L'Archeologia

新鮮なマグロのタルタル、軽くローストしたレタス、カルピオーネ風味のジュレ添え。生マグロの新鮮さとマリネの酸味のコントラストが楽しめます。軽やかで洗練された前菜に最適です。

ユダヤ・ローマ風に丸ごと揚げたアーティチョーク、リコッタチーズとキクイモ添え。外側の葉はポテトチップスのようにカリカリで、中心は柔らかく風味豊かです。温かいうちに味わうローマ料理の定番です。

タコの足を短時間でグリルし、内側の柔らかさを保ちながら外側をカリッとさせました。柔らかいナスとクリーミーなブッラータチーズを添えて、陸と海の風味のバランスをとっています。濃厚で満足感のある一品です。

ナイフで細かく刻んだスコットーナ牛の生肉に、ヘーゼルナッツクリームとミソマヨネーズを加えました。濃厚でうま味のある風味と、とろけるような食感が特徴です。グルメな生肉好きに最適です。

ゆっくりと調理された非常に柔らかい牛肉のブリスケット。ライムでマリネしたミニトマトを添えて、フレッシュさと酸味を加えています。ジューシーで風味豊かな一品です。

殻付きの新鮮な生の貝類。塩味と海の風味が強く、柔らかく滑らかな食感です。通常、レモンを絞って食べます。

卵を使わない手打ちフレッシュパスタ、チンタセネーゼ豚の濃厚なラグーで和えたもの。洞窟熟成ペコリーノチーズを添えて風味豊かに仕上げています。素朴でボリュームのある一品です。

大きなチューブ状のフレッシュパスタ、タコの細切れソースと甘い緑唐辛子（フリジテッリ）で和えたもの。しっかりとした海の風味に甘い野菜のニュアンス。パスタがソースを完璧に絡め取ります。

柔らかいポテトニョッキ、新鮮なエビとズッキーニ添え。クラシックで繊細で調和のとれた組み合わせ。クリーミーで軽い口当たりの一品です。

クリーミーなブッラータチーズを詰めたパスタ、カルドンチェッリマッシュルームとアスパラガス添え。ミルキーな詰め物は野菜の土の風味とよく合います。エレガントでベジタリアンな一品です。

塩の衣で調理されたシーバスのフィレは、水分と繊細な風味を保ちます。野菜とカリカリのクルスコペッパーが添えられています。軽くて健康的な魚料理です。

マグロの切り身を外側だけ軽く炙り（タタキ）、中は生の状態にしました。風味豊かなローストトマトのクリームとポロネギの上に盛り付けられています。魚の質を最大限に引き出したモダンなメインディッシュです。

高級トスカーナ豚の肉、ポートワインの甘いソースとグリルしたサラダ添え。肉はジューシーで風味豊かで、還元ソースの甘さとのバランスが取れています。風味豊かな一品です。

完璧に調理された最高級の子牛の切り身、クリーミーなマッシュポテトとカルドンチェッリマッシュルーム添え。繊細な風味の柔らかく赤身の肉。クラシックで洗練されたメインディッシュです。

季節の野菜をメインディッシュの付け合わせとして調理します。グリル野菜、ソテー野菜、またはフレッシュサラダが含まれる場合があります。食事を完成させるのに最適です。

甘いホワイトチョコレートベースのデザート、ラズベリーソルベの酸味とピスタチオのカリカリ感がアクセント。フレッシュでバランスの取れたデザートです。

柑橘類と花の香りの軽いムース、砂糖漬けのスミレ添え。食後に口の中をさっぱりさせる、香りの良い繊細なデザートです。

ヘーゼルナッツクリームを詰めたシュー生地、コーヒーソース添え。香ばしい風味と甘さのクラシックな組み合わせ。欲張りで伝統的な一品です。

イチジクの糖蜜風味のスパイスケーキ、フランベしたメレンゲとベリーソース添え。スパイス、甘味、酸味の複雑なデザートです。

濃厚なチョコレートとジンセンのクリーム、ピーナッツアイスクリーム添え。ジンセンの苦味とピーナッツの甘さが組み合わさった、濃厚でユニークな風味のデザートです。

ボトル入りウォーター、ナチュラルまたはスパークリングをご用意しています。お食事に不可欠です。

コーラ、オレンジソーダ、レモネードなどの甘い炭酸飲料。冷やして提供されます。

濃厚で香り高いイタリアンエスプレッソ。食後に最適です。

温かいハーブティーや紅茶のセレクション。ハーブや茶葉ベースのリラックスできる香り高い飲み物です。

エスプレッソコーヒーと泡立てたミルクで作ったドリンク。クリーミーで滑らかです。

サービス料およびテーブルチャージ（1名様あたり）。