Takara

Habas de soja inmaduras servidas en su vaina, hervidas y ligeramente saladas. Textura crujiente y sabor suave. Se aprieta la vaina con los dientes para extraer las habas.

Ensalada de puerros escaldados aderezada con vinagreta de miso (pasta de soja fermentada). Sabor umami, suave y ácido.

Surtido de mariscos y pescados crudos o semicocidos. Frescura marina y texturas variadas.

Huevas de bacalao o abadejo marinadas en chile. Sabor salado, picante y rico en umami. Textura granulada característica.

Ensalada refrescante de pepino y alga wakame en una vinagreta suave de arroz. Crujiente y ácida.

Hígado de rape cocido al vapor, a menudo comparado con el foie gras del mar. Textura rica y cremosa, sabor delicado.

Ensalada avinagrada (sunomono) cubierta con lonchas de pulpo tierno. Mezcla de texturas crujientes y suaves.

Ensalada avinagrada japonesa acompañada de ostras frescas. Sabor yodado pronunciado con un toque ácido.

Surtido de mariscos y verduras marinados en vinagre. Un plato ligero y refrescante para abrir el apetito.

Trío de entrantes seleccionados por el chef. Permite probar varios sabores y texturas en pequeñas porciones.

Mezcla de atún crudo y natto (soja fermentada). El natto tiene una textura pegajosa y un olor fuerte, suavizado por el atún fresco.

Ostras frescas servidas crudas. El ponzu aporta una nota cítrica y de soja que complementa el yodo de la ostra.

Gruesas lonchas de salmón crudo. Carne naranja, grasa y tierna. Servido con wasabi y salsa de soja.

Lonchas de atún rojo magro (Akami). Carne firme, rojo intenso y delicado sabor ferroso.

La parte más grasa y apreciada del atún. Textura mantecosa que se derrite literalmente en la boca. Sabor rico e intenso.

Finas láminas de calamar crudo. Textura ligeramente crujiente y luego pegajosa, sabor suave y dulce.

Lonchas de pulpo cocido. Carne blanca con borde morado, textura firme y masticación agradable.

Filetes de caballa marinados en vinagre para suavizar el fuerte sabor del pescado azul. Sabor rico y umami.

Pescado de carne blanca, delicado y sutil. Textura a menudo un poco más firme y elástica que los pescados rojos.

Gamba del norte cruda, conocida por su sabor naturalmente dulce y su textura tierna.

Vieira cruda en lonchas. Textura sedosa y tierna, sabor suave y dulce.

Tortilla japonesa enrollada (Dashimaki), sazonada con dashi y azúcar. Textura esponjosa y sabor agridulce.

Selección del chef de pescados crudos de temporada. Presentación cuidada que ofrece una variedad de sabores y texturas. Ideal para descubrir los mejores productos del día.

Gran plato de surtido de sashimis para compartir. Variedad de pescados crudos seleccionados por el chef según la disponibilidad.

Sushi cubierto con tortilla japonesa dulce. Suave y esponjoso, a menudo servido al final de la comida.

Sushi de salmón crudo. Un clásico apreciado por su riqueza y textura tierna.

Sushi de caballa marinada. Sabor pronunciado y avinagrado, carne firme.

Sushi de chicharro. Pescado de carne sabrosa, a menudo servido con un poco de jengibre y cebolleta.

Sushi de atún graso. La parte ventral del atún, extremadamente tierna y rica en sabor.

Sushi de anguila de agua dulce a la parrilla y glaseada con salsa dulce (tare). Carne tierna y aromática.

Sushi de ternera europea ligeramente flameada, aderezado con ponzu de limón.

Sushi de atún rojo magro. Sabor limpio y textura firme.

Sushi Gunkan (en forma de barco) cubierto de huevas de salmón marinadas que explotan en la boca con un sabor salino.

Sushi de caballa marinada y luego marcada a la llama para realzar los aromas grasos.

Sushi de vieira, servido crudo o ligeramente marcado. Suavidad y textura sedosa.

Sushi de calamar con hoja de shiso. El shiso aporta una nota herbácea fresca que contrasta con el calamar.

Sushi fusión con foie gras a la plancha. Rico, untuoso y tierno.

Sushi de salmón marcado a la llama. La cocción parcial revela los aceites del pescado y le da un sabor ahumado.

Sushi de pescado blanco de temporada (lubina o rodaballo). Sabor delicado.

Sushi de hígado de rape. A menudo servido en gunkan, es una delicadeza rica y cremosa.

Sushi de gamba dulce cruda. Textura pegajosa y sabor dulce característico.

Sushi de atún graso marcado a la llama. La grasa se derrite ligeramente al cocinarse, haciendo el bocado aún más tierno.

Sushi de gamba cocida clásica. Firme y dulce.

Sushi de ternera Wagyu japonesa de alta calidad, marcado a la llama. Marmoleado excepcional y sabor intenso.

Plato de 8 sushis nigiri elegidos por el chef. Una excelente manera de descubrir la variedad de pescados del día.

Surtido de salmón que incluye nigiris y makis. Ideal para los amantes del salmón.

Jengibre marinado en vinagre. Sirve para limpiar el paladar entre bocados de sushi.

Hojas de périlla japonesa (albahaca japonesa). Sabor único, fresco y herbáceo, que recuerda a la menta y al comino.

Pasta verde picante de rábano japonés. Añade picante y realza el sabor del pescado crudo.

Famoso plato de cerdo empanado y frito al estilo japonés. Crujiente por fuera, jugoso por dentro. Servido en menú completo.

Ternera veteada a la parrilla servida caliente en plancha o sartén. Carne tierna y sabrosa.

Versión premium a la parrilla con ternera Wagyu japonesa, reputada por su grasa intramuscular y su ternura.

Pechuga de pollo empanada con panko y frita.

Plato de almuerzo de pescado crudo variado, servido con arroz y sopa.

Combinación de sashimis frescos y tempura ligera. Ofrece un contraste frío-caliente y crujiente-suave.

Menú de almuerzo dedicado al salmón crudo.

Plato de pescado a la parrilla tradicional. La cocción es sencilla para resaltar el sabor del pescado (sal, miso o teriyaki).

Plato de sushi variado para el almuerzo.

Combinación de sushis y tempuras crujientes.

Surtido de sushis centrado en el salmón.

Bol de arroz avinagrado cubierto con una gran variedad de pescados crudos y mariscos de alta calidad.

Chirashi clásico con diversos pescados crudos sobre una cama de arroz.

Bol de arroz avinagrado cubierto generosamente con salmón crudo y aguacate cremoso.

Bol de arroz avinagrado cubierto con lonchas de atún rojo.

Bol de arroz caliente cubierto con filetes de anguila a la parrilla (Unagi) glaseados con una salsa agridulce.