Takara

鞘に入った未熟な大豆を茹でて軽く塩を振ったもの。シャキシャキとした食感と優しい味わいです。鞘を歯で挟んで豆を取り出します。

味噌（発酵大豆ペースト）ドレッシングで和えた白ネギのサラダ。うま味があり、甘酸っぱい味わいです。

生または半熟の魚介類の盛り合わせ。海の幸の新鮮さと様々な食感をお楽しみください。

唐辛子でマリネした鱈子または明太子。塩辛く、スパイシーでうま味豊かな味わい。独特の粒状の食感。

ワカメときゅうりのさっぱりサラダ、甘めの米酢ドレッシングで。シャキシャキとした酸味。

蒸したあん肝。海のフォアグラとも呼ばれ、濃厚でクリーミーな味わいです。

柔らかいタコの薄切りを添えた酢の物サラダ。カリカリとした食感と柔らかい食感の組み合わせ。

新鮮な牡蠣を添えた日本の酢の物サラダ。強い磯の香りと酸味のバランスが良い。

魚介類と野菜の酢漬け。食欲をそそる軽やかで爽やかな一品。

シェフが選んだ3種類の冷菜。少量で様々な味と食感をお楽しみいただけます。

生マグロと納豆の混ぜ物。納豆はねばねばとした食感と独特の香りがしますが、新鮮なマグロで和らぎます。

生牡蠣。ポン酢の柑橘系と醤油の風味が牡蠣の磯の香りを引き立てます。

厚切りの生サーモン。オレンジ色の身で、脂が乗っており口の中でとろけます。わさびと醤油を添えて。

赤身マグロ（赤身）の薄切り。しっかりとした深紅の身と繊細な鉄分の風味。

マグロの最も脂が乗った人気の部位。バターのような食感で口の中でとろけます。濃厚で強烈な味わいです。

薄切りの生イカ。少しカリッとした後、ねっとりとした食感、繊細で甘い味わいです。

茹でたタコの薄切り。紫色の縁取りのある白い身で、しっかりとした食感と心地よい噛み応えがあります。

酢でマリネしたアジの切り身。青魚特有の強い風味を和らげ、濃厚でうま味のある味わいです。

繊細で上品な白身魚。赤身魚よりも少ししっかりとした弾力のある食感です。

北海産の甘エビ。自然な甘みととろけるような食感が特徴です。

薄切りの生ホタテ。シルクのような滑らかな食感、繊細で甘い味わいです。

出汁と砂糖で味付けした、ふんわりとした食感と甘じょっぱい味の日本の巻き寿司（だし巻き）。

季節の生魚のシェフ厳選盛り合わせ。見た目も美しく、その日の最高の食材の多様な味と食感をお楽しみいただけます。

シェアに最適な、シェフが厳選した季節の魚介類の刺身盛り合わせ。その日の最高の食材の多様な味と食感をお楽しみいただけます。

甘い日本の卵焼きを乗せた握り寿司。甘くてふんわりしており、食後のデザートとしてもよく提供されます。

生サーモンの握り寿司。その濃厚さととろけるような食感で人気のある定番です。

〆鯖の握り寿司。独特の風味と酸味、しっかりとした身。

アジの握り寿司。風味豊かな身で、しばしば生姜と小ネギを添えて提供されます。

トロの握り寿司。マグロの腹の部分で、非常に柔らかく風味豊かです。

甘いタレを絡めて焼いた鰻の握り寿司。柔らかい身と香ばしい香り。

軽く炙ったヨーロッパ産牛肉の握り寿司、レモンポン酢で味付け。

赤身マグロの握り寿司。すっきりとした味わいとしっかりした食感。

軍艦巻き寿司に、口の中で弾けるような塩味のイクラを乗せたもの。

軽く炙った〆鯖の握り寿司。炙ることで脂の旨味を引き出し、香ばしい風味に。

ホタテの握り寿司、生または軽く炙ってあります。繊細でシルクのような食感。

大葉の香りがイカの風味を引き立てるイカの握り寿司。爽やかなハーブの香りがイカの風味と対照的です。

炙りフォアグラの握り寿司。濃厚でクリーミー、とろけるような味わいです。

軽く炙ったサーモンの握り寿司。半生にすることで魚の油が引き出され、スモーキーな風味が加わります。

旬の白身魚（スズキまたはヒラメ）の握り寿司。繊細な味わいです。

あん肝の握り寿司。軍艦巻きで提供されることが多く、濃厚でクリーミーな味わいです。

生甘エビの握り寿司。ねっとりとした食感と独特の甘み。

軽く炙ったトロの握り寿司。炙ることで脂が軽く溶け、さらに柔らかくなります。

茹でエビの握り寿司。定番の味で、しっかりとした食感です。

高品質な日本の和牛握り寿司、軽く炙ってあります。素晴らしい霜降りと濃厚な味わいです。

シェフ厳選の握り寿司8貫の盛り合わせ。その日の魚のバラエティを楽しむのに最適です。

握り寿司と巻き寿司のサーモン尽くし。サーモン好きにはたまらない一品です。

寿司の間に口の中をリフレッシュするための、生姜の甘酢漬け。

日本の大葉（バジル）。ミントやクミンを思わせる、ユニークで爽やかなハーブの香り。

日本のわさび。ピリッとした辛さが生魚の味を引き立てます。

日本の代表的な豚肉料理、パン粉をまぶして揚げたもの。外はカリカリ、中はジューシー。フルコースで提供されます。

鉄板または鍋で熱々に提供される、霜降りの牛肉のグリル。柔らかく風味豊かな肉。

霜降りの和牛を使ったプレミアムなグリル。筋肉内の脂肪と柔らかさが特徴です。

パン粉をまぶして揚げた鶏むね肉のカツレツ。

様々な生魚のランチ丼、ご飯と味噌汁付き。

新鮮な刺身と軽い衣の天ぷらの組み合わせ。温かいものと冷たいもの、カリカリとしたものととろけるようなもののコントラストをお楽しみください。

生サーモン専門のランチメニュー。

伝統的な焼き魚料理。魚本来の味を引き出すシンプルな調理法（塩、味噌、照り焼き）。

ランチ用の握り寿司盛り合わせ。

カリカリの天ぷらと寿司のデュオ。

サーモン中心の握り寿司盛り合わせ。

厳選された上質な生魚や魚介類をたっぷり乗せた酢飯丼。

様々な生魚を乗せた、伝統的なちらし寿司。

酢飯の上にサーモンとクリーミーなアボカドをたっぷり乗せた丼。

酢飯の上に赤身マグロの薄切りを乗せた丼。

温かいご飯の上に、甘辛いタレで味付けした鰻の蒲焼きを乗せた丼。