Tanto pè Magnà

イタリアの伝統的な様々なスライス肉（生ハム、サラミ、その他の熟成ソーセージなど）のセレクション。風味豊かで美味しい、食事の開始に最適。

熟成させた生ハムの薄切り。新鮮でクリーミーなブッファラモッツァレラと共に提供。塩味と甘味のバランスが取れたイタリアのクラシックな組み合わせ。

古くなったパンを浸し、トマト、玉ねぎ、バジルを加えてオイルとビネガーで和えた、新鮮で素朴なサラダ。伝統的な貧しい料理ですが、非常に風味豊か。

茹でて細かく切った子牛の軟骨。パセリ、ケッパー、アンチョビをベースにした香りの良い緑色のソースで冷やして提供。独特の食感としっかりした味わい。

塩抜きしたタラの切り身を衣につけて揚げたもの。外はカリカリで黄金色、中は柔らかい。ローマの典型的なストリートフード。

衣をつけて黄金色に揚げたアーティチョークのくし切りまたはハート。ローマで人気の、クリスピーで風味豊かな軽食。

スカローラ（ソテーしたもの）と高級パタネグラのラードを交互に重ねたパイ生地の層。クリスピーさと塩味を組み合わせた濃厚な前菜。

ミートソースで和えた米のクラシックなローマ風コロッケ。衣をつけて揚げてあり、中は柔らかく、モッツァレラチーズがとろけます。

卵、ペコリーノ・ロマーノ、カリカリのグアンチャーレ、黒胡椒をベースにしたクリーミーなソースで和えたショートパスタ。ローマ料理の象徴的な料理の一つ。

太めのスパゲッティに似た生パスタ。ペコリーノ・ロマーノクリームとたっぷりの黒胡椒で和えています。濃厚で塩辛く、スパイシーな味わい。

トマトソースと「パイアータ」（子牛の腸）で和えたパスタ。ユニークでしっかりした味わいのローマの伝統料理。

耳の形をした生パスタ。アスパラガス、クリーミーな卵黄、ペコリーノチーズで和えています。濃厚でベルベットのようなプリミ（パスタ・米料理）。

卵、ペコリーノ・ロマーノ、カリカリのグアンチャーレ、黒胡椒をベースにした風味豊かでスパイシーなソースで和えた卵麺。

トマトソースとローマミント、ペコリーノチーズでじっくり煮込んだトリッパ。貧しい料理ですが風味豊かで非常に柔らかい。

若い子羊の肉をオーブンでローストし、ジャガイモと共に提供。肉は柔らかく、繊細ながらも特徴的な風味。

レーズン、松の実、トマトと共に、歴史的なローマのレシピに従って調理されたタラの切り身。甘味と塩味のミックス。

柔らかい子牛の肉をアーティチョークと一緒に煮込んだもの。肉の甘みとアーティチョークの風味が調和した繊細なセコンド（メイン）料理。

トマト、ワイン、オリーブ、ハーブで煮込んだウサギの煮込み。家庭料理の典型的な素朴で風味豊かな料理。

トマト、セロリ、ハーブと共に長時間煮込んだ牛の尻尾。骨からほぐれるほど柔らかくなります。ローマの象徴的な料理。

羊のモツ（心臓、肺、肝臓）をフライパンで炒めたもの。伝統的に玉ねぎまたはアーティチョークと共に。濃厚な風味と様々な食感。

生ハムとセージを添え、白ワインで風味付けした子牛の薄切り。素早く調理できる、香りの良い美味しいセコンド（メイン）料理。

衣をつけて揚げたミートボール。外はカリカリで黄金色、中は柔らかく風味豊か。

濃厚なトマトソースでじっくり煮込んだ柔らかいミートボール。イタリアのクラシックなコンフォートフード。

茹でてほぐした肉で作ったミートボール。パセリ、ケッパー、アンチョビをベースにした香りの良い緑色のソースで提供。煮込み肉を楽しむ伝統的な方法。

グリルしたスカモルツァチーズ。苦味のあるソテーしたチコリ、または甘くて塩辛い生ハムをお選びいただけます。

ルッコラとチェリートマトで素早く炒めた牛肉の細切り。軽くて美味しいセコンド（メイン）料理。

ゴルゴンゾーラチーズクリームとクリスピーなクルミで和えた牛肉の細切り。濃厚で風味豊かな料理。

炭火焼きにした羊肉の串焼き。アブルッツォ州の特産品で、スモーキーで非常に風味豊か。

パプリカとトマトで煮込んだ鶏肉。肉は柔らかく、ソースは非常に風味豊か。

グリルまたは炭火焼きにした子羊のチョップ。非常に熱いうちに手で食べます（「スコッタディート」）。柔らかく風味豊かな肉。

トマトと甘いエンドウ豆で煮込んだイカ。柔らかく風味豊かな魚のセコンド（メイン）料理。

丸ごとまたはカットした若い鶏肉をオーブンでローストし、ローストポテトと共に提供。皮はカリカリで肉はジューシー。

風味豊かなフィリングを詰めて巻いた薄切り肉。トマトソースでじっくり煮込みました。柔らかく風味豊か。

ジャガイモをカットしてオーブンでハーブとオイルでローストしたもの。外はカリッと、中は柔らかい。

苦味のある葉物野菜を茹でてから、ニンニク、オイル、唐辛子で炒めたもの。ローマの典型的な付け合わせ。

カタルーニャチコリの新芽を生のままサラダで提供。アンチョビ、ニンニク、ビネガーのソースで和えています。フレッシュで非常にクリスピー。

新鮮な葉物野菜の盛り合わせ。軽くて爽やかな付け合わせ。

丸ごと掃除して逆さまに調理したアーティチョーク。ニンニク、パセリ、ミント風味。柔らかく非常に香り高い。

コーヒーに浸したサヴォイアルディ、マスカルポーネクリーム、苦いココアパウダーを重ねた、有名な層状のデザート。

アプリコットジャムを詰めたショートブレッドのタルト。ドライフルーツで飾られています。甘くてサクサク。

ショートブレッド生地をベースにカスタードクリームを詰め、松の実と粉砂糖で覆ったクラシックなデザート。

クッキー生地の食感と濃厚なヘーゼルナッツクリームのフィリングを組み合わせた、欲張りなクロスタータ。

カプリ島特産の、小麦粉を使わないチョコレートとアーモンドのケーキ。中は柔らかく、外はわずかにカリカリ。

新鮮なイチゴ。軽いデザートにはレモン汁と砂糖添え、またはより贅沢な風味にはホイップクリーム添えをお選びいただけます。