Sorelle Giordano

シェフのインスピレーションで特別に作られた前菜。食材は季節とシェフの気まぐれにより毎日変わります。

熟成させたイタリア各地のシャルキュトリーと数種類のチーズの盛り合わせ。通常は前菜としてシェアされ、パンやフォカッチャと共に提供されます。

24ヶ月熟成させた高級パルマ産生ハムとフレッシュなブッファラモッツァレラ。生ハムの塩味と乳製品の甘みのバランスが取れた、イタリアのクラシックな組み合わせ。

ナイフでカットし、ライムジュースとミントでマリネした生のクロマグロ。軽やかでフレッシュ、香り高い一品。

リコッタチーズで作った柔らかいニョッキを、ペコリーノチーズと黒胡椒のクリーミーなソースで和え、高級な赤エビと香りの良いミントを添えました。

新鮮なスズキとエビを使ったシーフードソースで和えた、大きめの筒状パスタ。繊細ながらも豊かな味わい。

甲殻類のソースで和えた、詰め物入り自家製パスタ。濃厚な海の風味のプリモピアット。

卵、ペコリーノロマーノ、カリカリのグアンチャーレ、黒胡椒を使ったローマ料理の定番。生クリーム不使用でクリーミーで風味豊か。

トマトソース、グアンチャーレ、ペコリーノチーズ、少々の唐辛子で和えたロングパスタ。はっきりとした伝統的な味わい。

調理してからローストしたタコ。表面はカリッと、中は柔らかく仕上がっています。濃厚な海の風味とロースト香。

甘いチェリートマト、松の実、フレッシュバジルと共に地中海風に調理した鯛の切り身。軽やかで香り高い魚料理。

素早く焼き目をつけたマグロの切り身。バルサミコ酢とポピーシードで味付けし、カリカリの食感をプラス。

熱々の肉に溶けて甘みと柔らかさを加える、コロンナータのラードを薄くスライスして添えたグリル牛の切り身。

ヘーゼルナッツとピスタチオの粒をまぶしてカリッと焼き上げた牛のタリアータ。食感の面白いコントラスト。

新鮮な葉物野菜のミックス。口の中をさっぱりさせる、軽やかでヘルシーな付け合わせ。

オーブンで焼き色がつくまでローストした角切りポテト。外はカリッと、中は柔らか。

旬の新鮮な野菜の盛り合わせ。通常はグリルまたはソテーで調理されます。