Sellero & Ventresca Hosteria Romana

Name: Sellero & Ventresca Hosteria Romana
Address: Roma
Price range: €1 - €20

Servicio por persona € 2 *El producto puede estar congelado en origen **Producto congelado rápidamente en el lugar para garantizar su frescura Lista de alérgenos: A-P (ver menú)

★ 4.3 (2,069) $$Moderate

Sellero & Ventresca Hosteria Romana menu 1

APERITIVOS APERITIVOS

Tabla Mixta de la Casa

Tagliere Misto della Casa

G H

Una selección de embutidos y quesos locales mixtos, servida con miel de trufa. Un aperitivo rico y variado, ideal para compartir.

€15

Carpaccio de lengua, cebolla agridulce, flor de alcaparra aliño de perejil

Carpaccio di lingua, cipolla in agrodolce, fiore di cappero dressing di prezzemolo

Finísimas lonchas de lengua de ternera servidas frías. Aliñadas con cebollas agridulces y una aromática salsa de perejil.

€10

Panzanella mediterránea, tomates, anchoas, cebolla roja agridulce, aliño de albahaca

Panzanella alla mediterranea, pomodorini alici cipolla rossa in agrodolce, dressing di basilico

A D

Ensalada de pan duro ablandado con tomates, cebolla y albahaca. Una receta rústica y fresca enriquecida con anchoas.

€7

Ensalada de nervetti

Insalata di nervetti

Ensalada fría a base de nervetti (cartílagos de ternera) hervidos. Aliñada con apio, zanahorias y verduras crujientes.

€8

Barquita de berenjena a la parmigiana

Barchetta di melanzana alla parmigiana

Berenjena servida como una parmigiana, con tomate, mozzarella y albahaca. Suave y sabrosa.

€10

Ensalada de verano, sandía, feta, tomates y guindilla

Insalatina estiva, cocomero, feta, pomodorini e peperoncino

Ensalada fresca y ligera que combina el dulzor de la sandía con la salinidad de la feta. Enriquecida con un toque picante.

€8

FRITOS FRITOS

Supplì al telefono

A G I N

Clásica croqueta romana de arroz frita, con tomate y corazón de mozzarella fundida. Crujiente por fuera y suave por dentro.

€3

Bacalao rebozado con cebolla roja caramelizada, aliño de perejil sobre crema de garbanzos

Baccalà in pastella con cipolla rossa caramellata, dressing di prezzemolo su crema di ceci

A D

Filete de bacalao frito en un rebozado crujiente. Servido con crema de garbanzos y cebolla dulce para contrastar.

€7

Flor de calabacín**, alla norcina con scamorza ahumada

Fiore di zucca**, alla norcina con scamorza affumicata

A G H

Flor de calabacín frita rellena de queso scamorza ahumado y embutidos. Un aperitivo goloso y sabroso.

€4

PRIMEROS PLATOS PASTA

Todas las pastas se saltean con pecorino y grana. N.B. No se realizan variaciones en el formato de la pasta.

Espaguetis a la carbonara

Spaghetti alla carbonara

A C G N

Pasta con huevos, guanciale crujiente, pecorino romano y pimienta negra. Cremosa y rica, un pilar de la cocina romana.

€12

Paccheri** all'Amatriciana

A F G L N

Pasta corta servida con salsa de tomate, guanciale y pecorino romano. Sabrosa y ligeramente picante.

€12

Tonnarelli** cacio e pepe

A C F G L

Pasta fresca larga aliñada con una crema de pecorino romano y abundante pimienta negra. Sabor intenso y salado.

€12

Paccheri** alla gricia

A F L N

Considerada la antecesora de la carbonara, es pasta con guanciale, pecorino y pimienta, sin huevo ni tomate. Sabor decidido.

€12

Tonnarelli** ajo, aceite y guindilla y salsa de perejil

Tonnarelli** aglio, olio e peperoncino e salsa di prezzemolo

A C G F L

Pasta sencilla y aromática salteada con ajo, aceite de oliva y guindilla. Enriquecida con salsa de perejil.

€13

Paccheri** con ragú blanco de ternera** y espárragos

Paccheri** al ragù bianco di vitella** ed asparagi

A F G I L N

Pasta con ragú de ternera sin tomate y espárragos. Sabor delicado y primaveral.

€13

Pasta Rummo sin gluten

Pasta Rummo Gluten Free

Pasta sin gluten de alta calidad. Apta para celíacos, aliñada según disponibilidad o petición.

€15

SEGUNDOS CARNE

Diafragma CBT a la parrilla, cortado

Tagliata di diaframma CBT, alla griglia

Corte de ternera (diafragma) cocinado a baja temperatura para ablandarlo y luego a la parrilla. Sabor intenso a carne.

€16

Saltimbocca de ternera a la romana

Saltimbocca di vitella alla romana

A G N

Filetes de ternera con jamón crudo y salvia, flambeados con vino blanco. Un segundo plato típico romano muy sabroso.

€14

Ossobuco de ternera con espumas de guisantes* y zanahorias

Ossobuco di vitella con spugne di piselli* e carote

A C G I N

Corte de ternera con el hueso central que contiene la médula, estofado lentamente. Servido con guarnición de guisantes y zanahorias.

€14

Pollo CBT cortado con endivia, mayonesa de leche de ajo y anchoas, tomates confitados y crumble de aceitunas negras

Tagliata di pollo CBT con indivia, maionese di latte all'aglio ed alici, pomodorini confit e crumble di olive nere

D G

Pollo cocinado a baja temperatura servido cortado. Acompañado de endivia y sabrosas salsas de anchoas y ajo.

€16

Callos a la romana

Trippa alla romana

G I

Callos de ternera estofados lentamente con tomate, menta romana y pecorino. Plato de la tradición humilde, muy sabroso.

€10

Chupa chups de pollo, salsa cacciatora con pimientos asados con aroma a cítricos

Chupa chups di pollo, salsa cacciatora con peperoni arrosto al profumo di agrumi

A C N

Muslos de pollo preparados en forma de "lollipop ". Servidos con salsa a la " cacciatora " (tomate y hierbas) y pimientos.

€16

Medallones de conejo CBT, rellenos de setas del bosque, tocino y trufa sobre tierra de pan de centeno y zanahorias agridulces

Medaglioni di coniglio CBT, farciti con sottobosco di funghi, lardo e tartufo su terriccio di pane di segale e carote agrodolce

A N

Medallones de carne de conejo rellenos de setas y trufa. Plato elaborado con sabores de tierra y bosque.

€20

GUARNICIONES VERDURAS

Verduras de temporada salteadas

Verdure di stagione ripassate

Verduras de temporada (a menudo de hoja verde) hervidas y luego salteadas en sartén con ajo, aceite y guindilla.

€5

Verduras de temporada al ajillo

Verdure di stagione all'agro

Verduras de temporada hervidas o al vapor, aliñadas simplemente con aceite y limón.

€5

Verduras a la parrilla

Verdure grigliate

Mezcla de verduras (calabacín, berenjena, pimientos) a la parrilla. Ligeras y ahumadas.

€6

Patatas fritas*

Patate fritte*

Patatas cortadas y fritas en aceite hirviendo. Crujientes y saladas.

€5

Espárragos asados con aceite y sal Maldon

Asparagi arrosto olio e sale maldon

Espárragos horneados, aliñados con aceite de oliva y escamas de sal Maldon crujiente.

€6

POSTRES CASEROS

Tiramisú

Tiramisù

A C G

Famoso postre italiano en capas con bizcochos de soletilla empapados en café, crema de mascarpone y cacao amargo. Cremoso y dulce.

€6

Panna cotta

C G

Postre de cuchara a base de nata, leche y azúcar espesados. De consistencia suave y gelatinosa.

€6~

Tarta de queso

Cheesecake

A G

Tarta fría a base de queso fresco sobre una base de galleta crujiente.

€6~

Fruta de temporada

Frutta di stagione

Selección de fruta fresca de temporada.

€5

Sorbete

Sorbetto

A C G

Postre helado y refrescante, generalmente con sabor a limón. Ideal para limpiar el paladar.

€6

BEBIDAS BEBIDA

Agua 0,75 l

Acqua 0,75 lt

Agua mineral en botella grande.

€2

Agua 0,50 l

Acqua 0,50 lt

Agua mineral en botella pequeña.

€1

Coca-cola 0,33 l

Coca-cola 0,33 lt

Bebida gaseosa dulce con sabor a cola.

€2

Coca-cola zero 0,33 l

Coca-cola zero 0,33 lt

Versión sin azúcar de la clásica bebida de cola.

€2

Fanta 0,33 l

Fanta 0,33 lt

Bebida gaseosa dulce con sabor a naranja.

€2

Coca-cola 1 l

Coca-cola 1 lt

Botella grande de Coca-Cola, ideal para compartir.

€4

Copa de vino 0,125 l

Calice di vino 0,125 lt

Una copa de vino tinto o blanco a elegir entre las opciones de la casa.

€5~

Cerveza Ichnusa 0,5 l

Birra ichnusa 0,5 lt

Cerveza lager típica de Cerdeña. Sabor moderadamente amargo y refrescante.

€4

Cerveza artesanal Anima 0,5 l

Birra artigianale anima 0,5 lt

Cerveza elaborada con métodos artesanales, con un sabor más complejo y estructurado que las cervezas industriales.

€8

Café

Caffè

Clásico espresso italiano, corto e intenso.

€1.50

Licor 4 cl

Amaro 4 cl

Licor de hierbas servido al final de la comida como digestivo.

€3

Amaro del capo con guindilla 4 cl

Amaro del capo al peperoncino 4 cl

Variante picante del famoso licor calabrés de hierbas. Debe servirse helado.

€6

Jefferson 4 cl

Licor importante y natural, elaborado con cítricos y hierbas botánicas.

€6

Orujo 4 cl

Grappa 4 cl

Destilado de orujo italiano de alta graduación alcohólica. Sabor fuerte y decidido.

€3

Orujo barricado milésimo 4 cl

Grappa barricata millesimata 4 cl

Orujo envejecido en barricas de madera, que le confiere un color ámbar y un sabor más suave y complejo.

€6

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.3

2069 valoraciones en Google Maps

$$ Moderate

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