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L'Archeologia

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★ 4.5 (1,005) $$$Pricey

前菜

前菜

マグロのタルタル、ローストレタス、カルピオーネのジュレ
Tartare di tonno, lattuga arrosto e gel di carpione
新鮮なマグロのタルタル、軽くローストしたレタス、カルピオーネ風味のジュレ添え。生マグロの新鮮さとマリネの酸味のコントラストが楽しめます。軽やかで洗練された前菜に最適です。
€20 ≈ ¥3,624
ジュディア風アーティチョーク、リコッタチーズ、キクイモ
Carciofo alla “Giudia”, ricotta e topinambur
ユダヤ・ローマ風に丸ごと揚げたアーティチョーク、リコッタチーズとキクイモ添え。外側の葉はポテトチップスのようにカリカリで、中心は柔らかく風味豊かです。温かいうちに味わうローマ料理の定番です。
€18 ≈ ¥3,261
炙りタコ、ナス、ブッラータチーズ
Polpo scottato, melanzane e burrata
タコの足を短時間でグリルし、内側の柔らかさを保ちながら外側をカリッとさせました。柔らかいナスとクリーミーなブッラータチーズを添えて、陸と海の風味のバランスをとっています。濃厚で満足感のある一品です。
€20 ≈ ¥3,624
スコットーナ牛のタルタル、クリーミーなヘーゼルナッツ、ミソマヨネーズ
Tartare di Scottona, cuore morbido di nocciola e maionese al miso
ナイフで細かく刻んだスコットーナ牛の生肉に、ヘーゼルナッツクリームとミソマヨネーズを加えました。濃厚でうま味のある風味と、とろけるような食感が特徴です。グルメな生肉好きに最適です。
€20 ≈ ¥3,624
ブリスケット、ライムマリネのミニトマト添え
Brisket di manzo con pomodorini marianti al lime
ゆっくりと調理された非常に柔らかい牛肉のブリスケット。ライムでマリネしたミニトマトを添えて、フレッシュさと酸味を加えています。ジューシーで風味豊かな一品です。
€18 ≈ ¥3,261
牡蠣
Ostriche
殻付きの新鮮な生の貝類。塩味と海の風味が強く、柔らかく滑らかな食感です。通常、レモンを絞って食べます。
€6 ≈ ¥1,087

プリモピアット（パスタ・米料理）

パスタ

チンタセネーゼ豚のラグーと洞窟熟成ペコリーノ添え
Acqua e farina al ragù di Cinta Senese e pecorino di grotta
卵を使わない手打ちフレッシュパスタ、チンタセネーゼ豚の濃厚なラグーで和えたもの。洞窟熟成ペコリーノチーズを添えて風味豊かに仕上げています。素朴でボリュームのある一品です。
€18 ≈ ¥3,261
タコとフリジテッリのラグーを添えたフレッシュパッケリ
Paccheri freschi con ragù di polpo e friggitelli
大きなチューブ状のフレッシュパスタ、タコの細切れソースと甘い緑唐辛子（フリジテッリ）で和えたもの。しっかりとした海の風味に甘い野菜のニュアンス。パスタがソースを完璧に絡め取ります。
€20 ≈ ¥3,624
エビとズッキーニのニョッキ
Gnocchi con gamberi e zucchine
柔らかいポテトニョッキ、新鮮なエビとズッキーニ添え。クラシックで繊細で調和のとれた組み合わせ。クリーミーで軽い口当たりの一品です。
€20 ≈ ¥3,624
ブッラータチーズを詰めたラビオリ、カルドンチェッリマッシュルームとアスパラガス添え
Raviolo ripieno di burrata con cardoncelli e asparagi
クリーミーなブッラータチーズを詰めたパスタ、カルドンチェッリマッシュルームとアスパラガス添え。ミルキーな詰め物は野菜の土の風味とよく合います。エレガントでベジタリアンな一品です。
€18 ≈ ¥3,261

メインディッシュ

メインコース

塩蒸しシーバス、キクイモ、ほうれん草、クルスコペッパー添え
Branzino al sale con topinambur, spinaci e peperone crusco
塩の衣で調理されたシーバスのフィレは、水分と繊細な風味を保ちます。野菜とカリカリのクルスコペッパーが添えられています。軽くて健康的な魚料理です。
€26 ≈ ¥4,711
炙りマグロ、ローストトマトのクリーム、炙りポロネギ
Tonno scottato, crema di pomodori arrosto e porro scottato
マグロの切り身を外側だけ軽く炙り（タタキ）、中は生の状態にしました。風味豊かなローストトマトのクリームとポロネギの上に盛り付けられています。魚の質を最大限に引き出したモダンなメインディッシュです。
€28 ≈ ¥5,073
チンタセネーゼ豚、ポートワインの還元ソース、グリルしたミックスサラダ添え
Maialino Cinta Senese, riduzione di Porto e misticanza alla brace
高級トスカーナ豚の肉、ポートワインの甘いソースとグリルしたサラダ添え。肉はジューシーで風味豊かで、還元ソースの甘さとのバランスが取れています。風味豊かな一品です。
€26 ≈ ¥4,711
子牛フィレ、マッシュポテトとカルドンチェッリ添え
Filetto di vitella con pure di patate e cardoncelli
完璧に調理された最高級の子牛の切り身、クリーミーなマッシュポテトとカルドンチェッリマッシュルーム添え。繊細な風味の柔らかく赤身の肉。クラシックで洗練されたメインディッシュです。
€28 ≈ ¥5,073

付け合わせ

サイドディッシュ

サイドディッシュ
Sides
季節の野菜をメインディッシュの付け合わせとして調理します。グリル野菜、ソテー野菜、またはフレッシュサラダが含まれる場合があります。食事を完成させるのに最適です。
€8 ≈ ¥1,449

デザート

ホワイトチョコレート、ラズベリーソルベ、ピスタチオ
Cioccolato bianco, sorbetto al lampone e pistacchio
（アレルゲン 3、7、8）
甘いホワイトチョコレートベースのデザート、ラズベリーソルベの酸味とピスタチオのカリカリ感がアクセント。フレッシュでバランスの取れたデザートです。
€12 ≈ ¥2,174
ライムとローズのムース、キャラメリゼしたスミレ添え
Spuma al lime e rose con violette caramellate
（アレルゲン 3、7）
柑橘類と花の香りの軽いムース、砂糖漬けのスミレ添え。食後に口の中をさっぱりさせる、香りの良い繊細なデザートです。
€12 ≈ ¥2,174
ヘーゼルナッツのシュークリーム、コーヒーソース
Bigne alla nocciola e salsa al caffè
（アレルゲン 1、3、7、8）
ヘーゼルナッツクリームを詰めたシュー生地、コーヒーソース添え。香ばしい風味と甘さのクラシックな組み合わせ。欲張りで伝統的な一品です。
€12 ≈ ¥2,174
スパイスとイチジクの糖蜜のムース、焦がしメレンゲ、ベリーのズッペッタ
Soffice di spezie e melassa di fichi, meringa bruciata e zuppetta di frutti di bosco
（アレルゲン 1、3、7）
イチジクの糖蜜風味のスパイスケーキ、フランベしたメレンゲとベリーソース添え。スパイス、甘味、酸味の複雑なデザートです。
€12 ≈ ¥2,174
ジンセンのガナッシュ、ピーナッツアイスクリーム、チョコレート
Ganache al ginseng, gelato alle arachidi e cioccolato
（アレルゲン 1、3、5、7）
濃厚なチョコレートとジンセンのクリーム、ピーナッツアイスクリーム添え。ジンセンの苦味とピーナッツの甘さが組み合わさった、濃厚でユニークな風味のデザートです。
€12 ≈ ¥2,174

コーヒー・ドリンク

コーヒー＆ドリンク

ミネラルウォーター
Acqua minerale
ボトル入りウォーター、ナチュラルまたはスパークリングをご用意しています。お食事に不可欠です。
€3.50 ≈ ¥634
ノンアルコール飲料
Bibite analcoliche
コーラ、オレンジソーダ、レモネードなどの甘い炭酸飲料。冷やして提供されます。
€3.50 ≈ ¥634
コーヒー
Caffè
濃厚で香り高いイタリアンエスプレッソ。食後に最適です。
€3 ≈ ¥544
ハーブティー・紅茶
Infusi
温かいハーブティーや紅茶のセレクション。ハーブや茶葉ベースのリラックスできる香り高い飲み物です。
€4 ≈ ¥725
カプチーノ
Cappuccino
エスプレッソコーヒーと泡立てたミルクで作ったドリンク。クリーミーで滑らかです。
€4.50 ≈ ¥815
サービス料
Servizio
サービス料およびテーブルチャージ（1名様あたり）。
€3 ≈ ¥544

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お店情報

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4.5
Google Mapsの評価1,005件
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