Shinohara

El estilo más básico: soba hervido y enfriado en agua fría, servido con caldo en un recipiente aparte. Disfrute directamente del aroma y la textura del soba.

Un soba frío servido con rábano rallado picante como condimento. El picante del rábano realza la dulzura del soba, resultando en un sabor refrescante.

Un plato donde el tororo (ñame rallado) se mezcla con el caldo y se usa para mojar el soba. La pegajosidad del tororo se adhiere bien al soba, resultando en un sabor profundo y reconfortante.

Soba frío servido con un caldo caliente que contiene pollo. La grasa y el sabor del pollo se disuelven en el caldo, ofreciendo una rica profundidad.

Un set de soba frío con un surtido de tempura de gambas y verduras. Disfrute alternando la tempura crujiente recién hecha con el soba frío.

Soba frío servido con un caldo caliente que contiene carne de pato y cebolleta. La grasa aromática del pato combina a la perfección con el caldo a base de salsa de soja.

Un set de soba frío con una gran tempura de anguila. Disfrute de la tierna carne de anguila y la textura del rebozado mientras come el soba.

Soba frío tipo 'bukkake' cubierto con verduras finamente cortadas, pasta de ciruela y rábano picante rallado. La frescura de las verduras y la acidez de la ciruela lo hacen muy refrescante.

Soba caliente sumergido en el agua de cocción del soba (sobayu), servido con un caldo espeso. El sabor del soba y el calor se absorben gradualmente en el cuerpo.

Pepino blanco cortado en espiral, secado y sazonado. Su textura única y el sabor concentrado de las verduras combinan bien con el sake japonés.

Ensalada de patatas casera con patatas nuevas y cebollas nuevas de temporada. Disfrute de la dulzura y frescura de las verduras recién cosechadas.

Higos estofados en dulce y salado con pimienta de Sichuan. Un aperitivo para adultos con un equilibrio exquisito entre la dulzura de la fruta y el picante de la pimienta.

Habas hervidas o asadas de forma sencilla. Disfrute de su textura harinosa y su intenso sabor a legumbres, ideal como aperitivo con alcohol.

Magret de pato estofado en vinagre, un plato refrescante. La dulzura de la grasa del pato y la acidez del vinagre se armonizan, resultando en una carne tierna.

El soba caliente más sencillo, servido en un caldo de dashi caliente. Generalmente se sirve solo con cebolleta como condimento para disfrutar del aroma del dashi.

Soba caliente cubierto con tenkasu (tempura desmenuzada). La riqueza del tenkasu se disuelve en el caldo, ofreciendo un sabor sencillo pero satisfactorio.

Soba caliente con huevo batido añadido y cuajado suavemente. La delicada textura y dulzura del huevo suavizan la salinidad del caldo.

Soba caliente espolvoreado con algas nori desmenuzadas. El aroma marino de las algas se intensifica con el caldo caliente, un plato elegante.

Soba caliente cubierto con ñame rallado (tororo). El tororo crea una textura esponjosa que se adhiere bien a los fideos.

Soba caliente con tempura de gambas y cebolleta (Namban). La riqueza de la tempura y el aroma de la cebolleta combinan bien con el caldo caliente.

Soba caliente con pollo y cebolleta. El sabor del pollo añade profundidad al caldo, siendo un plato reconfortante.

Soba caliente con tempura de gambas y verduras, servido encima o aparte. Un plato clásico de las casas de soba, generoso y sustancioso.

Un lujoso soba caliente con carne de pato y cebolleta. La dulzura de la grasa del pato y el aroma de la cebolleta crean una armonía exquisita.

Soba caliente con una gran tempura de anguila. La carne de anguila es tierna y, al sumergirla en el caldo caliente, el rebozado se disuelve ligeramente, ofreciendo un sabor diferente.

Miso mezclado con condimentos y untado en una espátula, luego asado. El aroma tostado y la salinidad del miso hacen que el sake japonés sea más apetecible, un aperitivo único de las casas de soba.

Algas nori de alta calidad calentadas en una caja especial para que queden crujientes. Disfrute del aroma del mar con un poco de salsa de soja, acompañado de una bebida.

Un plato elaborado con harina de soba y kuzu amasados y solidificados. Aunque su apariencia es similar al tofu, tiene un rico sabor a soba y una textura masticable.

Un manjar de tallos y raíces de wasabi picados y encurtidos en salsa de soja. El picante agudo que sube por la nariz es perfecto para limpiar el paladar con alcohol.

Ñame rallado pegajoso. Disfrute de su sabor sencillo, tal cual o con un poco de salsa de soja.

Kamaboko elástico, un pastel de pasta de pescado al vapor. Se sirve con salsa de soja y wasabi, al estilo de las casas de soba.

Tortilla de huevo asada, empapada en el caldo utilizado para el soba. Al morder, el caldo jugoso se desborda, con una textura esponjosa.

Harina de soba amasada con agua hirviendo hasta formar una masa similar al mochi. Es una forma tradicional de saborear el aroma y la dulzura del soba en su forma más pura, antes de convertirlo en fideos.

Tempura de anguila entera. Disfrute del contraste entre el crujiente rebozado y la tierna carne blanca del interior.

Una variedad de ingredientes como gambas y verduras en tempura. Se disfruta con sal o tentsuyu, ideal como acompañamiento para bebidas o como extra para el soba.

Una cerveza japonesa seca y refrescante. Con un final limpio, combina con cualquier plato.

Una cerveza lager tradicional con un amargor y una profundidad equilibrados. Sabor robusto.

Cerveza premium 100% de malta. Caracterizada por su rica profundidad y aroma.

Bebida tipo cerveza con 0.00% de alcohol. Disfrute de una sensación de sequedad al beber.

Té de sabor refrescante. Elimina la grasa de la comida y refresca la boca.

Bebida suave con la dulce y ácida frescura de los cítricos.