前菜
"Empanadas" 牛肉または鶏肉
"Empanadas" de boeuf ou de poulet
ジャガイモの塊に牛肉または鶏肉、玉ねぎとトマトのソースを加え、トウモロコシの生地で包んだもの。
肉とジャガイモの風味豊かなフィリングを詰めた、トウモロコシ粉で作った揚げたパステル。外はカリカリ、中はふわふわ。
"Ensalada mixta" ミックスサラダ
"Ensalada mixta" Salade mixte
マグロ、トマト、トウモロコシ、ニンジン、オリーブ、レタス、卵。
マグロ、ゆで卵、様々な彩り野菜を使った、新鮮でボリュームのあるミックスサラダ。軽くてシャキシャキ。
"Salchipapas" ソーセージとフライドポテト
"Salchipapas" Saucisses et frites
フライドポテト、ソーセージ、マヨネーズ。
人気のストリートフードで、揚げたソーセージの塊とフライドポテトを混ぜたもの。シンプルで塩辛く、心温まる料理。
"Patacón con queso"
"Patacón con queso"
チーズ添えの揚げプラタノ。
緑のプラタノを揚げて平たくし、厚いケーキ状にしたもの。塩味のチーズをトッピング。カリカリの食感と濃厚な味わい。
"Anticucho"
"Anticucho"
パンカチリとニンニクでマリネした牛ハツの串焼き。
パンカチリソースでマリネした牛ハツの串焼き。スモーキーで柔らかく、スパイシーな風味。
"Causa limeña"
"Causa limeña"
レモン風味のマッシュポテトの間に挟んだマグロ。
層になった冷たい前菜。レモンと唐辛子で味付けした黄色いポテトのマッシュに、マグロのサラダをトッピング。クリーミーな食感とフレッシュな味わい。
"Choros a la chacala"
"Choros a la chacala"
玉ねぎ、ライムジュース、トマト、トウモロコシ、生姜を詰めたムール貝。
新鮮なムール貝。赤玉ねぎ、トマト、ライムでマリネした酸味のある生のトッピング添え。爽やかな海の恵み。
"Papa a la huancaína"
"Papa a la huancaína"
チーズ、牛乳、唐辛子のソース添えジャガイモ。
茹でたジャガイモのスライスに、フレッシュチーズと黄色唐辛子で作ったクリーミーな黄色いソースをかけたもの。マイルドでわずかにスパイシー。
"Chorizo colombiano"
"Chorizo colombiano"
チョリソー。小麦粉のトルティーヤとサラダ添え。
味付けしてグリルした豚ソーセージ。トウモロコシのケーキ添え。濃厚で肉らしい風味。
エクアドル料理
"Ceviche de pescado" 冷たい魚のスープ
"Ceviche de pescado" Soupe de poisson froide
柑橘系のビネグレットでマリネした魚。赤玉ねぎとコリアンダー添え。
柑橘系のマリネ液で「調理」した生の魚の切り身。冷たいスープとして提供。爽やかでピリ辛。
"Ceviche de camarones" 冷たいエビのスープ
"Ceviche de camarones" Soupe de crevettes froide
柑橘系のビネグレットでマリネしたエビ。
柑橘類とトマトの冷たい酸味のあるマリネ液に入れたエビ。軽くて爽やかなシーフード料理。
"Pescado frito" 揚げ魚
"Pescado frito" Poisson frit
揚げ魚。白いライス、インゲン豆、プラタノ、サラダ添え。
金色のカリカリになるまで揚げた丸ごと魚またはフィレ。ボリュームのある伝統的な付け合わせと共に提供。
"Chaulafán"
"Chaulafán"
豚肉、牛肉、鶏肉、エビの塊とライスを混ぜたもの。
様々な肉とエビを混ぜたエクアドル風チャーハン。満足感があり、塩辛く、風味豊かな料理。チャーハンを彷彿とさせます。
"Churrasco" 牛肉のソテー
"Churrasco" Boeuf Sauté
牛フィレ肉のソテー。野菜、フライドポテト、ライス添え。
グリルまたはソテーした牛フィレ肉のスライス。様々な付け合わせと共に提供。クラシックで満足感のある肉料理。
"Carne Apanada" パン粉焼き肉
"Carne Apanada" Viande panée
パン粉をまぶした牛肉。ライス、ミックスサラダ、プラタノ添え。
パン粉をまぶして揚げた牛のカツレツ。外はカリカリ、中は柔らかい。
"Arroz con menestra de carne o chuleta"
"Arroz con menestra de carne o chuleta"
牛フィレ肉または豚カルビ。インゲン豆、プラタノ、ライス、サラダ添え。
ライス、豆またはレンズ豆の煮込み、グリルした肉を組み合わせた伝統的な料理。家庭的で心温まる食事。
"Caldo de pata" 牛ひづめスープ
"Caldo de pata" Bouillon de pied de veau
牛のひづめと白いトウモロコシのブロス。
牛のひづめと大きな白いトウモロコシで作られた、濃厚でゼラチン状のブロス。クリーミーな食感と深い味わい。
"Caldo de gallina" クレオール風チキンスープ
"Caldo de gallina" Bouillon de poule créole
クレオール風チキンスープ、玉ねぎ、コリアンダー、スパイス。
農家風チキンを野菜とハーブで煮込んだスープ。クリアで香り高く、栄養価の高いブロス。
"Llapingachos"
"Llapingachos"
小さなジャガイモのトルティーヤ。チョリソー、目玉焼き、サラダ、玉ねぎ、ライス添え。ピーナッツソースと共に。
チーズを詰めてグリルしたジャガイモのケーキ。クリーミーなピーナッツソース、ソーセージ、卵添え。アンデスの典型的な料理。
"Tortilla de camarón" エビ入りオムレツ
"Tortilla de camarón" Omelette aux crevettes
エビ入りスクランブルエッグ。
小さなエビを添えたふわふわのオムレツ。シンプルで塩辛く、タンパク質豊富。
"Arroz con marisco" シーフードライス
"Arroz con marisco" Riz avec fruits de mer
シーフードミックス、ピーマン、スパイス入りライス。
シーフードとスパイスを混ぜて調理したライス。パエリアに似ています。豊かな海の風味と香り。
"Encebollado de pescado" 玉ねぎ入り魚料理
"Encebollado de pescado" Poisson avec oignons rouges
赤玉ねぎとコリアンダー添えの魚の煮込み。
新鮮なマグロとキャッサバで作られた象徴的な魚のスープ。マリネした玉ねぎ添え。風味豊かで元気が出るブロス。
"Hornado" オーブン焼き豚肉
"Hornado" Porc au four
オーブン焼き豚肉。トウモロコシの粒「モテ」、プラタノ、ジャガイモまたはフライドポテト添え。
オーブンでゆっくりローストした丸ごと豚肉。白いトウモロコシとジャガイモと共に提供。ジューシーな肉とカリカリの皮。
"Fritada"
"Fritada"
豚肉。ジャガイモのトルティーヤ、トウモロコシ、熟したプラタノ、サラダ添え。
水とスパイスで調理され、自身の脂で揚げられた豚肉の塊。柔らかく、黄金色で、非常に風味豊か。
"Caldo de salchichas" ソーセージと内臓のスープ
"Caldo de salchichas" Soupe de saucisses et tripes
トリッパと詰め物ソーセージのブロス。プラタノとニンジン添え。
ブラッドソーセージと内臓で作られた、伝統的な濃いスープ。濃厚で複雑な味わい。
"Bollo de pescado"
"Bollo de pescado"
バナナの葉で調理した魚。おろしプラタノ、トマト、玉ねぎ、ピーナッツ、スパイス入り。
緑のプラタノ生地と魚のパイ包み。バナナの葉で蒸し焼き。濃厚で香ばしく、わずかにスパイシー。
ペルー料理
"Pollo a la brasa"
"Pollo a la brasa"
ローストチキン1/4羽。フライドポテトとサラダ添え。
ペルーのスパイスでマリネした炭火焼きローストチキン。カリカリの皮、ジューシーな肉、特徴的なスモーキーな風味。
"Parrillada peruana" 2名様用
"Parrillada peruana" pour 2 personnes
牛肉、鶏肉、豚肉、チョリソーのグリル。
牛肉、鶏肉、ソーセージを含む、バーベキューでグリルした肉の盛り合わせ。シェアに最適。
"Costilla de cerdo a la grillada"
"Costilla de cerdo a la grillada"
豚カルビ。野菜とジャガイモ添え。
バーベキューでグリルした豚のスペアリブまたはカルビ。骨付きで柔らかい肉にグリルした風味。
コロンビア料理
"Picada"
"Picada"
豚肉の小片。サラダ、トマト、プラタノ添え。
揚げた肉片と野菜の盛り合わせ。シェアに最適で風味豊か。
"Bandeja paisa"
"Bandeja paisa"
牛肉とチョリソー。ライス、インゲン豆、アレパ、アボカド、目玉焼き添え。
ライス、豆、ひき肉、チョリソー、卵、アボカド、トウモロコシのケーキを組み合わせた象徴的なボリューム満点の料理。味と食感の爆発。
"Cazuela de mariscos"
"Cazuela de mariscos"
ココナッツミルク、生クリーム、白ワイン、チーズで調理したシーフードブロス。
ココナッツミルクで作られたクリーミーなシーフードの煮込み。濃厚でクリーミー、わずかに甘塩っぱい味。
追加の付け合わせ
Porción de arroz - ライスのポーション
Porción de arroz - Portion de riz
蒸した白いライスの個別ポーション。
Porción de papas fritas - フライドポテトのポーション
Porción de papas fritas - Portion de frites
カリカリのフライドポテトのポーション。
Porción de frijoles - インゲン豆のポーション
Porción de frijoles - Portion de haricots rouges
煮込んだインゲン豆のポーション。
Porción de patacones - プラタノのポーション
Porción de patacones - Portion de banane plantain
揚げた緑のプラタノのスライスを平たくしたもの。
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