Sellero & Ventresca Hosteria Romana

地元の様々なサラミとチーズのセレクションに、トリュフ蜂蜜を添えて。シェアに最適な、豊かで多様な前菜です。

非常に薄くスライスした牛タンを冷たい状態で提供。甘酢漬けの玉ねぎと香りの良いパセリソースで和えています。

古くなったパンをトマト、玉ねぎ、バジルで柔らかくしたサラダ。アンチョビで風味を増した素朴でフレッシュなレシピ。

茹でた子牛の軟骨（ネルヴェッティ）をベースにした冷たいサラダ。セロリ、人参、シャキシャキした野菜と和えています。

ナスをパルミジャーナ風に調理したもの。トマト、モッツァレラ、バジルを使用。柔らかく風味豊か。

スイカの甘さとフェタチーズの塩味を組み合わせた、フレッシュで軽いサラダ。スパイシーなアクセントが加えられています。

トマトととろけるモッツァレラチーズが入った、ローマ風の定番ライスコロッケ。外はカリッと、中はとろり。

カリカリの衣で揚げたタラのフィレ。ひよこ豆のクリームと甘い玉ねぎを添えて、味のコントラストを。

スモークスカモルツァチーズとサラミを詰めて揚げたズッキーニの花。贅沢で風味豊かな前菜です。

卵、カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノロマーノチーズ、黒胡椒で和えたパスタ。クリーミーで濃厚な、ローマ料理の柱。

トマトソース、グアンチャーレ、ペコリーノロマーノチーズで和えたショートパスタ。風味豊かでわずかにスパイシー。

ペコリーノロマーノチーズのクリームとたっぷりの黒胡椒で和えたロングパスタ。濃厚で風味豊かな味わい。

カルボナーラの原型とされる、グアンチャーレ、ペコリーノ、黒胡椒を使ったパスタ。卵やトマトは使用していません。しっかりとした味わい。

ニンニク、オリーブオイル、唐辛子で炒めたシンプルで香り高いパスタ。パセリソースで風味を加えています。

トマトを使わない子牛のラグーとアスパラガスで和えたパスタ。繊細で春らしい味わい。

高品質なグルテンフリーパスタ。セリアックの方にも適しており、ご用意状況またはご要望に応じて調理します。

低温調理で柔らかくしてからグリルした牛のハラミ。濃厚な肉の風味。

プロシュートとセージを添えた子牛の薄切り肉を白ワインでフランベしたもの。ローマの代表的な、風味豊かなメインディッシュ。

中央に骨髄のある子牛の骨付き肉を、ゆっくりと煮込んだもの。エンドウ豆と人参の付け合わせと共に提供されます。

低温調理した鶏肉をカットして提供。エンダイブとアンチョビとニンニクの風味豊かなソースを添えて。

牛のハチノスをトマト、ローマミント、ペコリーノチーズで長時間煮込んだもの。伝統的な素朴な料理で、非常に美味しい。

ロリポップ状に調理された鶏肉のモモ肉。カッチャトーラソース（トマトとハーブ）とピーマンを添えて。

キノコとトリュフを詰めたウサギ肉のメダリオン。大地と森の風味を取り入れた手の込んだ料理。

季節の野菜（多くは葉物）を茹でてから、ニンニク、オイル、唐辛子で炒めたもの。

季節の野菜を茹でるか蒸し、シンプルにオイルとレモンで味付けしたもの。

グリルで焼いた野菜（ズッキーニ、ナス、ピーマン）の盛り合わせ。軽くてスモーキーな風味。

熱い油で揚げたポテト。カリカリで塩味。

オーブンで焼いたアスパラガスをオリーブオイルとクリスピーなマルドン塩で味付け。

コーヒーに浸したサヴォイアルディ、マスカルポーネクリーム、ビターココアを重ねた、イタリアの代表的な層状デザート。クリーミーで甘い。

パンナコッタ：生クリーム、牛乳、砂糖を固めたデザート。柔らかくゼリー状の食感です。

クリスピーなビスケット生地の上に、フレッシュチーズをベースにした冷たいケーキ。

季節ごとにご用意する新鮮なフルーツセレクション。

冷たくて爽やかなシャーベット、通常はレモン風味。口直しに最適です。

大きなボトル入りのミネラルウォーター。

小さなボトル入りのミネラルウォーター。

コーラ風味の甘い炭酸飲料。

定番のコーラ飲料のシュガーフリーバージョン。

オレンジ風味の甘い炭酸飲料。

大きなボトル入りのコカ・コーラ。シェアに最適です。

ハウスワインの赤または白をグラスでご提供します。

サルデーニャ島の代表的なラガービール。適度な苦味と爽やかな味わい。

職人技で醸造されたビールで、工業用ビールよりも複雑で構造化された味わいです。

イタリアの定番エスプレッソ、ショートで濃厚。

食後に消化を助けるために提供されるハーブのリキュール。

有名なカラブリアのハーブ入りビターリキュール（アマーロ）のスパイシーバージョン。冷やして提供されます。

柑橘類とボタニカルハーブを使用した、力強く自然なアマーロ。

イタリアの搾りかすから作られた高アルコール度数の蒸留酒。力強くしっかりとした味わい。

木樽で熟成させたグラッパ。琥珀色で、よりまろやかで複雑な味わいになります。