Sellero & Ventresca Hosteria Romana

Una selección de embutidos y quesos locales mixtos, servida con miel de trufa. Un aperitivo rico y variado, ideal para compartir.

Finísimas lonchas de lengua de ternera servidas frías. Aliñadas con cebollas agridulces y una aromática salsa de perejil.

Ensalada de pan duro ablandado con tomates, cebolla y albahaca. Una receta rústica y fresca enriquecida con anchoas.

Ensalada fría a base de nervetti (cartílagos de ternera) hervidos. Aliñada con apio, zanahorias y verduras crujientes.

Berenjena servida como una parmigiana, con tomate, mozzarella y albahaca. Suave y sabrosa.

Ensalada fresca y ligera que combina el dulzor de la sandía con la salinidad de la feta. Enriquecida con un toque picante.

Clásica croqueta romana de arroz frita, con tomate y corazón de mozzarella fundida. Crujiente por fuera y suave por dentro.

Filete de bacalao frito en un rebozado crujiente. Servido con crema de garbanzos y cebolla dulce para contrastar.

Flor de calabacín frita rellena de queso scamorza ahumado y embutidos. Un aperitivo goloso y sabroso.

Pasta con huevos, guanciale crujiente, pecorino romano y pimienta negra. Cremosa y rica, un pilar de la cocina romana.

Pasta corta servida con salsa de tomate, guanciale y pecorino romano. Sabrosa y ligeramente picante.

Pasta fresca larga aliñada con una crema de pecorino romano y abundante pimienta negra. Sabor intenso y salado.

Considerada la antecesora de la carbonara, es pasta con guanciale, pecorino y pimienta, sin huevo ni tomate. Sabor decidido.

Pasta sencilla y aromática salteada con ajo, aceite de oliva y guindilla. Enriquecida con salsa de perejil.

Pasta con ragú de ternera sin tomate y espárragos. Sabor delicado y primaveral.

Pasta sin gluten de alta calidad. Apta para celíacos, aliñada según disponibilidad o petición.

Corte de ternera (diafragma) cocinado a baja temperatura para ablandarlo y luego a la parrilla. Sabor intenso a carne.

Filetes de ternera con jamón crudo y salvia, flambeados con vino blanco. Un segundo plato típico romano muy sabroso.

Corte de ternera con el hueso central que contiene la médula, estofado lentamente. Servido con guarnición de guisantes y zanahorias.

Pollo cocinado a baja temperatura servido cortado. Acompañado de endivia y sabrosas salsas de anchoas y ajo.

Callos de ternera estofados lentamente con tomate, menta romana y pecorino. Plato de la tradición humilde, muy sabroso.

Muslos de pollo preparados en forma de "lollipop ". Servidos con salsa a la " cacciatora " (tomate y hierbas) y pimientos.

Medallones de carne de conejo rellenos de setas y trufa. Plato elaborado con sabores de tierra y bosque.

Verduras de temporada (a menudo de hoja verde) hervidas y luego salteadas en sartén con ajo, aceite y guindilla.

Verduras de temporada hervidas o al vapor, aliñadas simplemente con aceite y limón.

Mezcla de verduras (calabacín, berenjena, pimientos) a la parrilla. Ligeras y ahumadas.

Patatas cortadas y fritas en aceite hirviendo. Crujientes y saladas.

Espárragos horneados, aliñados con aceite de oliva y escamas de sal Maldon crujiente.

Famoso postre italiano en capas con bizcochos de soletilla empapados en café, crema de mascarpone y cacao amargo. Cremoso y dulce.

Postre de cuchara a base de nata, leche y azúcar espesados. De consistencia suave y gelatinosa.

Tarta fría a base de queso fresco sobre una base de galleta crujiente.

Selección de fruta fresca de temporada.

Postre helado y refrescante, generalmente con sabor a limón. Ideal para limpiar el paladar.

Agua mineral en botella grande.

Agua mineral en botella pequeña.

Bebida gaseosa dulce con sabor a cola.

Versión sin azúcar de la clásica bebida de cola.

Bebida gaseosa dulce con sabor a naranja.

Botella grande de Coca-Cola, ideal para compartir.

Una copa de vino tinto o blanco a elegir entre las opciones de la casa.

Cerveza lager típica de Cerdeña. Sabor moderadamente amargo y refrescante.

Cerveza elaborada con métodos artesanales, con un sabor más complejo y estructurado que las cervezas industriales.

Clásico espresso italiano, corto e intenso.

Licor de hierbas servido al final de la comida como digestivo.

Variante picante del famoso licor calabrés de hierbas. Debe servirse helado.

Licor importante y natural, elaborado con cítricos y hierbas botánicas.

Destilado de orujo italiano de alta graduación alcohólica. Sabor fuerte y decidido.

Orujo envejecido en barricas de madera, que le confiere un color ámbar y un sabor más suave y complejo.