六献品川店

Name: 六献 品川店
Address: Japan, 〒108-0075 Tokyo, Minato City, Konan, 1 Chome−8−27 日新ビル 地下１階, 東京
Price range: ¥200 - ¥90000

六献が提供する【佐賀牛】は全国で約150種ほどある『○○牛』といった牛の銘柄の中で全国でもトップクラスの高品質な肉質を誇る最高級黒毛和牛です。そんな日本が世界に誇る逸品【佐賀牛】を日本人にもっと知ってもらいたい。体感してもらいたい。との想いから当店では、お客様に【佐賀牛】を中心としたお料理をお楽しみ頂いております。

★ 3.6 (305) $$Moderate 📍 Japan, 〒108-0075 Tokyo, Minato City, Konan, 1 Chome−8−27 日新ビル地下１階

佐賀牛

なぜ佐賀牛にこだわるのか

佐賀牛イチボ

お尻の下側の部位。まろやかで柔らかく赤身と霜降り両方の美味しさが味わえます。しっとりとした肉質で牛一頭からわずか2キロ程しか取れない希少部位として食通から人気の部位。

牛のお尻の先の部位（ピカニャ）。赤身の旨味と適度な霜降りの甘みを同時に楽しめる。柔らかく、肉の味が濃いのが特徴。

¥3,000

佐賀牛ランプ

サーロインの隣の部位です。最もきめが細かく柔らかい赤身の部位。もも肉の一部の特に柔らかい旨味のある部分サシが入りにくい一方で肉のきめは細かく赤身を楽しみたい方に人気な部位

腰からお尻にかけての赤身肉。脂肪が少なく、肉のきめが細かくて非常に柔らかい。あっさりとした上品な味わい。

¥2,900

佐賀牛溶岩焼

～富士溶岩使用～佐賀牛の美味しいところだけを溶岩石で焼き上げます。お好みの焼き加減で薬味とお召し上がり下さい。

佐賀牛サーロイン

最高の肉質です。柔らかく甘味があり霜降りが多いのが特徴です。背側の腰からモモにかけての部位『ロイン』の中で『サー』＝ナイトの称号が与えられた最高部位。肉そのものの美味しさを存分にお楽しみ下さい。

背中の中央部分にある最高級部位。きめ細かい霜降り（サシ）が入り、脂の甘みととろけるような食感が特徴。溶岩焼きで余分な脂を落としつつ旨味を凝縮させる。

¥4,500

佐賀牛リブロース

サーロインのおとなり部位。適度な脂肪分と旨みはトップクラス。赤身とサシのバランスが良く、きめ細かで見た目にも美しく、肉が持つ本来の旨味や柔らかさを持つ。『旨さがつまった』牛肉の極みとも言われる部位。

肩ロースとサーロインの間の部位。赤身と脂身のバランスが良く、濃厚な旨味がある。肉質はきめ細かく柔らかい。

¥3,700

佐賀牛肩ロース

肩から背中にかけてのお肉。風味のよい食感が特徴の部位です。リブロースより赤身が多い霜降りは脂の旨味があり柔らか。肉本来のコクが楽しめる部位。

首に近い背中の肉。適度な脂肪があり、風味が豊か。しっかりとした牛肉の味と程よい食感を楽しめる。

¥3,300

佐賀牛逸品料理

佐賀牛肉刺し～3秒炙り～

新鮮な佐賀牛を表面だけさっと3秒間炙った刺身風料理。生肉に近いとろける食感と炙りの香ばしさが楽しめる。

¥1,900

佐賀牛の雲丹巻きキャビアのせ

[4個]

佐賀牛で濃厚なウニを巻き、さらにキャビアを乗せた贅沢な一品。肉の甘みと海鮮の塩気が絶妙にマッチする。

¥2,900

佐賀牛の炙りユッケ

細切りにした佐賀牛を軽く炙り、タレと卵黄で和えた料理。濃厚でまろやかな味わい。

¥2,900

佐賀牛とトリュフのカルパッチョ

薄切りの佐賀牛に香り高いトリュフを添えた洋風刺身。オリーブオイルや塩でシンプルに肉の旨味を味わう。

¥2,400

佐賀牛のメンチカツ

佐賀牛のミンチを使った揚げ物。衣はサクサク、中は肉汁があふれるジューシーな仕上がり。

¥1,900

野菜

生ハムと燻製チーズのポテトサラダ

スモーキーなチーズと生ハムの塩気がアクセントになった大人のポテトサラダ。お酒のつまみに最適。

¥900

海鮮サラダ野菜のドレッシング

新鮮な魚介類をたっぷり使ったサラダ。野菜ベースのドレッシングでさっぱりと食べる。

¥1,500

すき焼き・しゃぶしゃぶ特選A5 佐賀牛

※お鍋は二人前から承ります佐賀牛は日本最上級の格付けを誇る国産黒毛和牛最高峰【社】日本食肉格付協会によって格付けされた黒毛和牛です。【涮涮鍋特制A5佐賀牛】【寿喜焼特制A5佐賀牛】

サーロイン [牛腩]

最高級A5ランク佐賀牛のサーロインを使用。脂の甘みが際立ち、すき焼きでもしゃぶしゃぶでもとろける食感を楽しめる。

¥7,900~

リブロース [肋骨]

濃厚な旨味と柔らかさが特徴のリブロース。バランスの良い霜降りが鍋料理に最適。

¥6,400~

肩ロース [肩腰]

肉の味がしっかりと感じられる部位。程よい脂と赤身の旨味があり、食べ応えがある。

¥4,600~

お鍋の追加

サーロイン [牛腩]

お鍋の追加用サーロイン肉。

¥6,800

リブロース [肋骨]

お鍋の追加用リブロース肉。

¥5,300

肩ロース [肩腰]

お鍋の追加用肩ロース肉。

¥3,500

お野菜盛り合わせ

鍋用の季節野菜の盛り合わせ。

¥900

温玉卵【一個】

温泉卵。すき焼きのつけダレや、味変に。

¥200

〆のきしめん

鍋の締めに食べる平打ち麺。旨味が出たスープによく絡む。

¥500

〆の雑炊

鍋の残り汁で作るお粥。ご飯と卵でスープの旨味を最後まで楽しむ。

¥500

土鍋ごはん

＊季節の食材はモバイルオーダーにてご確認いただけます＊ ■当店土鍋ごはんはご注文いただいてから炊き上げますのでお時間を三〇～四〇分ほどいただいております。ご注文の際はお早めにお声かけ下さいませ。 ◎目安としてはご飯の量はお茶碗二～三杯分となります。

土鍋飯新潟こしひかり

新潟産コシヒカリを土鍋で炊き上げたご飯。ふっくらとして甘みがあり、お焦げも楽しめる。

¥1,000

土鍋飯真鯛と季節

真鯛の出汁と身を一緒に炊き込んだご飯。季節の食材と共に、上品な鯛の旨味が広がる。

¥2,000

土鍋飯雲丹と季節

濃厚なウニを贅沢に使った炊き込みご飯。磯の香りとクリーミーな味わいが楽しめる。

¥2,800

土鍋飯佐賀牛そぼろと季節

甘辛く味付けした佐賀牛のそぼろを炊き込んだご飯。肉の旨味がご飯に染み込んだ食べ応えのある一品。

¥3,300

飲み放題メニュー

※グラス交換制でお願いたします。 ※ラストオーダー時は御一人様1杯づつとさせて頂きます。 ※地酒を含めて生産者様の努力の結晶でございますので、過度な飲み残しは追加料金を頂きますので御了承ください。 ※お飲みいただける分を御注文頂けます様お願い申し上げます。

ビール

アサヒスーパードライアサヒドライゼロ（ノンアルコール）

飲み放題プランに含まれるビール。

ウイスキー

【ロック・水割り・お湯割り】ハイボールジンジャーハイボールコーラハイボール

飲み放題プランに含まれるウイスキーとハイボール各種。

サワー・お茶割り

極上ウーロンハイ極上緑茶ハイ極上レモンサワー極上グレープフルーツサワー

飲み放題プランに含まれるサワーとお茶割り。

日本酒

豪快（ごうかい）佳撰辛口八海山一ノ蔵特別純米九頭龍逸品本醸造辛口百寿本日のおすすめ日本酒

飲み放題プランに含まれる日本酒各種。

焼酎

【ロック・水割り・湯・ソーダ】芋喜六芋一刻者（いっこもん）芋富乃宝山麦中々（なかなか）米鳥飼黒糖れんと泡盛残波

飲み放題プランに含まれる焼酎各種（芋、麦、米、黒糖、泡盛）。

ソフトドリンク

ウーロン茶緑茶コーラジンジャーエールグレープフルーツジュースオレンジジュース

飲み放題プランに含まれるソフトドリンク。

梅酒・果実酒

【ロック・水割り・湯・ソーダ】紀州南高梅梅酒黒糖濃醇梅酒八海山原酒仕込み梅酒鶴梅にごり梅酒鳳凰美田ゆず酒

飲み放題プランに含まれる梅酒と果実酒。

ワイン

国産ワイン赤グラス国産ワイン白グラス

飲み放題プランに含まれるハウスワイン。

ワイン

十勝ワインを代表する最もポピュラーでベーシックな一本です。酸味とブーケのバランスが程よく、ミディアムボディの安定した味わいは飲みやすく人気のワインです。

十勝ワイン

北海道産の国産ワイン。程よい酸味と香りがあり、飲みやすいミディアムボディ。

¥600~

Barolo D,O,C,G

【赤ワイン】イタリアワインの格付け最高位D,O,C,Gに認定されている一本長期熟成しチョコレートのようなずっしりした香り、ベリー系の優しい香りを放ち重めで力強いスパイシーな味わいの一本 [イタリア] ボトル

イタリアの王様と呼ばれる赤ワイン。ネッビオーロ種を使用し、強いタンニンと深いコク、複雑な香りが特徴。重厚な味わい。

¥13,000

Barbaresco

熟成を経てタバコやペッパーのようなスパイシーで強めの口に含むとしっかりとしたタンニンと心地よい酸を感じるフルボディの一本。 [イタリア] ボトル

イタリアの女王と呼ばれる赤ワイン。エレガントで力強く、スパイシーな香りとしっかりとした渋みが楽しめる。

¥13,000

OPUS ONE

洗練された果実の豊潤かつ[判読不能] 香りに、スミレやバラの優雅さ。樽に由来するスパイスやカカオの風味に洋菓子や土のニュアンスも加わり、複雑で魅惑的な芳香。凝縮された果実味は深いコクを伴い、一切の雑味が排除された美しい飲み口。タンニンは豊富ながら非常に滑らかで、上質な酸が味わいをまとめるバランスも優れており、舌の上に残る深いコクと複雑で洗練された余韻を残した広がりある余韻が長く続く。 [アメリカ] ボトル

カリフォルニア産の最高級プレミアムワイン。カベルネ・ソーヴィニヨン主体で、圧倒的な凝縮感と滑らかな口当たり、長い余韻が特徴。

¥90,000

LABOURE-ROI CHABLIS

【白ワイン】シャルドネ・ミディアムボディ緑がかった美しい黄金色。素晴らしい芳香はシャブリ特有の物。辛口でありながらすっきりとした味わい。魚料理、特にお刺身との相性は格別。 [フランス] ボトル

フランス・ブルゴーニュ産の白ワイン。キレのある酸味とミネラル感が特徴の辛口で、魚介料理と非常によく合う。

¥9,000

Gavi di Gavi Bric Sassi

コルテーゼ・ミディアムボディブリク・サッシとは畑の名前。熟した果実の甘さと柑橘系の引き締まった風味とが調和し飲み易く心地良い味わい [イタリア] ボトル

イタリア産の辛口白ワイン。柑橘系の爽やかな香りとフレッシュな果実味が特徴ですっきりとした味わい。

¥7,000

Abanico Sinfonia Tempranillo Rose

【ロゼワイン】テンプラニーリョ辛口チェリーやクランベリーなど、フレッシュで爽やかな酸味のある果実味を感じれます力強く柔らかく、口中に染み渡る味わい [スペイン] ボトル