海のヨード
アンコウのフリット、ピーマンのクリーム、キャラメルレッドオニオン、ケフィア＆ポピーシード
Croccante di Rana Pescatrice, Crema di Peperone, Cipolla rossa caramellata, Kefir & Semi di Papavero
アンコウのフリット、ピーマンのクリーム、キャラメルレッドオニオン、ケフィア＆ポピーシード
アンコウのフリット、ピーマンのクリーム、キャラメルオニオン、ケフィア添え。しっかりとした白い身の魚に、クリスピーな衣と甘酸っぱい付け合わせ。
€18
≈ $21.00スモークカンパチ、キャロットクリーム、グリルラディッキオ＆カンパチのフォン・ド・ブリュノ・レモングラス風味
Trancio di Ricciola Affumicato, Crema di Carote, Radicchio grigliato & Fondo Bruno di Ricciola al Lemongrass
スモークカンパチ、キャロットクリーム、グリルラディッキオ＆レモングラス風味カンパチのフォン・ド・ブリュノ
スモークカンパチの切り身、甘いキャロットクリーム、苦味のあるラディッキオ添え。スモーク、甘み、苦味の風味が、レモングラスの香りのフォン・ド・ブリュノと組み合わされています。
€22
≈ $25.00皮目を焼いたシーバス、プンタレッレ、アンチョビ＆ストラッチャテッラ
Branzino scottato, Puntarelle, Alici & Stracciatella
シーバス、プンタレッレサラダ＆ストラッチャテッラチーズ
皮目を焼いたシーバスの切り身、クリスピーなローマ風プンタレッレ、アンチョビ、ストラッチャテッラチーズ添え。繊細な魚、フレッシュな野菜、クリーミーなチーズのバランスが良い一皿です。
€18
≈ $21.00イカCBTとイカ墨、ムール貝、ミックスサラダ＆ひよこ豆
Calamaro CBT e il suo nero, Cozze, Misticanza & Ceci
イカCBT、ムール貝、サラダ＆ひよこ豆
柔らかさを保証するために低温調理（CBT）したイカ、イカ墨、ムール貝、ひよこ豆と共に提供されます。様々な食感を楽しめる海の幸の一皿です。
€16
≈ $19.00潮の香り
スパゲッティ“マンチーニ”アサリ添え＆パセリパン粉
Spaghetto “Mancini” alle Vongole veraci & Pane croccante al Prezzemolo
マンチーニのスパゲッティ、アサリ＆パセリパン粉
高品質スパゲッティ、新鮮なアサリとパセリパン粉添え。風味豊かで塩味のある、イタリアの海の幸のクラシックなプリモピアット。
€18
≈ $21.00自家製ニョッキ、小イカ、ブロッコリーのクリーム、カンタブリアンアンチョビ＆トマトパウダー
Gnocchetto “home-made”, Calamaretti, Crema di Broccoletti, Alici del Cantabrico & Polvere di Pomodoro
自家製ニョッキ、イカ、ブロッコリーのクリーム、アンチョビ、トマトパウダー
自家製ポテトニョッキ、小イカ、ブロッコリーのクリーム、アンチョビ添え。野菜と海の幸の香りがする、柔らかく包み込むような一皿。
€16
≈ $19.00マンチーニのリングイネ、カンパチ、ズッキーニの花、ピカデリーコンフィ、ボッタルガ
Linguina “Mancini” Ricciola, Fiori di Zucca, Piccadilly Confit & Bottarga
マンチーニのリングイネ、カンパチ、ズッキーニの花、コンフィトマト、ボッタルガ添え
カンパチ、繊細なズッキーニの花、甘いコンフィトマト、ボッタルガ（熟成魚卵）を和えたリングイネ。うま味豊かなプリモピアット。
€16
≈ $19.00スパゲッティ“マンチーニ”地中海ウニ＆フィンガーライム
Spaghetto “Mancini” Polpa di Riccio mediterraneo & finger Lime
スパゲッティ“マンチーニ”ウニ＆フィンガーライム
ウニの身とライムキャビア（フィンガーライム）を添えたスパゲッティ。クリーミーで濃厚な海の幸の風味に、爽やかな柑橘系の香りがアクセント。
€20
≈ $23.00冬の森
プリモピアット（パスタ・リゾット）
フレッシュパッケリカルボナーラ、クリスピーグアンチャーレ＆高級トリュフ
Pacchero fresco alla Carbonara, Guanciale Croccante & Tartufo pregiato
フレッシュパッケリパスタ カルボナーラ、黒トリュフ添え
自家製パッケリ、カルボナーラソース（卵、チーズ、コショウ）、クリスピーグアンチャーレ、トリュフ添え。ローマのクラシックを濃厚で土っぽい風味にアレンジ。
€18
≈ $21.00パッパルデッレ パスタ 猪肉ラグー＆95%ダークチョコレート
Pappardella al ragù di Cinghiale & Cioccolato fondente 95%
パッパルデッレパスタ 猪肉ラグー＆チョコレート添え
自家製パッパルデッレ、猪肉のラグーとダークチョコレートのアクセント。チョコレートの苦味でバランスの取れた、濃厚なジビエの風味。
€16
≈ $19.00トンナレッリ パスタ ポルチーニ茸、24ヶ月熟成グラナチーズ＆黒トリュフ
Tonnarello ai Funghi Porcini, Grana 24 mesi & Tartufo nero
トンナレッリパスタ ポルチーニ茸＆黒トリュフ添え
ポルチーニ茸と黒トリュフを添えた、太めのフレッシュパスタ。熟成チーズによる濃厚な森の香りとしょっぱさが特徴のベジタリアン料理。
€18
≈ $21.00リゾット“アクアレッロ”カチョ＆ペペ、キャラメルポワール＆ゴルゴンゾーラ
Risotto “Acquerello” cacio & pepe, Pere caramellate & Gorgonzola
カチョ＆ペペ アクアレッロリゾット、キャラメルポワール＆ゴルゴンゾーラチーズ
チーズとコショウで仕上げたクリーミーなリゾットに、甘い洋梨とピリ辛のゴルゴンゾーラを加えました。甘みと塩味の洗練されたバランス。
€16
≈ $19.00燃える薪
セコンドピアット（メイン）
牛フィレ肉、香り高いハーブバター＆骨髄、マルドン塩＆シチリア産EVオリーブオイル
Filetto di Manzo, Burro alle Erbe aromatiche & Midollo, Sale di Maldon & Olio EVO siciliano
牛フィレ肉、ハーブバター＆骨髄
柔らかい牛フィレ肉、ハーブバターと骨髄添え。高品質オイルとフレークソルトで引き立てられた、ジューシーで濃厚な肉。
€24
≈ $28.00アルゼンチン産牛のタリアータ、チミチュリソース添え
Tagliata di manzo Argentina con Salsa Chimichurri
アルゼンチンステーキ、チミチュリソース添え
アルゼンチン産牛フィレ肉をスライスし、ハーブとニンニクベースのチミチュリソースで提供します。フレッシュでスパイシーなソースで引き立てられた風味豊かな肉。
€22
≈ $25.00トマホーク（要予約）
Tomahawk (su ordinazione)
1kgあたり€60.00
骨付きリブロースの大きなステーキ、高いマーブリングが特徴です。グリルで調理され、肉好きの方におすすめのシェアに最適な一品です。
€60
≈ $70.00牛ホホ肉の赤ワイン煮込み、サフランポテトクリーム＆クリスピーポロネギ
Brasato di Manzo al Barolo, Crema di Patate allo Zafferano & Porro Croccante
牛ホホ肉の赤ワイン煮込み、サフランポテトクリーム＆クリスピーポロネギ
牛ホホ肉をバリオーロワインで柔らかくなるまでじっくり煮込みました。香り高いサフランポテトクリームを添えて。
€20
≈ $23.00ウォーリー・ウォンカ
ボルゴ・パルミエリのテラミス
Terramisù del Borgo Palmieri
ボルゴ・パルミエリのテラミス
クラシックなティラミスの解釈。コーヒーを染み込ませたサヴォイアルディとマスカルポーネクリームの層になったクリーミーなデザート。
€6
≈ $7.00チョコレートトルティーノ、ココナッツアイスクリーム＆ホイップクリーム
Tortino al cioccolato, Gelato al Cocco & Panna Montata
チョコレートケーキ、ココナッツアイスクリーム＆ホイップクリーム
温かいチョコレートトルティーノ、ココナッツアイスクリーム添え。温かいものと冷たいもののコントラストが楽しめる濃厚なデザート。
€6
≈ $7.00季節のフルーツ
Frutta di stagione
季節のフルーツ
季節のフレッシュフルーツセレクション。軽くて自然な食後のデザート。
€6
≈ $7.00プロヴァンス風ラベンダーのクレームブリュレ＆ラズベリーペピタ
Créme Brûlée alla Lavanda Provenzale & Pepite di Lampone
プロヴァンス風ラベンダーのクレームブリュレ＆ラズベリーペピタ
ラベンダーとラズベリー風味の、カリカリのキャラメルシュガークラストで覆われた甘いカスタードクリーム。繊細でフローラルな味わい。
€6
≈ $7.00洋梨のCBT、水牛リコッタチーズのムース＆チョコレートクランブル
Pere CBT con Mousse di Ricotta vaccina & Crumble al Cioccolato
洋梨のCBTムース、リコッタチーズ＆チョコレートクランブル
低温調理した洋梨、リコッタチーズのムースとチョコレートクランブル添え。フルーティーで繊細なデザート。
€7
≈ $8.00自家製ソルベ
Sorbetto artigianale fatto in casa
自家製ソルベ
フルーツと砂糖をベースにした、乳製品不使用の冷たいデザート。フレッシュで消化を助け、口の中をリフレッシュするのに最適です。
€7
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