Ristorante Cotto e magnato

Lonchas finas de jamón curado servidas con mozzarella de búfala fresca. Un entrante italiano clásico que combina sabores salados y cremosos. Se disfruta mejor envolviendo el jamón alrededor del queso.

Lonchas de jamón curado cubriendo melón cantalupo dulce. Una refrescante combinación dulce y salada popular en verano. Se come fresco y frío.

Pequeñas porciones de queso ricotta fresco hecho con leche de búfala. Más cremoso y rico que la ricotta de leche de vaca. A menudo se come con pan o miel.

Una tabla de embutidos italianos variados como salami, prosciutto y mortadela. Sabroso y de textura variable. Perfecto para compartir con pan.

Rodajas de berenjena a la parrilla, a menudo aliñadas con aceite de oliva, ajo y hierbas. Ahumadas y tiernas. Servidas como un aperitivo ligero de verduras.

Una combinación de queso (típicamente Pecorino) y peras frescas. Una combinación clásica romana de queso salado y agrio y fruta dulce. Se come junto como aperitivo frío.

Ensalada de pulpo con patatas, perejil y aliño de aceite de oliva. El pulpo se hierve hasta que esté tierno. Un plato de marisco fresco y sabroso.

Alubias blancas estofadas en salsa de tomate con salvia y ajo. Sabroso y contundente. Un plato tradicional de estilo toscano que a menudo se sirve caliente.

Habas salteadas con carrillada de cerdo curada (guanciale). Un plato que combina el sabor terroso de las judías con la grasa de cerdo rica y salada. Normalmente se sirve caliente.

Queso burrata fresco servido con trufa negra de Norcia. El queso cremoso y mantecoso combina con el aroma fuerte y terroso de la trufa. Un aperitivo lujoso.

Sopa de pasta con garbanzos. Un caldo espeso y reconfortante con sabor a romero y ajo. Se come con cuchara.

Una sopa contundente de pasta y judías (normalmente borlotti o cannellini). Sabrosa y densa, a menudo con base de tomate. Un clásico reconfortante italiano.

Pasta salteada con queso Pecorino Romano y pimienta negra. Cremosa por la emulsión del queso y el agua de cocción de la pasta, con un toque picante y agudo. Un clásico romano.

Pasta en salsa de tomate, carrillada de cerdo curada (guanciale) y queso Pecorino. Rica, sabrosa y ligeramente ácida. Uno de los platos más famosos de Roma.

Pasta corta retorcida servida con ajo, aceite de oliva, chile y tomates datterini dulces. Una salsa sencilla pero sabrosa que resalta los ingredientes frescos.

Pasta gruesa tipo espagueti servida con una rica salsa de tomate que contiene costillas de cerdo (spuntature). La carne añade un sabor profundo a la salsa. Contundente y saciante.

Pasta plana tipo cinta con radicchio amargo y carrillada de cerdo curada sabrosa. Un plato equilibrado con sabores contrastantes de amargor y grasa rica.

Ñoquis caseros servidos con la salsa de su elección. Textura suave y esponjosa. Un plato tradicional reconfortante.

Pasta con una salsa cremosa hecha de huevos, queso curado (Pecorino), cerdo curado (guanciale) y pimienta negra. Rica, sabrosa y sedosa. No contiene nata.

Pasta de tubo grande servida con brócoli y carrillada de cerdo curada. La salsa de brócoli cubre la pasta grande mientras que el cerdo añade un crujido sabroso.

Pasta plana tipo cinta servida con una salsa de carne cocinada a fuego lento. Salsa rica y sabrosa a base de tomate con carne picada. Un básico del almuerzo dominical.

Una variación de la Carbonara clásica con alcachofas añadidas. Las alcachofas añaden un sabor terroso a la rica salsa de huevo y queso.

Pasta fettuccine con una salsa rústica casera, típicamente a base de carne con especias locales. Contundente y llena de sabor tradicional.

Pasta servida con un guiso de verduras de primavera llamado Vignarola (guisantes, habas, alcachofas, lechuga). Fresca, verde y sabrosa.

Pasta cuadrada grande cortada toscamente servida con garbanzos, almejas y escamas de pecorino. Una mezcla única de sabores de marisco y legumbres terrosas.

Pasta en forma de oreja servida con almejas y calabacín. Una pasta ligera de marisco con un toque dulce de la verdura.

Una versión marinera de la Carbonara usando pez espada ahumado en lugar de cerdo curado. Salsa cremosa de huevo con un distintivo sabor a pescado.

Ñoquis caseros servidos con almejas y rúcula fresca. Bolitas suaves con marisco salobre y verduras picantes.

Salchichas italianas estofadas con judías en salsa de tomate. Un plato de carne rústico y saciante. Se sirve caliente.

Conejo estofado 'a la cazadora' con tomates, vino, verduras y hierbas. La carne es tierna y sabrosa. Un plato tradicional de campo.

Callos a la romana cocidos a fuego lento en salsa de tomate con menta y queso pecorino. La textura es suave y ligeramente masticable. Un clásico sabroso de la cocina romana.

Albóndigas cocinadas en salsa de tomate. Tiernas y sabrosas, hechas de carne picada y hierbas. Típicamente se comen con pan para mojar la salsa.

Albóndigas fritas con puré de patatas. Crujientes por fuera y tiernas por dentro. Un plato reconfortante que suele gustar a todas las edades.

Pollo estofado con pimientos. Un plato romano tradicional donde el pollo absorbe el dulce sabor de los pimientos.

Lonchas finas de carne enrolladas con un relleno (a menudo queso, hierbas o jamón) y cocinadas en salsa. Paquetes tiernos y sabrosos.

Filetes empanados y fritos (normalmente de ternera o añojo). Rebozado crujiente y dorado con carne tierna por dentro. Similar al escalope.

Tiras finas de ternera salteadas y servidas con rúcula fresca, tomates cherry y escamas de parmesano. Un plato de carne ligero y rápido.

Escalopes de ternera cubiertos con prosciutto y salvia, cocinados en vino blanco y mantequilla. Sabroso, salado y aromático. Una especialidad romana famosa.

Bacalao cocinado en salsa de tomate con aceitunas, alcaparras y orégano. El pescado es escamoso y salado, equilibrado por la salsa de tomate ácida.

Calamares estofados con guisantes en una salsa ligera de tomate o vino blanco. Marisco tierno con guisantes dulces. Un guiso de marisco italiano clásico.

Flan o pastel de anchoas servido con verduras. Un plato salado al horno que resalta el fuerte sabor de las anchoas maridadas con verduras de temporada.

Pequeños trozos de ternera estofados con setas porcini y alcachofas. Un plato de carne rico y terroso con verduras premium.

Estofado de rabo de toro a la romana. El rabo se cocina a fuego lento durante horas en salsa de tomate con apio, piñones y pasas hasta que la carne se desprende del hueso. Rico y gelatinoso.

Callos de cordero (corazón, pulmones, hígado) salteados con cebolla y vino. Un plato tradicional romano de 'quinto cuarto'. Sabor fuerte y distintivo.

Callos de cordero salteados con alcachofas. El amargor de las alcachofas complementa el rico sabor de la carne.

Ternera Chianina asada (una raza italiana premium) servida con puré de patatas. La carne es magra y sabrosa. Servida en rodajas.

Cordero cocinado 'a la cazadora' con vinagre, ajo, romero y anchoas. Un plato de carne rústico y ácido típico de la cocina romana.

Chuletas de cordero empanadas y fritas. Crujientes por fuera, tiernas y jugosas por dentro. Servidas con el hueso.

Bistec de la raza de ganado Chianina, famoso por su calidad. A la parrilla al gusto. Rico sabor a ternera y textura tierna.

Filete de ternera Chianina. El corte más tierno, magro y suave. A la parrilla y servido de forma sencilla para resaltar la calidad de la carne.

Ensalada verde mixta con verduras frescas como tomates y zanahorias. Plato de acompañamiento ligero y refrescante.

Hojas de achicoria, normalmente salteadas con ajo y guindilla. Hojas verdes amargas y sabrosas típicas de Roma.

Brócoli servido al vapor o salteado. Un acompañamiento de verdura verde sencillo.

Espinacas, normalmente salteadas con mantequilla o aceite. Verduras tiernas y suaves.

Patatas asadas con romero y hierbas. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Champiñones salteados, sazonados con ajo y perejil. Terrosos y sabrosos.

Brotes de achicoria servidos crudos en un aliño de anchoas, ajo, vinagre y aceite. Crujiente, fresco y ligeramente amargo. Una especialidad de temporada romana.

Alcachofas enteras limpias y estofadas con menta, ajo y aceite. El corazón es tierno y sabroso. Una preparación romana clásica.

Vino de la casa, disponible en blanco o tinto. Servido en jarras. Típicamente un vino local sencillo y bebible.

Botella pequeña de Peroni, una popular lager italiana. Crujiente y refrescante.

Botella grande de Peroni lager. Buena para compartir o para una sed mayor.

Botella grande de Nastro Azzurro, una lager italiana premium. Ligeramente más amarga y crujiente que la Peroni estándar.

Botella de agua mineral (con gas o sin gas).

Refrescos en lata como cola, refresco de naranja o refresco de limón.

Café espresso. Fuerte y servido en una taza pequeña. La forma tradicional de terminar una comida en Italia.

Una copa de grappa añeja, un aguardiente de orujo a base de uva. Digestivo fuerte.

Licores amargos de hierbas servidos como digestivos. Ejemplos incluyen Amaro del Capo, Montenegro o Fernet.

Pastel de chocolate y avellanas. Rico y con sabor a frutos secos, probablemente similar a un pastel caprese o sabor gianduja.

Pastel de dátiles con caramelo salado. Postre dulce y pegajoso.

Capas de bizcochos de soletilla empapados en café y crema de mascarpone, espolvoreados con cacao. Un postre italiano famoso.

Tarta de queso cubierta con frutos del bosque mixtos (bayas, frambuesas, etc.). Cremosa con cobertura de fruta ácida.

Pastel con crema de naranja y semillas de amapola. Un postre cítrico fragante con un ligero crujido.

Pastel con relleno de crema de pera y ricotta. Una combinación clásica, dulce y cremosa.

Pastel de peras y chocolate. Un postre popular que combina dulzura y riqueza.

Capas de bizcochos de soletilla empapados en café y crema de mascarpone, espolvoreados con cacao. Un postre italiano famoso.

Sorbete de limón. Un postre helado hecho de zumo de fruta y azúcar. Refrescante y limpia el paladar.

Helado. Probablemente hay varios sabores disponibles.