Y VINO

Un menú de bistró con ingredientes de temporada. Incluye amuse-bouche, selección de entrantes, plato caliente, pasta, postre y té después de la comida. Está diseñado para disfrutar de una variedad de sabores en pequeñas porciones.

Una selección de tres entrantes recomendados del día. Disfruta de una variedad de sabores y texturas a la vez, perfecto para acompañar el vino.

Un aperitivo de mantequilla rica mezclada con higos secos dulces. Disfrútelo con pan o galletas, o solo con vino.

Una selección de jamón curado con salinidad y umami concentrados. Se corta finamente y se caracteriza por su textura suave que se derrite en la boca.

Un plato frío de gambas al vapor con textura crujiente, marinado en una salsa dulce de pimiento rojo. Tiene un sabor refrescante.

Carne de wagyu fresca picada finamente y mezclada con una rica salsa de ajo negro. Un sabor intenso donde la dulzura de la carne y la profundidad de la salsa se armonizan.

Un marinado de sardinas grasas y pimientos鈴 coloridos, conservados en vinagre y aceite. Tiene un sabor ácido y un regusto refrescante.

Una terrina de foie gras rica y suave servida sobre una tostada con miel. Disfruta del exquisito equilibrio entre salado y dulce.

Un carpaccio de estilo japonés que combina pez espada ahumado con tomate y queso, utilizando hojas de shiso en lugar de albahaca.

Un plato creativo que combina bonito a la parrilla con salsa de gazpacho blanco español y rábano encurtido ahumado (iburigakko) como guarnición.

Un marinado que combina caballa fresca y jamón curado. Un plato donde el umami del pescado y la salinidad del jamón se fusionan, maridando bien con el vino.

Un plato español de gambas y verduras de temporada cocidas a fuego lento en aceite de oliva con ajo. Por favor, sumerja el pan tostado en el aceite caliente para disfrutarlo.

Un lujoso ajillo con鱧 (pez de alta calidad) y fragantes matsutake. Disfruta del sabor del otoño en un guiso de aceite de ajo.

Ajillo con setas naturales raras. El rico umami y aroma de las setas se infunden en el aceite, permitiendo disfrutar de un sabor profundo.

Un plato de gambas salteadas con espinacas de aroma único en salsa de ajo. El fragante aroma a ajo abre el apetito.

Almejas grandes cocidas al vapor en vino blanco para realzar su umami. Un plato sencillo cuyo caldo también es delicioso.

Un plato de anguila natural fragante envuelta en una fina masa (pâte brick) y horneada hasta que esté crujiente. Disfruta de la carne tierna y jugosa en el interior.

Salmón de otoño de temporada salteado con especias y cubierto con una rica salsa de leche de pescado. La combinación de especias y cremosidad es exquisita.

Wagyu de alta calidad salteado de forma sencilla para saborear la dulzura natural de la carne. Se caracteriza por su textura tierna y jugosa.

Un plato de arroz con sopa al estilo español (similar a un congee) empapado en un rico caldo de marisco. Perfecto para terminar la comida.

Un postre de tarta de queso vasca intensamente quemada en la superficie, con un toque de chocolate blanco y té hojji tostado fragante.

Un plato de calamar entero relleno (farcido) servido con risotto lleno del umami de las espinacas y las almejas.

Un plato español de cangrejo real cocido a fuego lento en una base de tomate y verduras. Disfruta de la dulzura del cangrejo y la riqueza de la salsa.

Un vino naranja de Alsacia, Francia. Una copa compleja con una fragancia floral como cítricos o tarta de frutas, y taninos agradables (astringencia).

Un vino naranja de Alsacia elaborado con una mezcla de tres variedades de uva. Un estilo fácil de beber que se puede disfrutar informalmente con aperitivos.

Vino tinto del sur de Francia. Un sabor equilibrado con jugosa fruta de bayas, aroma a especias y una acidez moderada.

Vino tinto japonés de la prefectura de Yamagata. Se caracteriza por el dulce aroma único del Muscat Bailey A y permite disfrutar de la individualidad de las variedades de uva japonesas.