しのはら

茹でて冷水で締めた蕎麦を、別の器に入ったつゆにつけて食べる最も基本的なスタイル。蕎麦本来の香りや喉越しをダイレクトに楽しめます。

ピリッとした辛味のある大根おろしを薬味として添えた冷たい蕎麦。大根の辛味が蕎麦の甘みを引き立て、さっぱりとした味わいです。

すりおろした山芋（とろろ）をつゆに混ぜて、蕎麦をつけて食べる料理。とろろの粘りと蕎麦がよく絡み、滋味深い味わいです。

鶏肉の入った温かいつけ汁で食べる冷たい蕎麦。鶏の脂と旨味がつゆに溶け出し、濃厚なコクを楽しめます。

冷たい蕎麦と、海老や野菜などの天ぷらの盛り合わせセット。揚げたてのサクサクした天ぷらと冷たい蕎麦を交互に楽しめます。

鴨肉とネギが入った温かいつけ汁で食べる冷たい蕎麦。鴨特有の芳醇な脂が醤油ベースのつゆと相性抜群です。

大きな穴子の天ぷらが付いた冷たい蕎麦のセット。ふっくらとした穴子の身と衣の食感を楽しみながら蕎麦をいただきます。

たっぷりの千切り野菜と梅肉、辛味大根を乗せた冷製ぶっかけ蕎麦。野菜のシャキシャキ感と梅の酸味で、非常にさっぱりといただけます。

茹で汁（蕎麦湯）に浸かった温かい蕎麦を、濃いめのつゆにつけて食べるスタイル。蕎麦の風味と温かさがじんわりと体に染み渡ります。

白瓜を螺旋状に切り込みを入れて干し、味付けした料理。独特の歯ごたえと凝縮された野菜の旨味が日本酒によく合います。

旬の新じゃがいもと新玉ねぎを使ったポテトサラダ。新鮮な野菜の甘みと瑞々しさを楽しめる一品です。

イチジクを実山椒とともに甘辛く煮た料理。果実の甘みと山椒のピリッとした刺激が絶妙なバランスの大人のつまみです。

シンプルに茹でた、または焼いたそら豆。ホクホクとした食感と豆の濃い味わいが楽しめ、お酒のアテに最適です。

鴨のロース肉を酢で煮込んださっぱりとした料理。鴨の脂の甘みと酢の酸味が調和し、柔らかく仕上げられています。

温かい出汁つゆの中に蕎麦が入った最もシンプルな温かい蕎麦。出汁の香りを楽しむため、薬味はネギのみが一般的です。

天ぷらの揚げ玉（天かす）を乗せた温かい蕎麦。揚げ玉のコクが出汁に溶け出し、シンプルながらも満足感のある味わいです。

溶き卵を回し入れてふんわりと固めた温かい蕎麦。卵の優しい口当たりと甘みが、出汁の塩味をまろやかにします。

ちぎった海苔を散らした温かい蕎麦。熱々のつゆで海苔の磯の香りが立ち上る、風流な一品です。

すりおろした山芋（とろろ）をかけた温かい蕎麦。とろろがフワフワとした食感になり、麺によく絡みます。

海老天ぷらとネギ（南蛮）が入った温かい蕎麦。天ぷらのコクとネギの風味が温かい出汁とよく合います。

鶏肉とネギを煮込んだ温かい蕎麦。鶏肉から出る旨味が出汁に深みを与え、体が温まる一品です。

海老や野菜の天ぷらが乗った、または別添えの温かい蕎麦。豪華でボリュームがあり、蕎麦屋の定番メニューです。

鴨肉とネギが入った高級感のある温かい蕎麦。鴨の脂の甘みとネギの香りが絶妙なハーモニーを生み出します。

大きな穴子の天ぷらを合わせた温かい蕎麦。穴子の身は柔らかく、温かい汁に浸すと衣が少し溶けてまた違った味わいになります。

味噌に薬味などを混ぜ、しゃもじに塗って炙ったもの。香ばしい香りと味噌の塩気が日本酒を進ませる、蕎麦屋ならではのアテです。

上質な海苔を専用の箱で温めてパリッとさせたもの。磯の香りを楽しみながら、醤油を少しつけてお酒と共に楽しみます。

蕎麦粉と葛を練り合わせて固めた料理。豆腐のような見た目ですが、蕎麦の風味が濃厚で、もっちりとした食感が特徴です。

刻んだワサビの茎や根を醤油に漬け込んだ珍味。ツンとした辛味が鼻に抜け、お酒の口直しにぴったりです。

粘りの強い山芋をすりおろしたもの。そのままで、あるいは醤油を少しかけて、シンプルに素材の味を楽しみます。

魚のすり身を蒸し固めた、弾力のあるかまぼこ（板わさ）。わさび醤油をつけて食べるのが蕎麦屋の流儀です。

蕎麦つゆに使われる出汁をたっぷりと含ませて焼いた卵焼き。噛むとジューシーな出汁が溢れ出し、ふわふわの食感です。

蕎麦粉を熱湯で練って餅状にしたもの。麺にする前の蕎麦の香りと甘みを最も純粋に味わえる伝統的な食べ方です。

穴子を丸ごと揚げた天ぷら。サクサクの衣と、中のふんわりとした白身の対比が楽しめます。

海老や野菜など、様々な具材を楽しめる天ぷらの盛り合わせ。塩や天つゆでいただき、お酒のお供や蕎麦の追加具材として最適です。

キレのある辛口の日本のビール。すっきりとした喉越しで、どんな料理にも合います。

程よい苦味とコクがある伝統的なラガービール。しっかりとした味わいです。

麦芽100%のプレミアムビール。リッチなコクと香りが特徴です。

アルコール分0.00%のビールテイスト飲料。ドライな飲みごたえを楽しめます。

さっぱりとした味わいのお茶。食事の脂を流し、口の中をすっきりさせます。

柑橘の爽やかな甘みと酸味のあるソフトドリンク。