Trattoria Buca' Massimo

プロシュート風生ハムやマリネした野菜など、10種類の様々なおつまみを盛り合わせた前菜プレートです。食事の楽しい始まりにぴったりです。

イタリアのパルマ地方で作られた、薄くスライスされた熟成生ハムです。繊細で風味豊か、口の中でとろけるような食感が特徴です。前菜としてよく提供されます。

パルマ産生ハムと数種類のサラミを盛り合わせた前菜です。様々な風味と豊かな味わいが楽しめます。シェアするのに最適です。

フィレンツェスタイルの牛トリッパ（ハチノス）の煮込みです。トマトベースの濃厚なソースで柔らかくなるまで煮込まれており、風味豊かで食べ応えがあります。伝統的なイタリアの家庭料理です。

トスカーナ地方の鶏レバーペーストを、軽くトーストしたパン（クロスティーニ）に乗せた料理です。濃厚で風味豊か、なめらかな舌触りが特徴です。クラシックなイタリアの前菜です。

地中海風の様々な旬野菜を使った小皿前菜です。軽やかでさっぱりとした味わいです。その日の内容はカウンター上の黒板をご確認ください。

手延べの太いパスタ「ピチ」を、にんにくとトマトの濃厚なソースで和えた一品です。トマトのフレッシュな風味とにんにくの香りが際立つ、素朴で満足感のあるパスタ料理です。

「オリーネケ」と呼ばれるパスタを、ペコリーノチーズとイタリアンソーセージで仕上げた一品です。チーズのクリーミーさとソーセージの風味豊かな味わいが特徴の、食べ応えのあるパスタです。

幅広の平たいパスタ「パッパルデッレ」を、いけだ牛と栗を使った濃厚なミートソースで和えました。肉の深い旨味と栗のほのかな甘みが広がる、贅沢で心温まるパスタ料理です。

柔らかくてもちもちしたじゃがいもニョッキを、4種類のチーズを使ったクリーミーなソースで絡めた一品です。チーズの濃厚な香りとコクが存分に楽しめる、イタリアの定番料理です。

サルデーニャ地方の小さな粒状パスタ「フリーゾラ」を、7種類のトマトを使用したソースで仕上げました。フレッシュで鮮やかなトマトの風味が凝縮された、軽やかでありながら満足感のあるパスタです。

カラスミ（ボラの卵巣の塩漬け）とアーティチョークをオイルソースで和えたスパゲッティです。カラスミの塩気と深い旨味、アーティチョークの繊細な風味が絶妙に調和した、洗練された魚介パスタです。

ローマの伝統的なパスタ料理で、ペコリーノロマーノチーズと黒胡椒のみで作られたクリーミーでスパイシーなソースを、スパゲッティまたはピチパスタで楽しめます。シンプルながらも非常に風味豊かな一皿です。

穴あきパスタ「ブカティーニ」を、マダコと唐辛子が入ったスパイシーなアラビアータトマトソースで仕上げました。ピリ辛のソースとタコの柔らかい食感が楽しめる、大胆で刺激的なイタリアの人気料理です。

ショートパスタを、香味野菜と赤ワインでじっくり煮込んだイノシシの濃厚なラグーソースで和えました。イノシシ肉の深い旨味が特徴の、本格的で食べ応えのあるイタリアの田舎料理です。

フィレンツェスタイルの骨付き牛肉を炭火で豪快に焼き上げたステーキです。ジューシーで柔らかい肉質と、香ばしい炭火の風味が特徴です。肉本来の旨味を最大限に引き出すため、レアからミディアムレアで提供されます。最低800gからのご注文で、100g単位で増量可能です。

北海道池田町産のあか牛を炭火で焼き、薄切りにしたタリアータスタイルで提供されます。肉は柔らかく風味豊かで、炭火焼きならではの香ばしさが楽しめます。ルッコラとパルミジャーノチーズを添えて供されることが多いです。

インプルネータ地方の伝統的なトスカーナ料理で、国産牛ほほ肉を赤ワインと黒胡椒でじっくりと煮込んだ一品です。肉は驚くほど柔らかく、濃厚で風味豊かなソースにピリッとした胡椒の辛みがアクセントになっています。心温まる伝統的なイタリア料理です。

淡路島産の黒豚肩ロースを炭火で丁寧に焼き上げました。肉は柔らかくジューシーで、炭火焼きならではの香ばしい風味が存分に楽しめます。人気があり満足感の高いメイン料理です。

会津産の国産馬肉ハラミを炭火で焼き上げました。馬肉は脂肪が少なく柔らかく、独特の旨味が特徴です。完璧に焼き上げられた馬肉は、ユニークな食体験を提供します。

オーストラリア産の骨付きラム肉を炭火で焼き上げました。ラム肉は柔らかくジューシーで、炭火焼きの香ばしさによって豊かな風味が引き立てられています。肉好きにはたまらない一品です。

イタリア産のスパークリングワイン、プロセッコのグラスです。軽やかで爽やか、フルーティーな香りが特徴です。アペリティフや祝杯に最適です。

その日おすすめのグラスワインです。日替わりで様々なイタリアワインを楽しめます。本日の内容はスタッフにお尋ねいただくか、黒板メニューをご確認ください。