカンのフレーヴァーティー

季節の食材を使用したビストロコース料理です。アミューズ、前菜盛り合わせ、温菜、パスタ、デザート、食後のお茶が含まれます。多様な味覚を少しずつ楽しめる構成になっています。

¥4,980~

Todays food

冷菜３種盛り合わせ

その日のおすすめの前菜を3種類盛り合わせた一皿です。様々な味や食感を一度に楽しめ、ワインのお供に最適です。

¥1,650

ドライイチヂクバター

濃厚なバターに甘みのあるドライイチジクを練り込んだおつまみです。パンやクラッカーと一緒に、またはそのままでワインと合わせてお楽しみください。

¥440

生ハム盛り合わせ

塩気と旨味が凝縮された生ハムの盛り合わせです。薄くスライスされており、口の中で脂が溶ける滑らかな食感が特徴です。

¥770

蒸しエビのマリネ赤パプリカのソース

プリプリとした食感の蒸しエビを、甘みのある赤パプリカのソースでマリネした冷菜です。さっぱりとした味わいです。

¥770

和牛のタルタル黒ニンニクソース

新鮮な和牛の生肉を細かく刻み、コクのある黒ニンニクのソースで和えた一品です。肉の甘みとソースの深みが調和した濃厚な味わいです。

¥1,650

イワシと鈴ピーマンのマリネ

脂の乗ったイワシと、彩り豊かな鈴ピーマンを酢とオイルで漬け込んだマリネです。酸味が効いており、爽やかな後味です。

¥880

フォアグラテリーヌのハチミツトースト

濃厚で滑らかなフォアグラのテリーヌを、蜂蜜をかけたトーストに乗せた一品です。塩気と甘みの絶妙なバランスが楽しめます。

¥880

燻製メカジキと大葉のカプレーゼ仕立て

スモーキーな香りのメカジキとトマト、チーズを合わせ、バジルの代わりに大葉を使用した和風テイストのカプレーゼです。

¥1,320

鰹とアホブランコいぶりがっこのコンディメント

鰹のたたきに、スペインの冷製アーモンドスープ「アホブランコ」のソースを合わせ、燻製たくあん「いぶりがっこ」を薬味として添えた創作料理です。

¥1,100

ゴマサバと生ハムのガレドレロワールのマリネ仕立て

新鮮な鯖と生ハムを組み合わせたマリネです。魚の旨味とハムの塩気が融合した、ワインによく合う一品です。

¥1,100

海老とお野菜のアヒージョ

海老と季節の野菜を、ニンニクを効かせたオリーブオイルで煮込んだスペイン料理です。熱々のオイルにバゲットを浸してお召し上がりください。

¥880

ハモと松茸ののアヒージョ

高級食材の鱧（ハモ）と香り高い松茸を使用した贅沢なアヒージョです。秋の味覚をニンニクオイル煮で楽しめます。

¥990

天然タマゴダケとヤマドリダケのアヒージョ

希少な天然キノコを使用したアヒージョです。キノコの濃厚な旨味と香りがオイルに移り、深い味わいが楽しめます。

¥990

海老と春菊のガーリックシュリンプ

海老と独特の香りのある春菊をガーリックソースで炒めた料理です。香ばしいニンニクの香りが食欲をそそります。

¥880

ハマグリの白ワイン蒸し

大粒のハマグリを白ワインで蒸し上げ、旨味を引き出したシンプルな一品です。スープまで美味しくいただけます。

¥1,320

天然鮎のパートブリック包み焼き

香りの良い天然鮎を薄い皮（パートブリック）で包み、パリッと焼き上げた料理です。中はふっくらとした身が楽しめます。

¥1,430

秋鮭のスパイスソテー白子ソース

旬の秋鮭をスパイスで香り付けしてソテーし、濃厚な白子のソースを合わせた一品です。スパイシーさとクリーミーさが絶妙にマッチします。

¥1,430

和牛のソテー

上質な和牛をシンプルにソテーし、肉本来の旨味を味わえる一皿です。柔らかくジューシーな食感が特徴です。

¥2,850

(〆の一皿) 魚介のカルドソ

魚介の出汁をたっぷりと吸わせた、スペイン風のスープご飯（雑炊に近いリゾット）です。食事の締めくくりに最適です。

¥1,760

ホワイトチョコとほうじ茶のバスクチーズケーキ

表面を焦がした濃厚なバスクチーズケーキに、ホワイトチョコと香ばしいほうじ茶の風味を加えたデザートです。

¥660

ヤリイカファルシほうれん草とあさりリゾット

ヤリイカの中に詰め物をした料理（ファルシ）で、ほうれん草とアサリの旨味が詰まったリゾットと共に提供されます。

¥1,100

ズワイガニのスペイン風煮込み

ズワイガニをトマトや野菜ベースのソースで煮込んだスペイン風の料理です。カニの甘みとソースのコクが楽しめます。

¥880

vin orenge (オレンジ)

(ペパン) オランジュ

フランス/アルザス品種/グルナッシュブラン濃いオレンジ色、濾過なしのマセラシオンが、白のため澄んでいる。柑橘系フルーツの香り、甘いスパイス、りんごや洋梨、まるでタルトタタンのようで、高い精密度を感じます。香りとアロマが完璧に調和し、タンニンによってもたらされるフレッシュさと果汁のボリュームとのバランスが保たれています。

フランス・アルザス産のオレンジワインです。柑橘やフルーツタルトのような華やかな香りと、心地よいタンニン（渋み）が特徴の複雑味のある一杯です。

¥1,200

(グロス) トリオ

フランス/アルザス品種/ピノグリシルヴァネールリースリングドメーヌグロスの醸しワインをもっカジュアルに楽しんでもらうために2018年に初めて造られたキュベ。シャルキュトリーやフロマージュなどをつまみながら、ガブガブのめるワイン。

3種類のブドウをブレンドしたアルザス産のオレンジワインです。おつまみと一緒に気軽に楽しめる、飲み心地の良いスタイルです。

¥1,300