L'Archeologia

تارتار تونة طازجة تقدم مع خس مشوي قليلاً وجل يعتمد على الكاربون. يقدم الطبق تبايناً بين نضارة السمك النيء ونكهات التتبيلة الحامضة. مثالي كمقبلات خفيفة وراقية.

خرشوف مقلي بالكامل حسب التقليد اليهودي الروماني، يقدم مع جبنة الريكوتا وخرشوف القدس. الأوراق الخارجية مقرمشة مثل رقائق البطاطس، بينما يبقى القلب طرياً ولذيذاً. طبق روماني كلاسيكي يؤكل ساخناً.

مجس أخطبوط مشوي بسرعة على الشواية للحفاظ على طراوته الداخلية وخلق قشرة خارجية مقرمشة. يقدم مع الباذنجان الطري والبوراتا الكريمية لتحقيق توازن بين نكهات الأرض والبحر. طبق غني ومغلف.

لحم بقري سكوتونا نيء مقطع بالسكين، معزز بكريمة بندق ومايونيز ميسو. النكهة قوية وأومامي، مع قوام يذوب في الفم. مثالي لمحبي اللحوم النيئة الفاخرة.

صدر لحم بقري مطهو ببطء للحصول على لحم طري جداً يتفتت بسهولة. يقدم مع طماطم كرزية متبلة بالليمون تضيف الانتعاش والحموضة. طبق عصاري ولذيذ.

محار نيء يقدم طازجاً جداً في قشرته. له نكهة مالحة ومكثفة من البحر مع قوام ناعم وزلق. عادة ما يؤكل مع رشة ليمون.

باستا طازجة طويلة مصنوعة يدوياً بدون بيض، متبلة بصلصة غنية من لحم خنزير سينتا سيني. يكتمل الطبق بجبنة بيكورينو معتقة في كهف لإضفاء لمسة مالحة. طبق أول ريفي ودسم.

باستا طازجة كبيرة الحجم على شكل أنبوب، متبلة بصلصة أخطبوط مقطع وفلفل أخضر حلو (فريجيتيلي). نكهة بحرية قوية مع لمسة نباتية حلوة. الباستا تلتقط الصلصة بشكل مثالي.

جنكي بطاطس ناعمة تقدم مع روبيان طازج وكوسا. مزيج كلاسيكي رقيق ومتناغم. طبق كريمي وخفيف على اللسان.

باستا محشوة بقلب كريمي من جبنة البوراتا، تقدم مع فطر الكاردونشيلي والهليون. الحشوة اللبنية تتناسب مع نكهات الخضروات الأرضية. طبق أنيق ونباتي.

فيليه قاروص مطهو في قشرة ملح للحفاظ على رطوبته ونكهته الرقيقة. يقدم مع خضروات وفلفل كرسكو مقرمش. طبق سمك خفيف وصحي.

شريحة تونة مشوية بسرعة من الخارج ونيئة من الداخل (تاتاكي). تقدم على كريمة لذيذة من الطماطم المشوية والكراث. طبق رئيسي حديث يبرز جودة السمك.

لحم خنزير توسكاني فاخر، يقدم مع صلصة حلوة من نبيذ البورت وسلطة مشوية. اللحم عصاري ولذيذ، متوازن بحلاوة التقليل. طبق غني بالنكهة.

قطعة لحم عجل فاخرة مطهوة بإتقان، تقدم مع هريس البطاطس الناعم وفطر الكاردونشيلي. لحم طري وقليل الدهن ذو نكهة رقيقة. طبق رئيسي كلاسيكي وراقي.

خضروات موسمية محضرة كمرافق للأطباق الرئيسية. يمكن أن تشمل خضروات مشوية، مقلية أو سلطات طازجة. مثالية لإكمال الوجبة.

حلوى ملعقة بقاعدة شوكولاتة بيضاء حلوة، تتناقض مع حموضة سوربيه التوت وحرمة الفستق. حلوى منعشة ومتوازنة.

موس خفيف وعطري من الحمضيات والزهور، مزين بالبنفسج المسكر. حلوى عطرية ورقيقة، مثالية لتنظيف الحنك في نهاية الوجبة.

عجينة الشو محشوة بكريمة البندق، تقدم مع صلصة قهوة. مزيج كلاسيكي من النكهات المحمصة والحلوة. شهي وتقليدي.

كعكة توابل مع دبس التين، تقدم مع ميرينغ مشعل وصلصة توت الغابة. حلوى معقدة بنكهات توابل، حلوة وحامضة.

كريمة شوكولاتة كثيفة وجينسنغ تقدم مع آيس كريم الفول السوداني. حلوى ذات نكهة قوية ومميزة، تجمع بين مرارة الجينسنغ وحلاوة الفول السوداني.

مياه معبأة، متوفرة طبيعية أو فوارة. ضرورية لمرافقة الوجبة.

مشروبات غازية حلوة غير كحولية مثل الكولا، البرتقال أو الصودا. تقدم باردة.

إسبريسو إيطالي كلاسيكي، قوي وعطري. مثالي لإنهاء الوجبة.

تشكيلة من شاي الأعشاب والشاي الساخن. مشروبات مهدئة وعطرية تعتمد على الأعشاب أو أوراق الشاي.

مشروب يعتمد على قهوة الإسبريسو وحليب رغوي. كريمي وناعم.

تكلفة الخدمة وتغطية المكان لكل شخص.