Tanto pè Magnà

تشكيلة من اللحوم الباردة المشكلة من التقاليد الإيطالية، مثل البروشوتو والسلامي وغيرها من اللحوم المعتقة. لذيذ وشهي، مثالي لبدء الوجبة.

شرائح رقيقة من البروشوتو المعتق تقدم مع جبنة بوفالا طازجة وكريمية. مزيج إيطالي كلاسيكي يوازن بين الملوحة والحلاوة.

سلطة طازجة وريفية تعتمد على خبز قديم مبلل، طماطم، بصل، وريحان، متبلة بالزيت والخل. طبق فقير تقليدي، لذيذ جداً.

غضاريف عجل مسلوقة ومقطعة إلى قطع صغيرة، تقدم باردة مع صلصة خضراء عطرية تعتمد على البقدونس والكبر والأنشوجة. قوام خاص ونكهة قوية.

فيليه سمك القد منزوع الملح مغطى بالخليط ومقلي. مقرمش وذهبي من الخارج، طري من الداخل. طعام شارع روماني تقليدي.

قطع أو قلوب خرشوف مغطاة بالخليط ومقلية حتى يصبح لونها ذهبياً. مقبلات مقرمشة ولذيذة، محبوبة جداً في روما.

طبقات من عجينة البف باستري تتناوب مع السلق المطهو ولحم باتانيجرا المقدد الفاخر الذي يذوب في الفم. مقبلات غنية تجمع بين القرمشة والملوحة.

كرواسون أرز روماني كلاسيكي مغطى بالبقسماط ومقلي، مع أرز بصلصة اللحم وقلب من الموزاريلا الذائبة. مقرمش من الخارج وطري من الداخل.

معكرونة قصيرة تقدم مع صلصة كريمية تعتمد على البيض، جبنة بيكورينو رومانو، لحم مقدد مقرمش، وفلفل أسود. أحد الأطباق الرمزية للمطبخ الروماني.

معكرونة طازجة تشبه السباغيتي السميك، متبلة بكريمة جبنة بيكورينو رومانو وفلفل أسود وفير. نكهة قوية، مالحة وحارة.

معكرونة متبلة بصلصة طماطم و"باياتا" (أمعاء عجل رضيع). طبق تقليدي من روما بنكهة فريدة وقوية.

معكرونة طازجة على شكل أذن متبلة بالهليون وصفار البيض الكريمي وجبنة البيكورينو. طبق أول غني وكريمي.

معكرونة طويلة بالبيض متبلة بصلصة لذيذة وحارة تعتمد على الثوم والزيت والفلفل والطماطم الطازجة والبيكورينو المبشور.

كرشة مطهوة ببطء في صلصة طماطم مع النعناع الروماني والبيكورينو. طبق فقير ولكنه غني بالنكهة، طري جداً.

لحم ماعز صغير مشوي في الفرن يقدم مع البطاطس. اللحم طري وذو نكهة رقيقة ولكن مميزة.

قطعة سمك قد محضرة حسب وصفة رومانية تاريخية، غالباً مع الزبيب والصنوبر والطماطم. مزيج من النكهات الحلوة والمالحة.

قطع لحم عجل طرية مطهوة مع الخرشوف. طبق رئيسي لطيف حيث تلتقي حلاوة اللحم بنكهة الخرشوف.

أرنب مطهو في صلصة مع الطماطم والنبيذ والزيتون والأعشاب العطرية. طبق ريفي ولذيذ نموذجي للمطبخ المنزلي.

ذيل بقر مطهو ببطء مع الطماطم والكرفس والتوابل. يصبح اللحم طرياً جداً لدرجة أنه ينفصل عن العظم. طبق روماني أيقوني.

مزيج من أحشاء الخروف (قلب، رئتين، كبد) مقلية في المقلاة، تقليدياً مع البصل أو الخرشوف. نكهة قوية وقوام متنوع.

شرائح لحم عجل مزينة بالبروشوتو المالح والمريمية، مطهوة بالنبيذ الأبيض. طبق رئيسي سريع وعطري ولذيذ.

كرات لحم مغطاة بالبقسماط ومقلية. مقرمشة وذهبية من الخارج، طرية ولذيذة من الداخل.

كرات لحم طرية مطهوة ببطء في صلصة طماطم غنية. طبق مريح إيطالي كلاسيكي.

كرات لحم محضرة من لحم مسلوق مفتت، تقدم مع صلصة خضراء عطرية ولاذعة. طريقة تقليدية للاستمتاع باللحم المسلوق.

جبنة سكامورزا مشوية، تقدم حسب اختيارك مع سبانخ سوتيه مرة قليلاً أو مع بروشوتو حلو ومالح.

شرائح رقيقة من لحم البقر مقلية بسرعة في المقلاة مع جرجير طازج وطماطم كرزية. طبق رئيسي خفيف ولذيذ.

شرائح لحم بقري متبلة بكريمة جبنة جورجونزولا والجوز المقرمش. طبق غني بنكهة قوية.

أسياخ لحم ضأن مطهوة على الفحم. نموذجية لمنطقة أبروتسو، لها نكهة مدخنة ولذيذة جداً.

قطع دجاج مطهوة مع فلفل ملون وطماطم. اللحم طري والصلصة لذيذة جداً.

ضلوع خروف مشوية أو مطهوة على الفحم. تؤكل ساخنة جداً باليدين ("سكوتاديتو"). لحم طري ولذيذ.

حبار مقطع ومطهو في صلصة مع الطماطم والبازلاء الحلوة. طبق رئيسي من السمك طري ولذيذ.

دجاجة صغيرة مشوية كاملة أو مقطعة، تقدم مع بطاطس مشوية. جلد مقرمش ولحم طري.

شريحة لحم ملفوفة بحشوة لذيذة، مطهوة ببطء في صلصة الطماطم. طرية وغنية بالنكهة.

بطاطس مقطعة إلى قطع ومشوية في الفرن مع الزيت والأعشاب العطرية. ذهبية من الخارج وطرية من الداخل.

خضروات ورقية ذات طعم مر قليلاً، مسلوقة ثم مقلية في المقلاة مع الثوم والزيت والفلفل. طبق جانبي روماني نموذجي.

براعم الهندباء الكتالونية تقدم نيئة في سلطة، متبلة بصلصة الأنشوجة والثوم والخل. منعشة ومقرمشة جداً.

مزيج من الخضروات الورقية الطازجة، تقدم كطبق جانبي خفيف ومنعش.

خرشوف كامل منظف ومطهو مقلوباً مع الثوم والبقدونس والنعناع. طري وعطري جداً.

حلوى شهيرة بالملعقة طبقات، مصنوعة من بسكويت سافوياردي مغموس في القهوة، كريمة ماسكاربوني، ومسحوق الكاكاو المر.

كعكة صغيرة من عجينة الشورت بريد محشوة بمربى المشمش ومزينة بالمكسرات. حلوة ومقرمشة.

حلوى كلاسيكية بقاعدة من عجينة الشورت بريد، محشوة بكريمة الباتيسيير ومغطاة بالصنوبر والسكر البودرة.

كعكة مقرمشة لذيذة تجمع بين قوام البسكويت وحشوة غنية بكريمة البندق.

كعكة شوكولاتة ولوز بدون دقيق، نموذجية لجزيرة كابري. طرية من الداخل ومقرمشة قليلاً من الخارج.

فراولة طازجة تقدم حسب اختيارك مع عصير الليمون والسكر لحلوى خفيفة، أو مع الكريمة المخفوقة لمسة أكثر شهية.