Trentino

ノルチャ地方の典型的なサラミとチーズのセレクション。ウンブリアの伝統的な味を提供する、シェアに最適なリッチでバラエティ豊かな前菜。

ポテトとアーティチョークを詰めたブリゼ生地のトルティーノ。地元のチーズフォンデュ添え。外はサクサク、中はクリーミーで繊細な味わい。

ナスとトマト、チーズを重ねたもの。パルミジャーナに似ているが、トルティーノの形で提供。柔らかく風味豊か。

ウンブリア地方の典型的な揚げピザ。クリーミーなチーズと高級ハムで提供。揚げた生地のカリカリ感とハムの甘さの組み合わせ。

カリカリのトーストに、甘いコンフィトマトとフレッシュなブッファラモッツァレラのストラッチャテッラを乗せたもの。カリカリとクリーミーさが同時に楽しめる。

様々な熟成度のウンブリア産地元のチーズのテイスティング。風味を引き立てるために蜂蜜やジャムと一緒に提供されることが多い。

トリュフの強烈な香りで風味付けされ、カリカリのパンに乗せて提供される、黄身が液体のままの卵料理。濃厚でアロマティックな料理。

ポルチーニ茸を詰めた自家製パスタ。グラナチーズのクリーミーなソースで和えられています。土のような風味で包み込むような味わい。

キアニーナ牛のラグーソースで和えた、肉詰めパスタ。伝統的なクラシックで風味豊かでボリュームのある一品。

ジャガイモのニョッキ（おそらくビーツかトマトで色付け）にブルーチーズとピスタチオの粒を添えて。クリーミーでカリカリした食感。

ウンブリア地方特有の太いロングパスタ。ペコリーノチーズ、黒胡椒、ズッキーニの花で味付け。ローマ風のクラシックなレシピのローカルバリエーション。

手打ちの卵入りパスタに黒トリュフを添えて。トリュフの香りが主役のエレガントな一皿。

卵、ペコリーノチーズ、グアンチャーレ（豚ほほ肉の塩漬け）、アスパラガスを加えたショートパスタ。クラシックなカルボナーラの春らしいアレンジ。

新鮮なアーティチョーク、ほぐしたソーセージ、ハーブで味付けしたらせん状のショートパスタ。素朴で香りの良いプリモピアット。

マッシュルーム、アーティチョーク、ハムなどの具材が豊富なクラシックなイタリアンピザ。薪窯で焼かれ、クリスピーな生地。

トマト、モッツァレラ、地元のソーセージを使ったシンプルで風味豊かなピザ。その地方らしいしっかりした味わい。

スパイシーサラミと唐辛子を使った、辛いもの好きのためのピザ。力強く刺激的な味わい。

トマトなしの白いピザ。4種類の溶けたチーズセレクションで味付け。クリーミーで非常に風味豊か。

季節のグリル野菜をトッピングしたベジタリアンピザ。新鮮で軽い。

トマトとモッツァレラのシンプルなマルゲリータ。生地の品質を味わうのに最適。

ブッファラモッツァレラとパルミジャーノチーズの削り節を使った、マルゲリータのプレミアムバージョン。基本バージョンよりも濃厚でクリーミー。

フレッシュピザ。トマトとブッファラモッツァレラが追加され、しばしば生または調理の終盤に。ブッファラミルクの風味を引き立てます。

具材（マッシュルームやハムなど）を詰めた三日月形の折り畳みピザ。中の具材は温かく溶けています。

ノルチャ産熟成生ハムとマッシュルームのピザ。塩味と甘味の完璧なバランス。

ノルチャ産の食材（チャウスクロ＝柔らかいスプレッドサラミ、黒トリュフ）を使った、スモーキーな風味の白いピザ。強烈でアロマティックな味わい。

アーティチョーク、マッシュルーム、ハム、中央に卵を乗せた、セクターに分かれたピザ。リッチでバラエティ豊か。

生ハムと丸ごとまたは裂いたブッファラモッツァレラを中央に乗せたグルメピザ。温かいものと冷たいもののコントラストが心地よい。

スカモルツァチーズとスペック（燻製生ハム）によるスモーキーな風味のピザ。力強く冬らしい味わい。

リコッタチーズを詰めた縁の特別なピザ。チェリートマトとブッファラモッツァレラで飾られています。特別な味覚体験。

4種類のチーズピザに、溶けたチーズを詰めた縁を追加。チーズ好きにはたまらない。

ポテトとソーセージを使ったボリュームのあるピザ。ソーセージを詰めた縁が特徴。素朴で非常に栄養価が高い。

ポルチーニ茸とトリュフの森の食材を使った白いピザ。ソーセージと組み合わせて。強烈な香りと洗練された味わい。

魚介類とフルーツの組み合わせのモダンなピザ。新鮮で繊細、伝統的なピザとは一味違う。

熱湯で揚げたポテトスティック。きつね色でカリカリ。最もクラシックなサイドディッシュまたは前菜。

衣を付けて揚げたモッツァレラチーズのボッコンチーニ。外はカリカリ、中はとろーり。

種抜き緑オリーブ、ひき肉を詰めてパン粉をまぶして揚げたもの。中部イタリアの典型的な名物。

衣を付けて揚げたポテトピューレのシリンダー。中は柔らかく、外はきつね色。

紙のコーンに入ったミックスフライ。様々なカリカリのスナックを試すのに最適。

甘酸っぱいベリーソースとバルサミコ酢で提供される豚肉の柔らかい切り身。地元の赤ポテトが添えられていることが多い。洗練された味わい。

炭火焼きの地元の肉（牛肉、豚肉、ソーセージ）の盛り合わせ。肉好きにはボリューム満点。

スライスした牛肉。甘くキャラメリゼした玉ねぎと地元の赤ワインの還元ソースで提供。濃厚で包み込むような味わい。

スライスした牛肉。ファヴァ豆のクリームとペコリーノチーズの削り節で提供。中部イタリアの春の料理の典型的な組み合わせ。

炭火で素早く焼いた子羊のチョップ（スコッタディート＝熱いうちに食べる）。濃厚な味わいと柔らかい肉。

熟成ラルドで包むか添えて提供される、貴重な子牛フィレ肉。熱で溶けるラルド。非常に柔らかく風味豊かな肉。

ハーブなどで詰め物をした鶏肉のロースト。オーブンで焼き、ポテトを添えて提供。家庭的で心温まる料理。

グリルした季節の野菜（ズッキーニ、ナス、ピーマン）。軽くて風味豊か。

ミックス食材、新鮮な野菜、様々なドレッシングを使ったリッチなサラダ。軽めのメインディッシュまたはボリュームのあるサイドディッシュ。

レタス、鶏肉、クルトン、パルミジャーノチーズ、シーザードレッシングを使った国際的なサラダ。クリーミーでカリカリ。

ローズマリーの香りをつけたサイコロ状のポテト。肉料理に最適なサイドディッシュ。

ニンニクとオイルでソテーした野草または葉野菜（チコリやビエタなど）。わずかに苦味のあるしっかりした味わい。

チョコレートのクリスピーな土台と、キャラメルトッピングのモダンなチーズケーキ。濃厚で甘い。

温かく提供される小さなチョコレートデザート。しばしば中心が柔らかく溶けています。

中部イタリアの典型的なアーモンドビスケット。一緒に提供される甘口の酒精強化ワインに浸して食べる。

フルーツジャムを詰めた伝統的なショートクラストペストリーのデザート。シンプルで本物。

スポンジケーキをリキュール（しばしばアルキルメス）に浸し、カスタードクリームとチョコレートクリームを重ねた層状のデザート。

最も有名なイタリアのデザート：コーヒーに浸したサヴォイアルディ（フィンガービスケット）とマスカルポーネと卵のクリームを交互に重ね、ココアパウダーを振りかけたもの。

クリスピーで甘いメレンゲの土台にホイップクリームと新鮮なベリーを詰めたもの。エレガントで軽やかなデザート。

甘口の赤ワインで煮込んだ洋梨。バニラソースとチョコレートのクランブル添え。洗練されたデザート。

ウンブリア産の濃厚で甘口の赤ワイン。ベリーとスパイスのノート。チョコレートデザートに最適。

甘口でアロマティックな白発泡ワイン。花とフルーツの香り。軽やかで爽やか。

濃厚でベルベットのような甘口のヴェネト赤ワイン。ドライペストリーやチョコレートに最適。

フルーツデザートやタルトによく合う、アロマティックな甘口スパークリングワイン。

熟したフルーツとジャムのようなノートが特徴の、甘口の赤パッシートワイン。

甘口で琥珀色の白パッシートワイン。蜂蜜とドライアプリコットの香り。

琥珀色で香りの良いシチリアの酒精強化ワイン。甘く持続性のある味わいで、地中海らしい。

ズィビッボ種ブドウから作られた、アロマティックな甘口ワイン。柑橘類とオレンジの花の強烈な香り。