Y VINO

Amuse-bouche Sopa caliente de garbanzos y verduras de raíz "estilo garbure" Entrante Magret de pato de Tsugaru (Aomori) asado y selección de platos fríos (Magret de pato de Tsugaru frío, ensalada de zanahoria, paté de hígado de pollo, huevas de salmón con queso crema de hierbas, verduras de temporada marinadas, ensalada de calabacín de agua y tomate con pesto de shiso, etc.) Plato caliente Fritura especiada de鱧 y aguacate Salsa de tomate con lentejas rojas y jalapeños Pasta Pasta de almejas y calabaza de invierno (al aceite o a la crema) Postre Terrina de manzana asada y mousse de chocolate Té caliente Té amargo de producción de Shizuoka con sabor a mandarina

Francia/Alsacia Variedad/Grenache Blanc Color naranja intenso, maceración sin filtrar, claro para un blanco. Aroma a cítricos, especias dulces, manzana y pera, como un Tarte Tatin, con alta precisión. La fragancia y el aroma están perfectamente armonizados, y el equilibrio se mantiene con la frescura aportada por los taninos y el volumen del jugo.

Francia/Alsacia Variedad/Pinot Gris Sylvaner Riesling Una cuvée elaborada por primera vez en 2018 para disfrutar del vino macerado de Domaine Gros de forma más informal. Vino para beber a sorbos mientras se disfrutan embutidos y quesos.

Francia/Sur de Francia Variedad/Merlot Gamay Una fragancia y sabor llenos de jugosa fruta de baya púrpura, como cassis, uva moscatel y arándanos, con acentos de uva de montaña, un toque agradable de especias y una acidez que define la parte media, creando un contraste.

Japón/Yamagata Kaminoyama Kitajun 92% Muscat Bailey A 8% Al ensamblar Kitajun con Muscat Bailey A, vinificado en racimos enteros, puede percibir el dulce aroma del Bailey A desde la copa.