Ristorante Cotto e magnato

شرائح رقيقة من اللحم المعالج تقدم مع موزاريلا الجاموس الطازجة. طبق إيطالي كلاسيكي يجمع بين النكهات المالحة والكريمية. يفضل لف اللحم حول الجبن.

شرائح لحم معالج مغطاة بشمام حلو. مزيج منعش حلو ومالح شائع في الصيف. يؤكل طازجًا وباردًا.

حصص صغيرة من جبن الريكوتا الطازج المصنوع من حليب الجاموس. أكثر دسمًا وغنى من جبن البقر. يؤكل غالبًا مع الخبز أو العسل.

طبق من اللحوم الباردة الإيطالية المتنوعة مثل السلامي والبروشوتو والمورتاديلا. لذيذ ومتفاوت في القوام. مثالي للمشاركة مع الخبز.

شرائح باذنجان مشوي، غالبًا ما تقدم مع زيت الزيتون والثوم والأعشاب. مدخنة وطرية. تقدم كمقبلات خضروات خفيفة.

مزيج من الجبن (عادة بيكورينو) والكمثرى الطازجة. مزيج روماني كلاسيكي من الجبن الحاد والمالح والفواكه الحلوة. يؤكل معًا كمقبلات باردة.

سلطة أخطبوط مع بطاطس وبقدونس وصلصة زيت زيتون. يتم سلق الأخطبوط حتى يصبح طريًا. طبق مأكولات بحرية منعش ولذيذ.

فاصوليا بيضاء مطهوة في صلصة طماطم مع المريمية والثوم. لذيذة ومشبعة. طبق تقليدي على الطريقة التوسكانية يقدم غالبًا دافئًا.

فول عريض مقلي مع خد لحم الخنزير المعالج (جوانتشالي). طبق يجمع بين الطعم الترابي للفول ودهون لحم الخنزير الغنية والمالحة. يقدم عادة دافئًا.

جبن بوراتا طازج يقدم مع فطر ترافل أسود من نورتشا. الجبن الكريمي والزبداني يتناسب مع رائحة الترافل القوية والترابية. مقبلات فاخرة.

حساء باستا بالحمص. مرق سميك ومريح بنكهة إكليل الجبل والثوم. يؤكل بالملعقة.

حساء سميك من الباستا والفاصوليا (عادة بورلوتي أو كانيليني). لذيذ وكثيف، غالبًا بقاعدة طماطم. طعام إيطالي مريح كلاسيكي.

باستا مع جبن بيكورينو رومانو وفلفل أسود. كريمية من مستحلب الجبن وماء الباستا النشوي، مع نكهة حارة لاذعة. طبق روماني كلاسيكي.

باستا بصلصة طماطم، خد لحم الخنزير المعالج (جوانتشالي)، وجبن بيكورينو. غنية، لذيذة، وحامضة قليلاً. أحد أشهر أطباق روما.

باستا قصيرة ملتوية تقدم مع الثوم وزيت الزيتون والفلفل الحار وطماطم داتيريني الحلوة. صلصة بسيطة ولكنها لذيذة تبرز المكونات الطازجة.

باستا سميكة تشبه السباغيتي تقدم مع صلصة طماطم غنية تحتوي على أضلاع لحم الخنزير (سبونتاتوري). يضيف اللحم نكهة عميقة للصلصة. مشبعة ومليئة.

باستا مسطحة بشريط مع راديكيو مر وفخد لحم خنزير مالح. طبق متوازن بنكهات متناقضة من المرارة والدهون الغنية.

زلابية بطاطس منزلية الصنع تقدم مع اختيارك من الصلصة. قوام ناعم ورقيق. طبق مريح تقليدي.

باستا بصلصة كريمية مصنوعة من البيض، جبن صلب (بيكورينو)، لحم خنزير معالج (جوانتشالي)، وفلفل أسود. غنية، لذيذة، وحريرية. لا تحتوي على كريمة.

باستا أنبوبية كبيرة تقدم مع البروكلي وخد لحم الخنزير المعالج. صلصة البروكلي تغطي الباستا الكبيرة بينما يضيف لحم الخنزير قرمشة لذيذة.

باستا مسطحة بشريط تقدم مع صلصة لحم مطهوة ببطء. صلصة طماطم غنية ولذيذة مع لحم مفروم. طبق أساسي لوجبة غداء الأحد.

نسخة من الكاربونارا الكلاسيكية مع إضافة الخرشوف. يضيف الخرشوف نكهة ترابية لصلصة البيض والجبن الغنية.

باستا فيتوتشيني مع صلصة منزلية ريفية، عادة ما تكون قائمة على اللحوم مع توابل محلية. مشبعة ومليئة بالنكهة التقليدية.

باستا تقدم مع حساء خضروات الربيع المسمى فيجنارولا (بازلاء، فول، خرشوف، خس). منعش، أخضر، ولذيذ.

مربعات باستا كبيرة مقطعة بشكل خشن تقدم مع الحمص والبلح وجبن البيكورينو. مزيج فريد من نكهات المأكولات البحرية والبقوليات الترابية.

باستا على شكل أذن تقدم مع البلح والكوسا. باستا مأكولات بحرية خفيفة مع لمسة حلاوة من الخضار.

نسخة بحرية من الكاربونارا باستخدام سمك أبو سيف مدخن بدلاً من لحم الخنزير المعالج. صلصة بيض كريمية بنكهة سمك مميزة.

جنوكي منزلي يقدم مع البلح والجرجير الطازج. زلابية ناعمة مع مأكولات بحرية مالحة وخضروات فلفلية.

سجق إيطالي مطهو مع الفاصوليا في صلصة طماطم. طبق لحم ريفي ومشبع. يقدم دافئًا.

أرانب مطهوة "على طريقة الصياد" مع الطماطم والنبيذ والخضروات والأعشاب. اللحم طري ولذيذ. طبق ريفي تقليدي.

كرشة على الطريقة الرومانية مطهوة في صلصة طماطم مع النعناع وجبن البيكورينو. القوام ناعم ومطاطي قليلاً. طبق روماني كلاسيكي لذيذ.

كرات لحم مطهوة في صلصة طماطم. طرية ولذيذة، مصنوعة من لحم مفروم وأعشاب. تؤكل عادة مع الخبز لغمس الصلصة.

كرات لحم مقلية مع بطاطس مهروسة. مقرمشة من الخارج وناعمة من الداخل. طبق مريح يحبه الجميع.

دجاج مطهو مع الفلفل الحلو. طبق روماني تقليدي يمتص فيه الدجاج نكهة الفلفل الحلوة.

شرائح لحم ملفوفة بحشوة (عادة جبن، أعشاب، أو لحم) ومطهوة في صلصة. قطع طرية ولذيذة.

شرائح لحم مغطاة بالبقسماط ومقلية (عادة لحم عجل أو بقر). قشرة ذهبية مقرمشة مع لحم طري من الداخل. تشبه شنيتزل.

شرائح رقيقة من لحم البقر المقلية وتقدم مع الجرجير الطازج وطماطم كرزية ورقائق بارميزان. طبق لحم خفيف وسريع.

شرائح لحم عجل مغطاة بالبروشوتو والمريمية، مطهوة في نبيذ أبيض وزبدة. لذيذة، مالحة، وعطرية. طبق روماني شهير.

سمك القد المملح مطهو في صلصة طماطم مع الزيتون والكبر والزعتر. السمك متقشر ومالح، متوازن بصلصة الطماطم الحمضية.

حبار مطهو مع البازلاء في صلصة طماطم خفيفة أو صلصة نبيذ أبيض. مأكولات بحرية طرية مع بازلاء حلوة. حساء مأكولات بحرية إيطالي كلاسيكي.

فلان الأنشوجة أو خبز مخبوز يقدم مع الخضروات. طبق مخبوز لذيذ يبرز النكهة القوية للأنشوجة مع الخضروات الموسمية.

قطع صغيرة من لحم العجل مطهوة مع فطر البورشيني والخرشوف. طبق لحم غني وترابي مع خضروات ممتازة.

حساء ذيل الثور الروماني. يطهى الذيل ببطء لساعات في صلصة طماطم مع الكرفس والصنوبر والزبيب حتى يتساقط اللحم عن العظم. غني وجيلاتيني.

أحشاء ضأن (قلب، رئتين، كبد) مقلية مع البصل والنبيذ. طبق روماني تقليدي من "الربع الخامس". نكهة قوية ومميزة.

أحشاء ضأن مقلية مع الخرشوف. مرارة الخرشوف تكمل نكهة اللحم الغنية.

لحم بقر شيانينا مشوي (سلالة إيطالية ممتازة) يقدم مع بطاطس مهروسة. اللحم قليل الدهن ولذيذ. يقدم مقطعًا.

لحم ضأن مطهو "على طريقة الصياد" بالخل والثوم وإكليل الجبل والأنشوجة. طبق لحم ريفي وحامض نموذجي للمطبخ الروماني.

قطع لحم ضأن مغطاة بالبقسماط ومقلية. مقرمشة من الخارج، طرية وشهية من الداخل. تقدم بالعظم.

شريحة لحم من سلالة بقر شيانينا، مشهورة بجودتها. مشوية حسب الرغبة. نكهة لحم بقري غنية وقوام طري.

شريحة لحم بقري من سلالة شيانينا. القطعة الأكثر طراوة، قليلة الدهن وناعمة. مشوية وتقدم ببساطة لإبراز جودة اللحم.

سلطة خضراء مشكلة مع خضروات طازجة مثل الطماطم والجزر. طبق جانبي خفيف ومنعش.

أوراق الهندباء، عادة ما تقلى بالزبدة أو الزيت. خضروات ورقية خفيفة ومالحة نموذجية لروما.

بروكلي يقدم مطهو على البخار أو مقلي. طبق خضروات خضراء بسيط.

سبانخ، عادة ما تقلى بالزبدة أو الزيت. خضروات ورقية خفيفة وطرية.

بطاطس مشوية مع إكليل الجبل والأعشاب. مقرمشة من الخارج وناعمة من الداخل.

فطر مقلي، متبل بالثوم والبقدونس. ترابي ولذيذ.

براعم الهندباء تقدم نيئة في صلصة من الأنشكي، الثوم، الخل، والزيت. مقرمشة، منعشة، ومرة قليلاً. طبق موسمي روماني خاص.

خرشوف كامل مقلم ومطهو مع النعناع والثوم والزيت. القلب طري ولذيذ. تحضير روماني كلاسيكي.

نبيذ البيت، متوفر أبيض أو أحمر. يقدم في أباريق. عادة نبيذ محلي بسيط وسهل الشرب.

زجاجة صغيرة من بيرة بيروني، بيرة لاجر إيطالية شهيرة. منعشة وخفيفة.

زجاجة كبيرة من بيرة بيروني لاجر. جيدة للمشاركة أو للعطش الشديد.

زجاجة كبيرة من ناسترو أزورو، بيرة لاجر إيطالية ممتازة. أكثر مرارة وانتعاشًا قليلاً من بيروني القياسية.

زجاجة مياه معدنية (غازية أو عادية).

مشروبات غازية معلبة مثل الكولا، صودا البرتقال، أو صودا الليمون.

قهوة إسبريسو. قوية وتقدم في كوب صغير. الطريقة التقليدية لإنهاء الوجبة في إيطاليا.

كأس من جراپا معتقة، براندي عنب. هضم قوي.

مسكرات عشبية مرة تقدم كهضم. أمثلة تشمل أماري ديل كابو، مونتينيجرو، أو فيرنت.

كعكة بالشوكولاتة والبندق. غنية وجوزية، تشبه كعكة كابريز أو نكهة جياندوجا.

كعكة تمر بالكراميل المملح. حلوى حلوة ولزجة.

طبقات من بسكويت السيدة المنقوع بالقهوة وكريمة الماسكاربوني، مرشوشة بالكاكاو. حلوى إيطالية شهيرة.

تشيز كيك مغطى بتوت الغابات المشكل (توت، توت العليق، إلخ). كريمي مع طبقة علوية من الفاكهة اللاذعة.

كعكة بكريمة البرتقال وبذور الخشخاش. حلوى حمضية عطرية مع قرمشة خفيفة.

كعكة بحشوة الكمثرى وجبن الريكوتا. مزيج كلاسيكي، حلو وكريمي.

كعكة بالكمثرى والشوكولاتة. مزيج حلوى شهير يقدم الحلاوة والغنى.

طبقات من بسكويت السيدة المنقوع بالقهوة وكريمة الماسكاربوني، مرشوشة بالكاكاو. حلوى إيطالية شهيرة.

سوربيه الليمون. حلوى مجمدة مصنوعة من عصير الفاكهة والسكر. منعشة وتنظف الحنك.

آيس كريم. من المحتمل توفر نكهات متنوعة.