Trattoria Zampagna

エクストラバージンオリーブオイルと塩でシンプルに味付けしたトーストしたパン。カリカリでシンプル、風味豊かです。

新鮮なトマト、オイル、ニンニク、バジルをダイス状にトッピングしたトーストパン。フレッシュで香りの良いクラシックな前菜です。

温かいパンのクロスティーニに、スパイスを効かせたラルド（豚の背脂の塩漬け）の薄切りを乗せ、軽く溶かしたものです。濃厚で美味しいです。

トーストしたパンにトリュフソースまたはトリュフのスライスを添えて。濃厚で土のような風味です。

ミックスしたハム、チーズ、オイル漬けまたはグリル野菜の盛り合わせ。豊富でバラエティに富んだ前菜です。

衣をつけて揚げたズッキーニの花。通常、モッツァレラチーズとアンチョビが詰められています。外はカリカリ、中はとろり。

塩抜きした鱈のフィレを衣につけて揚げ、きつね色になるまで揚げました。柔らかい魚とカリカリの衣。

新鮮な魚介類を使ったパスタ料理。火曜日と金曜日にご利用いただけます。

グアンチャーレ（豚ほほ肉の塩漬け）を炒め、トマトとペコリーノチーズを加えた赤いソースで和えたショートパスタ。しっかりとした塩味のある味わいです。

子牛の腸をトマトで煮込んだローマの伝統料理。濃厚な味わいとクリーミーな食感が特徴です。

牛テールソースで和えたリガトーニ。煮込んだ肉とトマトの風味が豊かです。

スパゲッティに似た生パスタを、カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノチーズ、黒胡椒で和えました。アマトリチャーナの「白い」バージョンです。

ペコリーノ・ロマーノチーズのクリームとたっぷりの黒胡椒で和えた生パスタ。シンプルながらも力強くスパイシーな味わいです。

卵、ペコリーノチーズ、グアンチャーレ、黒胡椒で作ったクリーミーなソースで和えたパスタ。濃厚でベルベットのような、風味豊かな味わいです。

ポルチーニ茸のソテーで和えた、スパゲッティに似た平たい生パスタ。繊細な森の風味です。

卵麺のフェットゥチーネを、じっくり煮込んだクラシックなミートソースで和えました。ボリュームがあり、家庭的な料理です。

パスタを溶かしバターとセージの葉でシンプルに和えました。繊細で香りの良い味わいです。

シンプルなトマトソースと新鮮なバジルで和えたパスタ。軽やかでクラシックな一品です。

プリモピアットの少量ポーション。

新鮮な魚のセコンドピアット（メインディッシュ）。火曜日と金曜日にご利用いただけます。

オーブンで焼いた子羊のロースト、ポテト添え。柔らかく風味豊かな肉で、ローマの伝統料理です。

衣をつけて揚げた子羊のチョップ。カリカリ、きつね色、ジューシーです。

グリルで素早く調理した子羊のチョップ。熱々を、しばしば手で食べます。

牛肉のグリルステーキ。価格は100gあたりの重さで計算されます。シンプルで美味しいです。

グリルした牛肉をスライスして提供。通常レアで提供されます。柔らかくジューシーな肉です。

牛肉のタリアータに、ポルチーニ茸、ルッコラとパルミジャーノチーズのスライス、またはアーティチョークのいずれかのソースを添えて提供されます。

子牛の薄切りに風味豊かな詰め物をし、トマトソースで煮込みました。柔らかく美味しいです。

挽肉のミートボールをトマトソースでじっくり煮込みました。イタリアのクラシックなコンフォートフードです。

トマトソースなしのミートボール、またはミックスゆで肉。繊細な味わいです。

子牛の薄切りに生ハムとセージを加え、白ワインでソテーしました。柔らかく風味豊かです。

牛テールをトマト、セロリ、スパイスで長時間煮込みました。濃厚でゼラチン質、風味豊かな料理です。

トマト、ローマミント、たっぷりのペコリーノチーズで煮込んだトリッパ。伝統的な素朴な料理で、しっかりとした味わいです。

牛肉の薄切りを素早くソテーし、新鮮なルッコラとグラナチーズのスライスを添えました。

牛肉のストラチェッティをアーティチョークまたはポルチーニ茸と共にソテーしました。

苦味のある葉物野菜を、ニンニクと唐辛子でフライパンで炒めたもの。

ローマの代表的な野菜（しばしばチーマ・ディ・ラーパやブロッコリー）を炒めるか茹でたもの。しっかりとした味わいです。

煮込んだスカロラ（チコリの一種）、レーズンと松の実を加えるか、または単にフライパンで炒めたもの。甘みと苦味のバランスが良いです。

ローズマリーとハーブで味付けした、オーブンで焼いたくさび形のポテト。外はカリカリ、中は柔らかいです。

熱い油で揚げたポテトのスティック。きつね色でカリカリです。

現在の季節に応じて利用可能な新鮮な野菜。

その時期の新鮮なフルーツセレクション。

新鮮なパイナップルのスライス。甘く、ジューシーで、爽やかです。

ミルクと卵で作ったデザートで、液体キャラメルソースを添えて提供されます。柔らかく甘いです。

ミルクと卵を固めたデザートで、お好みのチョコレートまたはベリーのトッピングを添えて提供されます。滑らかで甘いです。

ヘーゼルナッツとチョコレートのアイスクリームを手で成形し、苦いココアで覆い、溶けたチョコレートの芯が入っています。カラブリアの名物です。

アーモンド入りビスケットまたはワイン入りチャムベリーネを、浸して食べるための甘口ワイン「ヴィンサント」のグラスと一緒にお出しします。

フルーツタルトやふわふわのケーキなど、自家製の焼き菓子セレクション。

コーヒーに浸したサヴォイアルディ（フィンガービスケット）とマスカルポーネクリームの層になった、有名なイタリアのデザート。ココアパウダーがかかっています。

ボトル入りのミネラルウォーター、プレーンまたはスパークリング。

66clの大きなボトル入りビール。フレッシュで喉の渇きを癒します。

コーラ風味のノンアルコール炭酸飲料。

33clの小さなボトル入りビール。

1リットルの大きなコカ・コーラボトル。シェアに最適です。

クラシックなイタリアンエスプレッソ。少量で濃厚、香り高いコーヒーです。

イタリアの代表的な食後酒（アマーロ、リモンチェッロ、サンブーカ、グラッパなど）。

国際的なリキュールと蒸留酒。

12年熟成の穀物蒸留酒。複雑で豊かな味わいです。

白または赤ワインのグラス一杯。

席料とサービス料（一人あたり）。