Ristorante Puntarella

짧은 숙성 과정을 거친 소고기 필레를 카르파초처럼 날것으로 제공합니다. 짭짤한 굴 에멀전과 숙성된 파르미지아노 크림으로 풍미를 더했습니다. 부드러운 식감으로 입안에서 녹으며, 감칠맛과 트러플 향이 강렬합니다.

신선한 멸치를 세비체 스타일로 마리네이드하여 감귤류와 향신료로 맛을 냈습니다. 달콤한 양파 파우더와 팝콘의 바삭한 식감을 곁들입니다. 신선하고 산뜻하며 가벼운 애피타이저입니다.

붉은 새우 타르타르를 날것으로 제공하며, 자연스러운 단맛으로 유명합니다. 산뜻한 맛을 더하는 청사과와 크리미함을 더하는 버팔로 우유를 곁들입니다. 우아하고 섬세한 맛의 요리입니다.

숙성된 동굴 페코리노 치즈와 향긋한 흑후추를 사용한 클래식 로마 요리의 재해석입니다. 브레이징한 배를 추가하여 치즈의 짭짤한 맛과 즐거운 대조를 이룹니다.

전통적인 과안찰레 대신 오리 고기를 사용한 풍부한 그라치아 파스타 버전입니다. 크리미한 훈제 부라타와 블랙 트러플을 곁들여 강렬하고 흙내음 나는 맛을 냅니다.

전통적인 카르보나라 소스로 맛을 낸 두꺼운 세나토레 카펠리 경질 밀가루 스파게티. 계란, 페코리노 치즈, 흑후추로 준비하여 크리미한 질감과 풍부하고 짭짤한 맛을 제공합니다.

녹색 계란 파스타(아마도 시금치)를 바삭하게 구운 문어와 함께 제공합니다. 야생 치커리가 생선과 파스타의 단맛을 균형 있게 잡아주는 쓴맛을 더합니다.

토마토, 과안찰레, 페코리노 치즈를 베이스로 한 클래식 아마트리치아나 소스로 맛을 낸 짧은 리가테 파스타. 풍미가 좋고 약간 매콤하며 매우 맛있는 요리입니다.

매콤한 토마토 소스와 다양한 갑각류로 맛을 낸 파스타. 칠리의 따뜻함과 해산물의 달콤하고 짭짤한 맛을 결합했습니다.

숙성된 파르미지아노 퐁듀(63개월 숙성) 위에 얹은 속을 채운 파스타. 맛은 강렬하고 복합적이며, 물냉이의 신선한 채소 맛으로 균형을 이룹니다.

부드럽게 브레이징한 송아지 볼살을 사용한 클래식 로마 요리의 현대적인 재해석입니다. 고급 생 프로슈토와 신선한 세이지를 곁들입니다. 부드럽고 육즙이 풍부한 고기입니다.

구운 고급 참다랑어 스테이크를 노란 방울토마토와 마리네이드한 붉은 양파와 함께 제공합니다. 생선은 살이 많고 풍미가 강하며, 새콤달콤한 채소로 상큼함을 더했습니다.

마블링과 부드러움으로 유명한 덴마크 사시 품종 소고기 필레. 감자와 건초 및 블랙 트러플 향을 곁들여 제공합니다. 풍부하고 향긋한 육류 요리입니다.

아귀는 바닷가재와 유사한 흰색의 단단한 살을 가지고 있으며, 제레즈 식초를 넣어 사냥꾼 스타일로 요리합니다. 근대와 함께 제공됩니다. 짭짤한 맛과 즐거운 산미가 있습니다.

구운 양갈비 스테이크를 감자와 엔다이브와 함께 제공합니다. 따뜻한 고기 위에서 녹는 숙성 라드와 로스트 소스로 풍미를 더했습니다. 강렬하고 풍부한 맛입니다.

콜라비를 통째로 또는 두껍게 썰어 구운 채식 메인 요리입니다. 채소 육수와 샐러드를 곁들입니다. 달콤하고 흙내음 나는 맛과 부드러운 식감입니다.

부드럽고 녹는 식감을 위해 천천히 익힌 돼지고기 삼겹살. 달콤한 모과 컴포트와 매콤한 머스터드를 곁들여 고기의 기름진 맛을 균형 있게 잡아줍니다.

다양한 밀가루와 발효 과정을 거쳐 만든 홈메이드 빵 모음. 식사와 함께 즐기기 좋습니다.

과일 향과 매콤한 풍미를 즐기기 위해 빵에 찍어 먹기 좋은 고급 엑스트라 버진 올리브 오일입니다.