Ristorante Puntarella

Name: Ristorante Puntarella
Address: Piazza del Drago, 10, 00153 Roma RM, Italy, ローマ
Price range: €3 - €40

★ 4.5 (932) 📍 Piazza del Drago, 10, 00153 Roma RM, Italy

生鮮

半熟成牛フィレ肉

Filetto di manzo semistagionato

牡蠣のエマルジョン、熟成期間63ヶ月のパルミジャーノ・レッジャーノのエキス、黒トリュフ、エンダイブ

短期間熟成させた牛フィレ肉をカルパッチョのように生で提供。旨味のある牡蠣のエマルジョンと、熟成期間63ヶ月のパルミジャーノ・レッジャーノのクリームが添えられています。口の中でとろけるような柔らかい食感で、旨味とトリュフの濃厚な風味が特徴です。

€28 ≈ ¥5,073

ランプアンチョビのセビーチェ

Chevice di alici di lampara

赤玉ねぎのパウダー、マリネ液のジェル、ポップコーン

柑橘類とスパイスでセビーチェ風にマリネした新鮮なアンチョビ。甘い玉ねぎのパウダーとポップコーンのカリカリとした食感を添えています。フレッシュで酸味があり、軽い前菜です。

€14 ≈ ¥2,537

赤エビのタルタル

Tartare di gambero rosso

スミス種リンゴ、バッファローミルク、黒トリュフ

天然の甘みで知られる赤エビのタルタルをそのまま提供。青リンゴの酸味とバッファローミルクのクリーミーさが添えられています。エレガントで繊細な味わいの一皿です。

€20 ≈ ¥3,624

セナトーレ・カッペッリの粉と自家製パスタのプリミ

カチョ・エ・ペペ

Cacio e pepe

洞窟熟成ペコリーノ、梨のブラッセ、ランポンペッパー

熟成ペコリーノチーズと香りの良い黒胡椒を使った、ローマ風クラシック料理の再解釈。ブラッセした梨を加えることで、チーズの塩味と心地よく対照的な甘さを加えています。

€14 ≈ ¥2,537

鴨肉のグリーチャ

Gricia di anatra

スモークしたアンドリア産ブッラータと黒トリュフ添え

伝統的なグアンチャーレの代わりに鴨肉を使った、濃厚なグリーチャパスタ。スモークしたクリーミーなブッラータと黒トリュフを添え、濃厚で土のような風味に仕上げています。

€18 ≈ ¥3,261

自家製セナトーレ・カッペッリの太麺スパゲッティカルボナーラ風

Spaghettone artigianale "Senatore Cappelli" alla carbonara

セナトーレ・カッペッリのデュラム小麦を使った太麺スパゲッティを、伝統的なカルボナーラソースで和えました。卵、ペコリーノチーズ、黒胡椒で作られ、クリーミーな食感と濃厚で風味豊かな味わいが特徴です。

€14 ≈ ¥2,537

有機卵の緑色タリアテッレ

Tagliatella verde all'uovo Bio

カリカリのタコと野性のチコリ

緑色の自家製卵麺パスタ（おそらくほうれん草入り）、カリカリにローストしたタコを添えて。野性のチコリが、魚とパスタの甘さを引き締める苦味を加えています。

€15 ≈ ¥2,718

フェルディナンドII世のショートパスタアマトリチャーナ風

Mezza manica FerdinandoII all' amatriciana

トマト、グアンチャーレ、ペコリーノチーズを使った伝統的なアマトリチャーナソースで和えたショートリガトーニパスタ。風味豊かで、ほんのりピリ辛でとても美味しい一皿です。

€14 ≈ ¥2,537

甲殻類の arrabbiata

Arrabbiata di crostacei

甲殻類入りのスパイシーなトマトソースで和えたパスタ。唐辛子の辛味と魚介類の甘みと塩味の調和が楽しめます。

€14 ≈ ¥2,537

Trotello PTS

熟成期間63ヶ月のパルミジャーノ・レッジャーノのフォンデュとクレソン

熟成期間63ヶ月のパルミジャーノ・レッジャーノの濃厚なフォンデュの上に盛り付けられた、詰め物をしたパスタ。クレソンの野菜のフレッシュさが、濃厚で複雑な味わいのバランスを取っています。

€14 ≈ ¥2,537

メイン

ローマ風サルティンボッカ

Saltimbocca alla romana

子牛の頬肉のブラッセ。サン・ダニエーレ産生ハムと野性セージの雪

子牛の頬肉を柔らかく煮込んだ、ローマ風クラシック料理の再解釈。高品質の生ハムとフレッシュなセージを添えています。柔らかくジューシーな肉料理です。

€28 ≈ ¥5,073

Balfego マグロのロースト

Tonno Balfego arrosto

マリネした黄色いミニトマトとトルペーアの赤玉ねぎ

厳選された赤マグロの切り身をローストし、黄色いミニトマトとマリネした赤玉ねぎを添えて。魚は肉厚でしっかりとした味わいで、甘酢漬けの野菜で爽やかに仕上げています。

€26 ≈ ¥4,711

デンマーク産Sashi牛フィレ肉

Filetto di manzo Sashi Danese

ジャガイモ、ヘイ、黒トリュフ

霜降りと柔らかさで知られるデンマーク産Sashi牛のフィレ肉。ジャガイモを添え、ヘイと黒トリュフの香りを付けています。リッチで香りの良い肉料理です。

€40 ≈ ¥7,247

アンコウのカッチャトーラ風

Rana pescatrice alla cacciatora

シェリービネガーとビエタ添え

ロブスターのような白くしっかりとした身を持つアンコウを、シェリービネガーでカッチャトーラ風に調理。ビエトラを添えています。旨味があり、心地よい酸味があります。

€25 ≈ ¥4,529

ラムのキャリア

Carrè d'agnello

ベルギーエンダイブ、アベッツァーノ産ジャガイモ、コロンナータ産ラルド、ローストソース

ローストしたラムチョップにジャガイモとエンダイブを添えて。熟成ラルドが温かい肉の上で溶け、ローストソースで風味豊かに仕上げています。濃厚で包み込むような味わいです。

€26 ≈ ¥4,711

セロリ・ラッパのロースト

Arrosto di sedano rapa

野菜のフォンデュとミックスサラダ

セロリ・ラッパを丸ごとまたは厚切りにしてローストした、ベジタリアン向けのメインディッシュ。ベジタブルブラウングレービーとミックスサラダを添えています。甘く土のような風味と柔らかい食感が特徴です。

€25 ≈ ¥4,529

豚バラ肉

Pancia di maiale

カリンのコンポート、ディジョンマスタード、ポロネギ

豚バラ肉を低温でじっくり調理し、柔らかく口溶けの良い食感に仕上げました。甘いカリンのコンポートとピリ辛のマスタードを添え、肉の脂っこさをバランス良くまとめています。

€25 ≈ ¥4,529

パンと調味料

自家製パンの盛り合わせ

Composizione di pani artigianali

数種類の粉と発酵方法で作られた自家製パンのセレクション。お食事のお供に最適です。

€3 ≈ ¥544

最高級オリーブオイル 100ml

Il nostro Olio pregiato per intingolo ml 100

高品質のエキストラバージンオリーブオイルをそのまま提供。フルーティーでスパイシーな香りをパンにつけて楽しむのに最適です。

€5 ≈ ¥906

メニューの最後

料理を追加してスタッフに見せてください

お店情報

★

4.5

Google Mapsの評価932件

📍 Piazza del Drago, 10, 00153 Roma RM, Italy

Google Mapsで見る ↗

オーナーですか？誤った情報がある場合はお知らせください。誤情報を報告 ↗

近くのお店

Venchi Cioccolato e Gelato Via del Corso

★ 4.7 · $$

ローマで必ず食べたい料理

Pizza Margherita

Pizza Marinara

Spaghetti alla Carbonara

Ragù alla Bolognese

Lasagna

Risotto