Teri-ya

Es el cangrejo zuekani hembra. Se caracteriza por su "uchiko" (huevas internas) de rico sabor y su "sotoko" (huevas externas) de textura crujiente. La carne se extrae cuidadosamente y se rellena en el caparazón, lo que le permite disfrutar plenamente del sabor del cangrejo sin ensuciarse las manos.

Una variedad de mariscos frescos de temporada comprados hoy. Disfrute del dulzor y la textura originales del pescado de temporada con salsa de soja y wasabi. Es un menú clásico de izakaya japonesa.

Sashimi de atún rojo de la India natural (minamimaguro). Se caracteriza por su carne roja intensa y el dulzor moderado de la grasa, y se considera un manjar de alta calidad, solo superado por el atún rojo.

Una variedad de sashimi de camarones blancos y camarones dulces, especialidad de la bahía de Toyama. Los camarones blancos tienen un dulzor delicado y que se derrite en la boca, mientras que los camarones dulces tienen un dulzor intenso y pegajoso.

Sashimi de calamar aori, también conocido como el "rey de los calamares". Se caracteriza por su carne gruesa, dulzor intenso y pegajoso, y una textura moderadamente masticable.

Sashimi de pargo fresco. La carne es tierna y, aunque es suave, tiene grasa y una textura que se derrite en la boca.

Sashimi de caracola de mar, especialidad de Toyama. Su textura única y crujiente y su sabor a mar se extienden por la boca.

Un plato de leche de bacalao fresco sazonada con ponzu refrescante. Su sabor cremoso y rico se derrite en la boca.

Un set de aperitivos de pulpo tierno cocido y caracolas de mar pequeñas, guisados en una salsa dulce y salada. Tiene un sabor suave al estilo japonés y combina bien con el sake.

Un plato tradicional japonés de berberechos y cebolleta Kujo fragante, marinado en "sumiso" (vinagre de miso). El sabor agridulce del miso realza el sabor de los ingredientes.

Un plato de creación de pulpo crudo marinado en una salsa a base de anchoas y salsa de soja. La salinidad y el sabor de las anchoas combinan bien con la textura del pulpo, y es perfecto para acompañar bebidas.

Un plato lujoso de nodoguro (akamutsu), un pez de alta calidad también conocido como "el salmón blanco", asado entero a la parrilla al carbón. Tiene una cantidad muy alta de grasa, y se caracteriza por su jugosidad y rico sabor.

Filete de ternera a la parrilla al carbón con carne de res Matsusaka de grado A5. Disfrute del dulzor de la grasa que se derrite en la boca y el sabor de la carne con simple sal y wasabi.

Un plato de olla donde el atún de invierno graso se sumerge brevemente en dashi caliente. La grasa excesiva se elimina, permitiéndole disfrutar de una textura que se derrite en la boca y un sabor delicioso.

Leche de bacalao fresco colocada sobre kombu y asada a la parrilla en un "shichirin" (horno de carbón japonés). El sabor del kombu se transfiere a la leche de bacalao, lo que le permite disfrutar de un sabor rico y cremoso.

Un lujoso pescado llamado "guji" (bacalao de oro) ligeramente secado para concentrar su sabor y luego asado. Se caracteriza por su dulzor delicado y la textura esponjosa de la carne.

Un plato tradicional japonés de pargo asado marinado en miso dulce Saikyo. La combinación del sabroso sabor del miso y el pargo graso es excelente.

Un plato de bacalao negro plateado graso, marinado en una salsa (yūan-ji) hecha de salsa de soja, sake, mirin y yuzu, y luego asado. El aroma cítrico refrescante abre el apetito.

La parte grasa detrás de las branquias del atún de invierno, llamada "kama", se asa simplemente con sal y pimienta. Es jugoso y sustancioso, un plato irresistible para los amantes del pescado.

Una variedad de tempura hecha con ingredientes de temporada rebozados. Puede disfrutar de la textura crujiente del rebozado y los sabores y texturas de cada ingrediente.

Ginkgo frito ligeramente salado. Se caracteriza por su ligero amargor y su textura masticable, y combina bien con las bebidas.

Croquetas de ostras de Noto, Ishikawa. La salsa tártara especial con chalotas realza el rico sabor de las ostras.

Un plato de setas matsutake fragantes y almejas gigantes (hamaguri) cocidas al vapor con sake. Puede disfrutar del caldo delicado donde se mezclan el rico caldo de las almejas y el aroma de las setas matsutake.

Un plato de lengua de ternera cocida a fuego lento durante mucho tiempo y sazonada con verduras de raíz. Puede disfrutar de la lengua de ternera tan tierna que se deshace con los palillos y las verduras impregnadas de dashi.

Una comida sustanciosa donde la cabeza del lujoso pescado "hata" se cocina en una salsa dulce y salada. La carne alrededor de los huesos y la gelatina tienen un sabor intenso y son muy satisfactorias.

Un plato de anguila guisada dulce y salada enrollada en un tamagoyaki (tortilla japonesa) con mucho dashi. Puede disfrutar de la armonía entre la tortilla esponjosa y la tierna anguila.

Un plato de taro y pez sable fritos y sumergidos en dashi caliente. Disfrute del taro crujiente por fuera y tierno por dentro, junto con el delicado sabor del pescado en un dashi suave.

Un aperitivo de "kamaboko" (pastel de pescado) con un patrón de espiral único de la región de Hokuriku, a la parrilla. Se caracteriza por su aroma y su textura elástica.

Una pasta lujosa que combina bacon casero ahumado con una rica salsa de erizo de mar. Tiene un sabor cremoso y rico.

Un set económico con seis tipos de mariscos frescos recomendados del día. Puede disfrutar de los sabores de varios pescados a la vez.

Un plato de jurel fresco finamente picado y mezclado con condimentos (cebolleta y jengibre). El sabor del jurel y la frescura de los condimentos combinan bien.

Sashimi de atún de invierno graso capturado en el mar de Japón en invierno. Puede disfrutar del rico dulzor de la grasa, característico de un espécimen grande de 13,5 kg.

Un plato de caballa fresca salada y avinagrada. La acidez del vinagre realza el sabor de la caballa grasosa, dándole un sabor refrescante.

Una variedad de sashimi de camarones blancos y camarones dulces, especialidad de la bahía de Toyama. Puede disfrutar comparando el dulzor que se derrite en la boca de los camarones blancos con el dulzor intenso de los camarones dulces.

Es una hembra de cangrejo real grande. La carne de las patas gruesas es sustanciosa, y viene con huevas internas y externas, lo que la convierte en un plato lujoso.

Un cangrejo "kuri" con un sabor similar al cangrejo peludo, hervido en sal. Puede disfrutar del rico "kani miso" (pasta de cangrejo) y el dulce sabor de la carne delicada.

Un aperitivo occidental de pulpo crudo finamente cortado, rociado con aceite de oliva y aderezo. Puede disfrutar de la textura del pulpo y la salsa refrescante.

Un manjar de pepino de mar rojo de lujo, marinado en vinagre. Se caracteriza por su textura firme y crujiente y su sabor a mar.

Un plato de pez ballesta, cortado finamente, servido con ponzu mezclado con su rico hígado. El sabor suave del pescado se combina con la riqueza del hígado, lo que lo hace exquisito.

Un aperitivo de calamar prensado con kombu para transferir el sabor, marinado con jengibre. El sabor pegajoso del calamar y el picante del jengibre combinan bien.

Un tipo de pez rockfish llamado "hachime" en Hokuriku. Es un pescado blanco graso que se puede disfrutar a la parrilla al carbón o guisado en una salsa dulce y salada, según su preferencia.

Nodoguro a la parrilla al carbón. Un tamaño mediano con buena cantidad de grasa, donde podrá disfrutar del crujiente de la piel y la jugosidad de la carne.

Un plato regional donde se asa miso, carne de res y champiñones sobre una hoja grande llamada "hoba". El aroma fragante del miso asado abre el apetito.

Un plato de olla donde el atún grande se corta en rodajas finas y se sumerge en dashi caliente. Disfrute del dulzor de la grasa que se derrite en la boca.

Un plato de vieiras frescas asadas enteras en un shichirin. Puede disfrutar del aroma fragante del mar y del dulce caldo de las propias vieiras.

Un plato de restos de atún de invierno y rábano daikon cocidos a fuego lento durante mucho tiempo. Se cocina hasta que los huesos se ablandan, y el rábano daikon impregnado de sabor también es delicioso.

Una tempura que incluye langostinos y verduras de temporada. Disfrute de la textura crujiente recién frita con tentsuyu (salsa para tempura) o sal.

Un plato de taro pegajoso y albóndigas de pollo sabrosas, fritas y luego sumergidas en dashi. El dashi caliente impregna los ingredientes, creando un sabor reconfortante.

Un aperitivo de patas de calamar (geso) salteadas y asadas con "shuto" (salazón de las entrañas de bonito). Tiene un sabor salado y sabroso intenso, y es un plato que acompaña muy bien las bebidas.

Un pescado seco de bacalao negro plateado con una piel roja vibrante. Tiene una grasa moderada y un dulzor delicado, y su aroma se intensifica al asarlo.

Caballa seca marinada en "ishiru", una salsa de pescado de la región de Noto, y luego asada. Puede disfrutar del profundo sabor y la riqueza únicos de la salsa de pescado.

Una pasta lujosa que combina una rica salsa de erizo de mar con bacon casero. La cremosa salsa se adhiere bien a los fideos.

Un plato de olla con "kue", un pez de alta calidad y raro. Es rico en gelatina, y se caracteriza por su profundo sabor y su carne elástica. Al final, puede disfrutar de un "zōsui" (arroz con sopa) con el caldo lleno de sabor.

Un plato de atún de invierno guisado con pimienta de Sansho servido sobre arroz, cubierto con té o dashi. Tiene un sabor refrescante perfecto para terminar una comida después de beber.