Teri-ya

ズワイガニの雌（メス）です。濃厚な旨味を持つ内子（卵巣）と、プチプチとした食感の外子（卵）が特徴です。丁寧に身を出し甲羅に詰めてあるため、手を汚さずに蟹の旨味を存分に楽しめます。

その日に仕入れた新鮮な天然魚介の盛り合わせです。旬の魚の本来の甘みや食感を、醤油やわさびと共に楽しみます。日本の居酒屋定番のメニューです。

天然のインドマグロ（ミナミマグロ）の刺身です。濃厚な赤身と程よい脂の甘みが特徴で、本マグロに次ぐ高級品とされています。

富山湾特産の白海老と甘海老の刺身盛り合わせです。白海老は上品でとろけるような甘みがあり、甘海老はねっとりとした濃厚な甘みが楽しめます。

イカの王様とも呼ばれるアオリイカの刺身です。肉厚でねっとりとした強い甘みと、適度な歯ごたえが特徴です。

新鮮なサワラ（鰆）の刺身です。身は柔らかく、淡白ながらも脂が乗っており、とろけるような口当たりが楽しめます。

富山名産のバイ貝の刺身です。コリコリとした独特の歯ごたえと、磯の香りが口の中に広がります。

新鮮な真鱈の白子（精巣）をさっぱりとしたポン酢で和えた一品です。クリーミーで濃厚な味わいが口の中でとろけます。

柔らかく煮込んだタコと、小ぶりのバイ貝を甘辛い出汁で煮付けたおつまみセットです。和風の優しい味付けで、日本酒によく合います。

北寄貝と風味豊かな九条ネギを酢味噌で和えた日本の伝統料理です。甘酸っぱい味噌の風味が素材の味を引き立てます。

生のタコをアンチョビと醤油ベースのソースで和えた創作料理です。アンチョビの塩気と旨味がタコの食感とよく合い、お酒が進みます。

「白身のトロ」とも呼ばれる高級魚ノドグロ（アカムツ）を丸ごと一匹炭火で焼いた贅沢な一品です。脂の乗りが非常に良く、ジューシーで濃厚な旨味が特徴です。

最高ランクA5の松阪牛を使用した炭火焼きステーキです。口の中でとろけるような脂の甘みと肉の旨味を、シンプルな塩とわさびで楽しみます。

脂の乗った冬の寒ブリを、熱い出汁にさっとくぐらせて食べる鍋料理です。余分な脂が落ち、とろけるような食感と旨味を楽しめます。

真鱈の白子を昆布の上に乗せ、七輪で香ばしく焼き上げる料理です。昆布の旨味が白子に移り、濃厚でクリーミーな味わいが楽しめます。

高級魚である甘鯛（グジ）を軽く干して旨味を凝縮させ、焼き上げたものです。上品な甘みと、ふっくらとした身の食感が特徴です。

サワラを甘い西京味噌に漬け込んで焼いた伝統的な日本料理です。味噌の香ばしい風味と、脂の乗ったサワラの相性が抜群です。

脂の乗った銀ダラを、醤油・酒・みりん・柚子などを合わせたタレ（幽庵地）に漬け込んで焼いた料理です。柑橘の爽やかな香りが食欲をそそります。

寒ブリのエラの後ろにある脂の乗った部位（カマ）を、シンプルに塩胡椒で焼いたものです。ジューシーでボリュームがあり、魚好きにはたまらない一品です。

季節の食材を衣につけて揚げた天ぷらの盛り合わせです。サクサクとした衣と、素材それぞれの食感や風味が楽しめます。

銀杏を素揚げにし、軽く塩を振ったおつまみです。独特のほろ苦さとモチモチとした食感が特徴で、お酒によく合います。

石川県能登産の牡蠣を使用したカキフライです。ラッキョウを使った特製のタルタルソースで、濃厚な牡蠣の味を引き立てています。

香りの良い松茸と特大の蛤（ハマグリ）を日本酒で蒸した料理です。貝の濃厚な出汁と松茸の香りが溶け合った上品なスープまで楽しめます。

牛タンを長時間じっくりと煮込み、根菜と一緒に味を含ませた料理です。箸で切れるほど柔らかい牛タンと、出汁の染みた野菜が味わえます。

高級魚ハタの頭部分を甘辛い煮汁で炊いた豪快な料理です。骨周りの身やゼラチン質の部分は旨味が強く、食べ応えがあります。

甘辛く煮た穴子を、出汁たっぷりの卵焼きで巻いた一品です。ふわふわの卵と柔らかい穴子の食感の調和が楽しめます。

里芋とタチウオを揚げて、温かい出汁につけた料理です。外は香ばしく中はとろりとした里芋と、上品な魚の旨味を優しい出汁と共に味わいます。

北陸地方特有の渦巻き模様の蒲鉾（かまぼこ）を炙ったおつまみです。香ばしさと弾力のある食感が特徴です。

燻製の香りがする自家製ベーコンと、濃厚なウニのソースを合わせた贅沢なパスタです。クリーミーでリッチな味わいです。

その日おすすめの新鮮な魚介を6種類盛り合わせた、お得なセットです。様々な魚の味を一度に楽しめます。

新鮮なアジを細かく刻み、薬味（ネギや生姜）と合わせた料理です。アジの旨味と薬味の爽やかさがよく合います。

冬の日本海で獲れた脂の乗った寒ブリの刺身です。13.5kgという大型の個体ならではの濃厚な脂の甘みが楽しめます。

新鮮なサバを塩と酢で締めた料理です。酢の酸味が脂の乗ったサバの旨味を引き立て、さっぱりとした味わいです。

富山湾特産の白海老と甘海老の刺身盛り合わせです。とろけるような甘みの白海老と、濃厚な甘海老を比較しながら楽しめます。

大型のタラバガニの雌です。太い脚の身は食べ応えがあり、内子と外子も付いた贅沢な一品です。

毛ガニに似た味わいを持つクリガニを塩茹でにしたものです。濃厚なカニ味噌と繊細な身の甘みが楽しめます。

薄く切った生のタコにオリーブオイルやドレッシングをかけた洋風の前菜です。タコの食感と爽やかなソースが楽しめます。

高級食材の赤ナマコを酢で和えたものです。硬めでコリコリとした強い歯ごたえと、磯の風味が特徴の珍味です。

白身魚のカワハギを薄く切り、濃厚な肝（肝臓）を溶いたポン酢で食べる料理です。淡白な身に肝のコクが絡み、絶品です。

イカを昆布で挟んで旨味を移し（昆布締め）、生姜で和えたおつまみです。ねっとりとしたイカの旨味と生姜の辛味がよく合います。

北陸で「ハチメ」と呼ばれるメバルの一種です。脂が乗った白身魚で、香ばしい炭火焼きか、甘辛い煮付けのお好みの調理法で楽しめます。

高級魚ノドグロの炭火焼きです。脂の乗りが良い中サイズで、皮目の香ばしさと身のジューシーさが堪能できます。

朴葉（ほおば）という大きな葉の上に味噌、牛肉、キノコを乗せて焼く郷土料理です。焼けた味噌の香ばしい香りが食欲をそそります。

大型の寒ブリを薄切りにし、温かい出汁にくぐらせて食べる鍋料理です。口の中でとろけるような脂の甘みが楽しめます。

新鮮なホタテを殻ごと七輪で焼いた料理です。香ばしい磯の香りと、ホタテ自身の甘い出汁が楽しめます。

ブリのアラと大根を長時間煮込んだ料理です。骨まで柔らかくなるほど煮込まれており、味が染みた大根も絶品です。

車エビや季節の野菜などを盛り合わせた天ぷらです。揚げたてのサクサクとした食感を天つゆや塩で楽しみます。

ねっとりとした里芋と旨味のある鶏団子を揚げ、出汁に浸した料理です。温かい出汁が具材に染み込み、ほっとする味わいです。

イカの足（ゲソ）を酒盗（カツオの内臓の塩辛）で和えて焼いたおつまみです。塩辛さと旨味が強く、非常にお酒が進む一品です。

鮮やかな赤い皮が特徴の金目鯛の干物です。程よい脂と上品な甘みがあり、焼くことで香ばしさが増します。

「いしる」という能登地方の魚醤に漬け込んで干したサバを焼いたものです。魚醤独特の深い旨味とコクが楽しめます。

濃厚なウニを使ったソースと自家製ベーコンを合わせた贅沢なパスタです。クリーミーなソースが麺によく絡みます。

幻の高級魚クエを使った鍋料理です。ゼラチン質が豊富で、濃厚な旨味と弾力のある身が特徴。最後は旨味が溶け出したスープで雑炊を楽しめます。

山椒の風味が効いたブリの煮物をご飯に乗せ、お茶や出汁をかけた料理です。飲んだ後の締めにぴったりのさっぱりとした味わいです。