キノコのトースト、黒豆、スイバ
Toasts de champignons, haricots noirs, oseille
キノコのペーストを添えたカリカリのトースト、食感のための黒豆と、酸味を加えるスイバ添え。土っぽく植物的なアミューズです。
€11
≈ ¥1,993
0
Vivant 2
Vivant 2
水曜日 5月29日 現金はご利用いただけません。カードと小切手のみでのお支払いとなります。 肉と魚はEU産 価格はユーロ、サービス料込み。
アミューズ・ブーシュ
子牛のリード、パラクソース
Cervelle d'agneau, sauce palak
クリーミーで繊細な食感の子牛のリード、パラクソース（甘いスパイス入りほうれん草）添え。インド料理にインスパイアされた、風味豊かな料理です。
€11
≈ ¥1,993
0
前菜
グリーンアスパラガス、ピスタチオ、ワイルドガーリック
Asperges verts, pistache, ail des ours
旬のグリーンアスパラガスに、ピスタチオのカリカリ感とワイルドガーリックの風味を添えて。軽やかで春らしい前菜です。
€17
≈ ¥3,080
0
チョウチンアンコウ、生グリーンピース、フェヌグリークヴィネグレット
Chinchard, petits pois crus, vinaigrette au fenugrec
チョウチンアンコウの生またはマリネ、カリカリとした甘い食感の生グリーンピース添え。フェヌグリーク風味のドレッシングで味付け。
€20
≈ ¥3,624
0
モルシージャ、クレーム・フレッシュ、唐辛子
Morcilla, crème crue, piment
スペイン風のブラッドソーセージ（モルシージャ）、クリーミーなクレーム・フレッシュ添え、唐辛子でアクセント。脂肪とピリッとした辛さが組み合わさった、リッチで風味豊かな料理です。
€19
≈ ¥3,442
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メイン
コンフィセロリ、醤油、オレンジブロッサム
Céleri confit, shoyu, fleur d'oranger
ゆっくりとコンフィにしたセロリラベ、醤油でラッカー仕上げし、オレンジブロッサムで香り付け。甘味と塩味、フローラルなノートが楽しめるベジタリアン料理です。
€26
≈ ¥4,711
0
ヨーロッパイシガツオ、温かいリンゴ、タラゴンピルピル
Barbue, pommes tièdes, pilpil à l'estragon
繊細な白身魚（ヨーロッパイシガツオ）、温かいジャガイモ添え。タラゴン風味のピルピルソース（オリーブオイルのエマルジョン）で提供。
€41
≈ ¥7,428
0
リード、ボルロッティ豆、ラス・エル・ハヌート
Ris de veau, haricots borlotti, ras el-hanout
クリーミーでカリカリした食感のリード（子牛の胸腺）、とろけるようなボルロッティ豆添え。温かい北アフリカ風スパイスミックス、ラス・エル・ハヌートで味付け。
€48
≈ ¥8,697
0
子羊の鞍、ベーコンとフェンネルのサラダ、パルメザンラグー
Selle d'agneau, salade de poitrines et fenouil, ragout au parmesan
子羊のロースト、フェンネルとベーコンのフレッシュサラダ添え。濃厚なパルメザンチーズのラグーを添えて。ボリュームがあり洗練された肉料理です。
€72
≈ ¥13,045
0
デザート
マニゴディン、コンフィ椎茸
Manigodine, shiitake confit
マニゴディンチーズと甘くコンフィにした椎茸を組み合わせた、独創的なデザート。チーズとデザートの間の驚くべき食後の締めくくりです。
€13
≈ ¥2,355
0
イチゴのパブロバ、メリロート、スイバ
Pavlova aux fraises, melilot, oseille
サクサクのメレンゲと柔らかい中心部に、フレッシュなイチゴを詰め、メリロート（ハーブのようなバニラ）とスイバで香り付け。フルーティーで軽やか、アロマティックなデザートです。
€12
≈ ¥2,174
0
デーツのソルベ、マスカルポーネ、アマレット
Sorbet dattes, mascarpone, amaretto
甘いデーツの冷たいソルベに、クリーミーなマスカルポーネクリームとアマレットリキュールを添えて。アーモンドとドライフルーツの甘い風味。
€11
≈ ¥1,993
0
スパークリング 12.5cl
ムニエ・ド・ムッシー、ヴァンサン・シャルロ、2019年、シャンパーニュ、マルヌ渓谷
Meunier de Moussy, Vincent Charlot, 2019, Champagne, Valée de la Marne
ピノ・ムニエ種を主体としたヴィンテージシャンパーニュ。マルヌ渓谷産の、活気に満ちた複雑なスパークリングワインです。
€25
≈ ¥4,529
0
タムタム、エステル＆シリル・ボンジロー、2019年、セルビア、ボル
Tam Tam, Estelle & Cyrille Bongiraud, 2019, Serbie, Bor
セルビア産自然発泡ワイン（ペティヤン・ナチュレル）。きめ細かな泡と東ヨーロッパのテロワールのユニークな表現。
€12
≈ ¥2,174
0
白 12.5cl
トット・ブラン、テュエッツ、2022年、スペイン、カタルーニャ
TOT Blanc, Tuets, 2022, Espagne, Catalogne
カタルーニャ産自然派白ワイン。フレッシュで軽やか、ミネラル感があり、スペインの自然派ワインの典型です。
€10
≈ ¥1,812
0
ラ・グランド・ショード、フィリップ・シャティヨン、2020年、ジュラ、コート・デュ・ジュラ
La Grande Chaude, Philippe Chatillon, 2020, Jura, Côtes du Jura
フィリップ・シャティヨンが造るジュラ産白ワイン。複雑な味わいと素晴らしい酸味、ジュラ地方特有のノートがあります。
€16
≈ ¥2,899
0
オン・プレ・ル・タン、ドメーヌ・リベラ、2019年、ラングドック
On prend le temps, Domaine Ribiera, 2019, Languedoc
ラングドック産の白ワイン、豊かで日当たりの良い味わい。時間と自然を尊重する哲学で作られています。
€11
≈ ¥1,993
0
マロッテ、ドメーヌ・ギラルデル、2012年、南西地方、ジュランソン
Marrote, Domaine Guirardel, 2012, Sud-Ouest, Jurançon
ジュランソン産の辛口白ワイン、熟成ヴィンテージ。南西地方特有の豊かなアロマとリッチな質感が特徴です。
€19
≈ ¥3,442
0
マセラシオン 12.5cl
カル・ラ・ナチュール・エ・フォル、オリヴィエ・カール、2021年、アルザス、バ＝ラン
Car la Nature est forte, Olivier Carl, 2021, Alsace, Bas-Rhin
アルザス産オレンジワイン（白ぶどうのマセラシオン）。アロマティックで、わずかなタンニン構造とスパイスまたは柑橘系のノートがあります。
€10
≈ ¥1,812
0
アルモニア、ヴァル・ディ・ソーレ、2021年、イタリア、ピエモンテ
Armonia, Val di Sole, 2021, Italie, Piémont
ピエモンテ産イタリアのマセラシオンワイン。ぶどうの皮との接触から生まれる美しい琥珀色と複雑な風味。
€16
≈ ¥2,899
0
モリルン・ホッホ、カール・シュナーベル、2019年、オーストリア、シュタイアーマルク
Morillon Hoch, Karl Schnabel, 2019, Autriche, Styrie
オーストリア（シュタイアーマルク）産白のマセラシオンワイン。ビオディナミで生産され、強烈なミネラル感とユニークな構造を持っています。
€16
≈ ¥2,899
0
赤 12.5cl
ラバティエール、ドメーヌ・ベルタン・ドラット、2023年、ロワール、アンジュ
Rabatière, Domaine Bertin Delatte, 2023, Loire, Anjou
ロワール（アンジュ）産の赤ワイン。軽やかでフルーティー、飲みやすく、この地域の自然派ワインの典型です。
€9
≈ ¥1,631
0
エピートル 1937、レ・エディション・ド・ヴァン・ラール、2009年、ボージョレ
Epitre 1937, Les éditions de Vins Rares, 2009, Beaujolais
ボージョレ産赤ワイン、熟成ヴィンテージ。若いボージョレとは異なる、熟成したノートと複雑さがあります。
€15
≈ ¥2,718
0
グラフ・ツヴァイゲルト、ワイナリー・マリア・ウント・ゼップ・ミュスター、2012年、オーストリア、シュタイアーマルク
Graf Zweigelt, Weingut Maria und Sepp Muster, 2012, Autriche, Steiermark
有名なミュスター家のツヴァイゲルト種ぶどうを使ったオーストリア産赤ワイン。深く構造化された自然派ワインです。
€19
≈ ¥3,442
0
キュヴェ・コレクション、シャトー・サン・アンヌ、2016年、プロヴァンス、バンドール
Cuvée Collection, Chateau Ste Anne, 2016, Provence, Bandol
プロヴァンス産バンドール産のパワフルな赤ワイン。豊かでスパイシー、しっかりとした骨格があり、太陽を浴びた南部のワインの典型です。
€18
≈ ¥3,261
0
アウトレトラート、エリック・ロズダール、2016年、スペイン、アリカンテ
Autoretrato, Erik Rosdahl, 2016, Espagne, Alicante
エリック・ロズダールが生産するアリカンテ産スペイン赤ワイン。希少で力強く、個性的な作家ワインです。
€30
≈ ¥5,435
0
酸化熟成 12.5cl
マンサニージャ、フアン・ピネロ・ボデガス、スペイン、ヘレス
Manzanilla, Bodegas Juan Pinero, Espagne, Xérès
辛口で淡いシェリー酒。塩味、フレッシュアーモンドのノート、そして素晴らしい活気に満ちています。
€10
≈ ¥1,812
0
セイ・チーズ、セバスチャン・フルレ、2015年、ロワール、アンジュ
Say Cheese, Sébastien Fleuret, 2015, Loire, Anjou
ロワール産酸化熟成白ワイン。ナッツやカレーのノートがあり、ジュラワインを思わせ、チーズによく合います。
€29
≈ ¥5,254
0
ヨネ、ディディエ・グラッペ、2011年、ジュラ
Yone, Didier Grappe, 2011, Jura
酸化的な特徴が顕著なジュラワイン。ナッツやスパイスのアロマがあり、長く余韻が続きます。
€26
≈ ¥4,711
0
ヴァン・ジョーヌ、ドメーヌ・ヴィレ、2015年、ジュラ、アルボワ
Vin Jaune, Domaine Villet, 2015, Jura, Arbois
ジュラ産の有名なヴァン・ジョーヌ、ヴェール下で熟成。ナッツ、カレー、青リンゴの強烈なアロマ。偉大なガストロノミーワインです。
€21
≈ ¥3,805
0
甘口 12.5cl、リキュール・ワインとフォーティファイド・ワイン 8cl
ゲヴュルツトラミネール ヴァンダージュ・タルディヴ、ベック＝ハートウェッグ、2018年、アルザス、バ＝ラン
Gewurztraminer Vendanges Tardives, Beck-Hartweg, 2018, Alsace, Bas-Rhin
遅摘みぶどうから造られたアルザス産甘口白ワイン。残糖分が豊富で、エキゾチックフルーツとスパイスのアロマがあります。
€14
≈ ¥2,537
0
ア・ローブ、ドメーヌ・ド・ラ・トゥルネル、2009年、ジュラ、アルボワ
A l'aube, Domaine de la Tournelle, 2009, Jura, Arbois
甘さと複雑なアロマを持つ、特別なジュラワイン。食後のための貴重で希少なワインです。
€21
≈ ¥3,805
0
モーリー・グラナ、ラ・プティット・ベニューズ、2017年、ルシヨン
Maury grenat, La Petite Baigneuse, 2017, Roussillon
ルシヨン産ヴァン・ドゥ・ナチュレル赤ワイン。フルーティー（黒果実）で甘く、チョコレートデザートによく合います。
€18
≈ ¥3,261
0
ビール 33cl
リーフ・ミー・アローン - ワイルドエール、ブラッスリー・ホッピー・ロード、マクシヴィル
Leaf me Alone - Wild Ale, Brasserie Hoppy Road, Maxéville
ワイルドエール（自然発酵または混合発酵）タイプのビール。酸味があり、複雑で爽やか、ワイルドなノートがあります。
€10
≈ ¥1,812
0
シャトー・ルージュ - ルーセ・ピメンテ、ブラッスリー・ラ・グット・ドール、パリ
Château Rouge - Rousse Pimentée, Brasserie La Goutte d'Or, Paris
パリで醸造された、唐辛子をインフューズしたクラフト赤ビール。モルティーで、わずかにピリッとした温かい後味があります。
€10
≈ ¥1,812
0
ディ・ホルンダー - サワー、ブラッスリー・ラ・マルポロン、オクシタニー
Die Holunder - Sour, Brasserie La Malpolon, Occitanie
エルダーフラワー（ホルンダー）で風味付けされたサワービール。非常に爽やかで、フローラル、酸味があります。
€10
≈ ¥1,812
0
ジン・トニック 4cl
季の美 精、フェンティマ トニックウォーター
Gin ki no bi sei, Fever Tree Tonic Water
日本のジン「季の美」精（パワフルでドライ）と高品質なフェンティマントニックウォーターを使用したジントニックカクテル。
€21
≈ ¥3,805
0
水とソフトドリンク
ヴィッテル ナチュラルウォーター（非炭酸）50cl
Eau Vittel plate 50cl
ナチュラルミネラルウォーター（非炭酸）。
€5
≈ ¥906
0
サンペレグリノ スパークリングウォーター 50cl
Eau San Pellegrino pétillante 50cl
イタリア産ナチュラルミネラルウォーター（炭酸）。
€6
≈ ¥1,087
0
フルーツジュース、マルセル・ビオ 20cl
Jus de fruits, Marcel Bio 20cl
マルセル・ビオ社のオーガニックフルーツジュース。
€6
≈ ¥1,087
0
ロンドンエッセンス、ジンジャーエール 20cl
London Essence, Ginger Ale 20cl
高級ジンジャーエール、甘さ控えめで繊細なスパイス感。
€6
≈ ¥1,087
0
クレメンタインリーフコンブチャ、アルシペル（0.2°）
Kombucha feuille de clémentine, Archipel (0.2°)
クレメンタインの葉で風味付けされた発泡性発酵飲料。わずかに酸味があり、アルコール度数は非常に低いです。
€7
≈ ¥1,268
0
スモーキー紅茶、ロコモティー
Thé noir fumé, Locomotiv
スモーキーな香りが際立つ紅茶。
€6
≈ ¥1,087
0
メニューの最後
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