Ristorante Cotto e magnato

薄切风干火腿配新鲜布法罗马苏里拉奶酪。经典的意大利开胃菜，结合了咸味和奶油味。最好将火腿包裹在奶酪周围食用。

薄切火腿片搭配甜哈密瓜。清爽的甜咸组合，夏季流行。新鲜冷食。

新鲜布法罗奶酪瑞可塔小份。比牛奶瑞可塔更奶油、更浓郁。常配面包或蜂蜜食用。

什锦意大利风干肉拼盘，如萨拉米、火腿和摩泰台拉。咸香，质地各异。非常适合配面包分享。

烤茄子片，常配橄榄油、大蒜和香草酱汁。烟熏味浓，口感软嫩。作为清淡的蔬菜开胃菜。

奶酪（通常是佩克里诺奶酪）搭配新鲜梨子。罗马经典组合，有浓郁咸香的奶酪和甜美的水果。作为冷盘开胃菜。

章鱼土豆沙拉，配以欧芹和橄榄油酱汁。章鱼煮至软嫩。清爽入味的海鲜菜肴。

白豆用番茄酱、鼠尾草和大蒜炖煮。味道浓郁，口感扎实。传统的托斯卡纳风味菜肴，常温食用。

蚕豆配猪脸颊肉（guanciale）炒制。结合了蚕豆的泥土风味和浓郁咸香的猪油。通常温热食用。

新鲜布拉塔奶酪配诺尔恰黑松露。奶油般黄油质地的奶酪搭配浓郁泥土香气的松露。奢华的开胃菜。

鹰嘴豆意面汤。浓郁的汤底，带有迷迭香和大蒜风味。用勺子食用。

意面配豆类（通常是硼洛蒂豆或卡内利尼豆）的浓汤。味道浓郁，口感扎实，通常以番茄为基底。经典的意大利舒适食物。

意面配佩克里诺罗马诺奶酪和黑胡椒。由乳化的奶酪和淀粉状的意面水制成，口感浓郁，带有尖锐的辛辣味。罗马经典菜肴。

意面配佩克里诺罗马诺奶酪和黑胡椒。由乳化的奶酪和淀粉状的意面水制成，口感浓郁，带有尖锐的辛辣味。罗马经典菜肴。

扭扭短意面配大蒜、橄榄油、辣椒和甜味达特里尼番茄。简单但风味十足的酱汁，突显新鲜食材。

粗意大利面配浓郁番茄酱，内含猪肋排（spuntature）。肉类为酱汁增添了深邃的风味。浓郁且饱腹。

宽面配苦味芝麻菜和咸香的腌制猪脸颊肉。平衡的菜肴，带有苦味和浓郁脂肪的对比风味。

自制土豆团子配您选择的酱汁。口感柔软蓬松。令人舒适的传统菜肴。

意面配奶油酱，由鸡蛋、硬质奶酪（佩克里诺）、腌制猪肉（guanciale）和黑胡椒制成。浓郁、咸香、丝滑。不含奶油。

大管面配西兰花和腌制猪脸颊肉。西兰花酱汁包裹着大管面，猪脸颊肉增添了咸香的脆感。

宽面配慢炖肉酱。浓郁咸香的番茄基底酱汁配碎肉。经典的周日午餐。

经典培根蛋面的变种，加入了朝鲜蓟。朝鲜蓟为浓郁的蛋奶酪酱增添了泥土风味。

宽面配乡村风味自制酱汁，通常是肉酱，配以当地香料。浓郁且充满传统风味。

意面配一种名为 Vignarola 的春季蔬菜炖菜（豌豆、蚕豆、朝鲜蓟、生菜）。新鲜、翠绿、风味十足。

大块粗切面配鹰嘴豆、蛤蜊和佩克里诺奶酪碎。海鲜和泥土豆风味的独特组合。

猫耳朵形状的意面配蛤蜊和西葫芦。清淡的海鲜意面，带有蔬菜的甜味。

海鲜版的培根蛋面，用烟熏剑鱼代替腌制猪肉。奶油蛋酱汁带有独特的鱼味。

自制意面配蛤蜊和新鲜芝麻菜。柔软的饺子配上海鲜的鲜味和芝麻菜的辛辣味。

意大利香肠配豆子番茄酱炖煮。乡村风味浓郁的肉类菜肴。温热食用。

兔肉“猎人式”炖煮，配以番茄、葡萄酒、蔬菜和香草。肉质鲜嫩入味。传统的乡村菜肴。

罗马式牛肚，用番茄酱、薄荷和佩克里诺奶酪炖煮。口感柔软略带嚼劲。罗马菜肴的咸香经典。

番茄酱肉丸。鲜嫩咸香，由碎肉和香草制成。通常配面包蘸酱食用。

炸肉丸配土豆泥。外酥里软。令人舒适的菜肴，通常受各年龄段喜爱。

鸡肉配甜椒炖煮。罗马传统菜肴，鸡肉吸收了甜椒的甜味。

肉片卷，内馅通常是奶酪、香草或火腿，用酱汁烹制。鲜嫩入味的肉卷。

裹面包糠炸制的肉排（通常是小牛肉或牛肉）。外层酥脆金黄，内里肉质鲜嫩。类似于炸肉排。

薄切牛肉片炒制，配以新鲜芝麻菜、樱桃番茄和帕玛森奶酪碎。清淡快捷的肉类菜肴。

小牛肉片配火腿和鼠尾草，用白葡萄酒和黄油烹制。咸香、芳香。著名的罗马特色菜。

盐鳕鱼用番茄酱、橄榄、续随子和牛至烹制。鱼肉片状且咸，与酸性番茄酱平衡。

鱿鱼配豌豆，用清淡的番茄或白葡萄酒酱汁炖煮。鲜嫩的海鲜搭配甜美的豌豆。经典的意大利海鲜炖菜。

凤尾鱼布丁或烤菜，配以蔬菜。味道浓郁的烤菜，突显凤尾鱼的浓烈风味，搭配时令蔬菜。

小块小牛肉配牛肝菌和朝鲜蓟炖煮。浓郁泥土风味的肉类菜肴，搭配优质蔬菜。

罗马牛尾炖菜。牛尾在番茄酱、芹菜、松子和葡萄干中慢炖数小时，直到肉脱骨。浓郁且胶质。

羊杂（心、肺、肝）炒制，配以洋葱和葡萄酒。罗马传统的“第五区”（quinto quarto）菜肴。风味独特浓烈。

炒羊杂配朝鲜蓟。朝鲜蓟的微苦味与肉类的浓郁风味相得益彰。

烤乔安娜牛肉（优质意大利品种）配土豆泥。肉质精瘦，风味十足。切片供应。

羊肉“猎人式”烹制，配以醋、大蒜、迷迭香和凤尾鱼。罗马地区典型的乡村风味菜肴，带有酸味。

裹面包糠炸制的羊排。外酥里嫩，多汁。带骨上桌。

乔安娜牛排，以其优质而闻名。根据喜好烤制。浓郁的牛肉风味和嫩滑的质地。

乔安娜牛柳。最嫩的部位，精瘦且柔软。简单烤制，以突出肉质品质。切片供应。

什锦绿叶沙拉配新鲜蔬菜，如番茄和胡萝卜。清淡爽口的配菜。

菊苣叶，通常用大蒜和辣椒炒制。罗马地区典型的苦涩咸香的绿叶蔬菜。

西兰花，蒸或炒。简单的绿色蔬菜配菜。

菠菜，通常用黄油或油炒制。温和嫩滑的绿叶蔬菜。

烤土豆配迷迭香和香草。外脆内软。

炒蘑菇，用大蒜和欧芹调味。泥土风味，口感咸香。

菊苣嫩芽生食，配以凤尾鱼、大蒜、醋和油的酱汁。爽脆、新鲜，略带苦味。罗马时令特色菜。

整颗朝鲜蓟，用薄荷、大蒜和油炖煮。中心鲜嫩入味。罗马经典做法。

家酿葡萄酒，有白葡萄酒或红葡萄酒可选。用壶供应。通常是简单易饮的本地葡萄酒。

小瓶佩罗尼啤酒，流行的意大利淡色拉格啤酒。清爽提神。

大瓶佩罗尼拉格啤酒。适合分享或解渴。

大瓶纳斯特罗·阿祖罗啤酒，优质意大利拉格啤酒。比普通佩罗尼啤酒略带苦味和清爽感。

瓶装矿泉水（气泡或无气泡）。

罐装软饮料，如可乐、橙味汽水或柠檬味汽水。

意式浓缩咖啡。浓烈，小杯装。意大利餐后经典的饮品。

一杯陈年格拉巴酒，一种葡萄渣酿制的白兰地。烈性餐后酒。

苦味草本利口酒，作为餐后酒。例如 Amaro del Capo、Montenegro 或 Fernet。

巧克力榛子蛋糕。浓郁坚果风味，可能类似于卡普里蛋糕或 gianduja 风味。

椰枣海盐焦糖蛋糕。甜腻粘稠的甜点。

浸泡咖啡的手指饼干和马斯卡彭奶油层层叠叠，撒上可可粉。著名的意大利甜点。

芝士蛋糕配什锦森林浆果（如草莓、覆盆子等）。口感奶油般柔滑，配以微酸的水果顶料。

橙味奶油和罂粟籽蛋糕。芬芳的柑橘甜点，带有轻微的脆感。

梨子瑞可塔奶酪蛋糕。经典的组合，甜美浓郁。

梨子巧克力蛋糕。受欢迎的甜点组合，提供甜味和浓郁感。

浸泡咖啡的手指饼干和马斯卡彭奶油层层叠叠，撒上可可粉。著名的意大利甜点。

柠檬冰糕。由果汁和糖制成的冷冻甜点。清爽解腻。

冰淇淋。可能提供多种口味。