Ristorante Puntarella

شرائح لحم بقري معتقة قليلاً، تقدم نيئة مثل الكارباسيو. يعزز الطبق مستحلب المحار المالح وكريمة جبنة البارميزان المعتقة. القوام طري ويذوب في الفم، مع نكهات أومامي وتروفل مكثفة.

أنشوجة طازجة متبلة بأسلوب السيفيتشي مع الحمضيات والتوابل. تقدم مع مسحوق بصل حلو ولمسة مقرمشة من الفشار. مقبلات منعشة، حامضة وخفيفة.

تارتار من الجمبري الأحمر يقدم نيئًا، معروف بحلاوته الطبيعية. يقدم مع التفاح الأخضر لنكهة منعشة وحليب الجاموس للقوام الكريمي. طبق أنيق ورقيق على الحنك.

إعادة تصور للطبق الروماني الكلاسيكي مع جبنة بيكورينو معتقة في كهف وفلفل أسود عطري. إضافة الكمثرى المطهوة ببطء تمنح حلاوة تتناقض بشكل لطيف مع ملوحة الجبن.

نسخة غنية من معكرونة الجريشيا، محضرة بلحم البط بدلاً من خد لحم الخنزير التقليدي. تقدم مع بوراتا مدخنة كريمية وتروفل أسود لنكهة مكثفة وترابية.

سباغيتي سميكة من قمح سيناتور كابيللي الصلب متبلة بصلصة الكربونارا التقليدية. محضرة بالبيض والبيكورينو والفلفل الأسود، تقدم قوامًا كريميًا ونكهة غنية ومالحة.

معكرونة طازجة بالبيض خضراء (على الأرجح بالسبانخ)، تقدم مع أخطبوط مشوي مقرمش. يضيف الهندباء البري نكهة مرة توازن حلاوة السمك والمعكرونة.

معكرونة قصيرة مخططة تقدم مع صلصة الأاماتريشيانا الكلاسيكية المصنوعة من الطماطم، خد لحم الخنزير وجبنة البيكورينو. طبق لذيذ، حار قليلاً ولذيذ جدًا.

معكرونة متبلة بصلصة طماطم حارة مع المأكولات البحرية المشكلة. تجمع بين حرارة الفلفل الحار والنكهة الحلوة والمالحة للمأكولات البحرية.

معكرونة محشوة تقدم على صلصة جبنة بارميزان كريمية مخمرة بعمق (63 شهرًا). النكهة مكثفة ومعقدة، ومتوازنة بنضارة نبات الكرسن.

إعادة تصور حديثة للطبق الروماني الكلاسيكي، محضرة بخد لحم عجل مطهو ببطء فائق الطراوة. تقدم مع بروشوتو عالي الجودة ومريمية طازجة. لحم طري وعصاري.

شريحة سمك تونة أحمر فاخر مشوي، تقدم مع طماطم صفراء وبصل أحمر مخلل. يتميز السمك بقوام لحمي ونكهة قوية، منعشة بالخضروات الحلوة والحامضة.

شرائح لحم بقري من سلالة ساشي الدنماركية، معروفة بتشبعها بالدهون وطراوتها. تقدم مع البطاطس وعطر القش وتروفل الأسود. طبق لحم غني وعطري.

راهب البحر، سمك ذو لحم أبيض وصلب يشبه جراد البحر، مطهو على طريقة كاشاتورا بخل جيريز. يقدم مع السلق. نكهة مالحة مع لمسة منعشة حامضة.

ضلع لحم ضأن مشوي يقدم مع البطاطس والهندباء. يعززه دهن معتق يذوب على اللحم الساخن وصلصة مشوي. نكهة مكثفة وشاملة.

طبق نباتي رئيسي حيث يتم شوي الكرفس الحجري كاملاً أو بشرائح سميكة. يقدم مع مرق نباتي داكن وسلطة مشكلة. نكهة حلوة وترابية مع قوام ناعم.

لحم بطن خنزير مطهو ببطء ليصبح طريًا وذائبًا. يقدم مع مربى سفرجل حلو وخردل حار لموازنة دهون اللحم.

تشكيلة خبز منزلي الصنع بدقيق وتخمير مختلف. مثالي لمرافقة الوجبة.

حصة من زيت الزيتون البكر الممتاز عالي الجودة تقدم نقية. مثالية لغمس الخبز وتقدير رائحتها الفاكهية والحارة.