スモークベーコン
国産豚バラ肉を2週間熟成し、燻製。脂の甘みと旨みが絶妙。
国産豚バラ肉を2週間熟成させてから燻製にしたベーコンです。脂の甘みと燻製の香ばしさが特徴です。焼いてそのまま、または料理の具材としてお楽しみください。
¥850~
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smokeworks
smokeworks
当店自慢の燻製料理とスイーツ、豊富なドリンクメニューをお楽しみください。燻製は全て工房内で手作りで生産しており、「保存」目的ではなく「調理手段の1つ」として日々おいしさを追求しています。
MEAT
合鴨のスモーク
低温でじっくり火入れを行い、しっとりジューシーな食感に仕立てました。
低温調理で柔らかく仕上げた合鴨の燻製です。しっとりとした肉質と燻製の香りが楽しめます。スライスしておつまみとしてどうぞ。
¥2,400
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スモークハム
しっとりとした食感。スモークの香りと肉の旨み・塩味が絶妙に調和し、どんな料理にもぴったり合います。
しっとりとした食感のスモークハムです。程よい塩気とスモークの香りが特徴で、サンドイッチやサラダ、またはそのままでもお召し上がりいただけます。
¥850
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スモークチキン
国産鶏を使用し、独自の下味を施したあとに燻製。外は香ばしく、中はジューシーで柔らかな食感が特徴。
国産鶏肉を使用したスモークチキンです。外皮は香ばしく燻され、中の肉はジューシーで柔らかい仕上がりです。メインディッシュやおつまみに最適です。
¥1,200
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ジャーキー
国産牛に独自の下味をつけて10日間熟成。温度を少しずつ変えながらじっくり丁寧に燻したこだわりの一品。
国産牛肉を熟成させて作ったビーフジャーキーです。噛むほどに肉の旨味とスモークの香りが口の中に広がります。お酒のお供にぴったりです。
¥1,100
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SEAFOOD
スモークサーモン
定番のスモークサーモン。カルパッチョ・ベーグルサンドなどにもどうぞ。
燻製の香りをまとわせたサーモンです。しっとりとした食感と濃厚な旨味が特徴です。前菜やサラダ、サンドイッチの具材としてお楽しみいただけます。
¥1,100
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燻製牡蠣のオイル漬
広島県産春獲れの旨味たっぷりの牡蠣をじっくりスモーク。パスタなどの料理にもオススメ。
広島県産の牡蠣を燻製にし、オイルに漬け込んだ一品です。牡蠣の濃厚な旨味とスモークの風味が凝縮されています。そのままでも、パスタの具材としても美味しく召し上がれます。
¥1,200
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えびの燻製
えびの旨味と甘味を凝縮させた癖になる味わい。そのままでも、さっと炙っても美味しくいただけます。
海老の旨味と甘みを引き出した燻製です。香ばしい香りが食欲をそそります。殻をむいてそのまま、または軽く炙ると香りが一層引き立ちます。
¥1,100
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燻製ほたてのオイル漬
北海道産のほたてをミキュイ（半生）状態に火入れし、低温で丁寧に燻した一品。
北海道産ホタテを半生状態に仕上げて燻製し、オイル漬けにしました。ホタテの甘みと柔らかな食感、スモークの香りが絶妙にマッチしています。
¥1,600
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さばの燻製
青森県産の塩サバを時間をかけて燻製。温めてごはんのおかずにも、焼酎や日本酒のおつまみにもピッタリです。
脂の乗った塩サバを燻製にしました。スモークの香りが魚の臭みを消し、旨味を引き立てています。ご飯のおかずとしても、日本酒や焼酎の肴としても最適です。
¥950
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NUTS/CHEESE
スモークナッツ
スモワのナッツ！お酒のお供に。
香ばしく燻製されたミックスナッツです。スモークの香りがナッツの甘みを引き立て、お酒が進む一品です。
¥850~
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ゴーダチーズ
チーズ本来のコクと燻香が絡み合う深みのある味わい。ペッパーとの相性も抜群です。
セミハードタイプのゴーダチーズを燻製にしました。マイルドな味わいにスモークの香ばしさが加わり、コク深い味わいです。
¥700~
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チェダーチーズ
王道の芳醇なチェダーチーズと燻製のハーモニーを追求した一品。加熱するととろけて燻香が増します。
濃厚なチェダーチーズを燻製にしました。しっかりとした旨味とスモークの香りが特徴です。そのまま食べるのはもちろん、加熱して溶かしても美味しくいただけます。
¥800
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カマンベールチーズ
国産のカマンベールチーズを低温でじっくり燻しました。とろける口溶け、濃厚な味わいです。
クリーミーなカマンベールチーズを丸ごと燻製にしました。外皮は香ばしく、中はとろりとして濃厚な味わいです。ワインとの相性が抜群です。
¥1,300
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ドライフルーツ×チョコレート
レーズン/白いちじく/パイナップル/クランベリーの4種をラインナップ。燻製したドライフルーツとほんのりビターな燻製チョコとの相性が抜群です。
燻製したドライフルーツとチョコレートの盛り合わせです。スモークの香りがフルーツの甘みとチョコの苦味に深みを与え、大人の味わいを楽しめます。
¥1,100
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OIL/SEASONING
燻製オリーブオイル
エクストラバージンオリーブオイルに、桜のチップで深い風味を加えた燻製オリーブオイル。
桜チップで燻した香りを移したエキストラバージンオリーブオイルです。料理にかけるだけで、手軽に燻製の風味をプラスできます。
¥2,000
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燻製しょうゆ
そのままお刺身につけても、ドレッシングや炒め料理の隠し味にも。ほのかに広がる燻製の香りとしょうゆのコクが絶妙にマッチ。
燻製の香りをまとわせた醤油です。お刺身や卵かけご飯にかけると、香ばしい風味が加わり、いつもと違う味わいを楽しめます。
¥1,600
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スモークソルト
肉料理、魚料理、サラダ、フライドポテトやポップコーンなど、さまざまな料理に一味違う香りと深みを与えてくれます。
燻製した塩です。ステーキや天ぷらなどのつけ塩として使うと、食材の旨味を引き立てつつ、スモークの香りを添えることができます。
¥650
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スモークペッパー
粒胡椒のフレッシュな香りと燻製のハーモニー。お好みの料理の仕上げにふりかけ、挽きたての香りをお楽しみください。
燻製した黒胡椒です。料理の仕上げに挽いてかけると、スパイシーな辛味と共に香ばしい燻製の香りが広がります。
¥650
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SWEETS
スモークプリン
滑らかな食感と濃厚な味わいのプリンに、ほんのりとスモーキーな香りをプラスした大人のデザート
クリーミーで濃厚なカスタードプリンに、燻製の風味をほのかに効かせたデザートです。甘さと香ばしさが絶妙にマッチした大人の味わいです。
¥880~
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パウンドケーキ
燻製をまとった生地と、いちじく・ナッツのアクセントが絡み合うキャラメルパウンドケーキ
キャラメル風味の生地に燻製の香りをまとわせたパウンドケーキです。イチジクやナッツが入っており、食感のアクセントも楽しめます。
¥550
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燻製パウンドドーム
燻製の香ばしい風味をまとった生地に、いちじく・ナッツのアクセントが絶妙に絡み合うキャラメルパウンドケーキ
ドーム型に焼き上げた燻製風味のキャラメルパウンドケーキです。イチジクやナッツが入っており、見た目も可愛らしいデザートです。
¥990~
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DRINKS
Beer
ハートランド (瓶)
麦芽100%のピュアな味わいが特徴の日本のビールです。爽やかな香りとすっきりとした飲み口で、料理の味を引き立てます。
¥770
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オールフリー (瓶)
ノンアルコールのビールテイスト飲料です。アルコール分0.00%で、ビールのような味わいを気軽に楽しめます。
¥660
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Japanese Whisky
サントリー角
日本の代表的なブレンデッドウイスキーです。バランスの良い甘やかな香りと厚みのあるコク、ドライな後口が特徴です。
¥770
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知多
軽やかな風味が特徴のグレーンウイスキーです。ほのかな甘みと滑らかな口当たりで、食事との相性も良いウイスキーです。
¥1,650
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Scotch Whisky
カティサーク
飲みやすくライトな口当たりのスコッチウイスキーです。柑橘系の爽やかな香りとスムーズな味わいが特徴です。
¥880
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マッカラン
「シングルモルトのロールスロイス」とも称される高級ウイスキーです。シェリー樽由来の芳醇な香りとリッチな味わいが楽しめます。
¥1,980
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ラフロイグ
アイラ島を代表するスモーキーなウイスキーです。強烈なピート香と潮の香りが特徴で、個性的で癖になる味わいです。
¥1,320
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グレンリヴェット
フルーティーで華やかな香りが特徴のシングルモルトウイスキーです。バランスが良く、初心者にも飲みやすい味わいです。
¥1,210
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シーバスリーガル
世界中で愛されるブレンデッドスコッチウイスキーです。ハーブや蜂蜜のような香りと、まろやかでクリーミーな味わいが特徴です。
¥1,210
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American Whisky
フォアローゼズ
バラのラベルが印象的なバーボンウイスキーです。花のような香りと果実のようなほのかな甘みが特徴で、滑らかな飲み口です。
¥990
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ジャックダニエル
テネシーウイスキーの代表格です。メープル木炭で濾過する工程により、独特の滑らかさと甘い香りが生まれます。
¥990
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Other Whisky
カナディアンクラブ
カナダを代表するウイスキーです。ライトでスムーズな口当たりと、クセのないすっきりとした味わいが特徴で、カクテルベースにもよく使われます。
¥880
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ジェムソン
アイルランドのアイリッシュウイスキーです。3回蒸留による非常に滑らかな口当たりと、シェリー樽由来の芳醇な香りが楽しめます。
¥990
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Spirits
タンカレー
ロンドン・ドライ・ジンの代表格です。4種類のボタニカルを使用した、キレのあるクリアな味わいと洗練された香りが特徴です。
¥880
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季の美
京都で作られるクラフトジンです。お米から作ったライススピリッツに日本のボタニカルを加え、繊細で上品な和の味わいに仕上げています。
¥1,320
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KOMASA GIN（桜島小みかん）
鹿児島県の焼酎蔵が作るクラフトジンです。桜島小みかんをメインに使用しており、爽やかな柑橘の香りが口いっぱいに広がります。
¥1,320
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クエルボ1800 レポサド
メキシコ産のプレミアムテキーラです。オーク樽で熟成させることで、黄金色とまろやかな口当たり、コクのある味わいが生まれます。
¥880
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バカルディ エイト
8年以上熟成させたダークラムです。ドライフルーツやスパイスのような深い香りと、リッチで複雑な味わいが特徴です。
¥880
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Cocktails
角ハイボール
ウイスキーをソーダで割った爽快なカクテルです。炭酸の刺激とウイスキーのコクが楽しめ、食事との相性も抜群です。
¥770
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レモンサワー
焼酎やウォッカをベースにレモン果汁と炭酸を加えたカクテルです。レモンの酸味が爽やかで、さっぱりとした飲み口です。
¥770
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Cafe & Soft Drinks
コーヒー
香り高いコーヒーです。食後のリラックスタイムや、スイーツと一緒にお楽しみください。
¥660~
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アイスカフェラテ
エスプレッソに冷たいミルクをたっぷりと注いだドリンクです。コーヒーの苦味とミルクのまろやかさが調和した優しい味わいです。
¥770
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紅茶
香り豊かな紅茶です。ストレート、またはお好みでミルクや砂糖を加えてお召し上がりください。
¥660
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アイスロイヤルミルクティー
茶葉を濃いめに抽出し、たっぷりのミルクと合わせた濃厚なミルクティーです。リッチでコクのある味わいが楽しめます。
¥770
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オレンジジュース
果汁たっぷりのオレンジジュースです。柑橘の爽やかな酸味と甘みでリフレッシュできます。
¥600
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コーラ
世界中で愛される炭酸飲料です。独特のスパイスの風味と炭酸の刺激が、喉の渇きを潤します。
¥600
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ジンジャエール
生姜の風味が効いた炭酸飲料です。すっきりとした味わいで、食事にもよく合います。
¥600
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メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
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Google Mapsで見る ↗
4.9
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