Ristorante La Villetta dal 1940

Name: Ristorante La Villetta dal 1940
Address: Roma
Price range: €5 - €40

Cocina romana tradicional con platos típicos y versiones revisadas.

★ 4.4 (5,307) $$Moderate

ENTRANTE conmovedor del Posadero

¡Hacedme caso! Tenéis que probar un poco de todo. Dejad que el Posadero os aconseje (Nunca se equivoca)

¡Os presento Roma!

Tripa a la Romana con menta

Trippa alla Romana con la Mentuccia

Tripa de vacuno estofada lentamente con tomate, menta romana y pecorino. Plato pobre de la tradición con sabor intenso y textura suave.

€10

Frijoles con cuero de cerdo

Facioli co e cotiche

Frijoles guisados con cuero de cerdo. Un plato rústico, denso y muy sabroso, típico de la cocina popular romana.

€10

Cocido a la "Picchiapo"

Bollito alla "Picchiapo"

Carne de ternera cocida y luego salteada en sartén con cebolla y tomate. La carne resulta tierna y jugosa gracias a la doble cocción.

€10

Berenjenas fritas, con albahaca

Melanzane fritte, ar basilico

Láminas de berenjena fritas, aderezadas simplemente con albahaca fresca. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

€10

Albóndigas de la Señora Ada (mi abuela)

Porpettine ar sugo Sor Ada (mi nonna)

1, 3, 7, 9

Albóndigas de carne cocidas en salsa de tomate según la receta de la abuela. Tiernas y sabrosas, perfectas para mojar pan.

€10

Albóndigas Carbonara fritas y con guanciale crujiente

Porpettine Carbonara fritte e cor guancialetto croccante

1, 3, 7

Albóndigas fritas con un relleno inspirado en la carbonara, servidas con guanciale crujiente. Un entrante goloso y rico.

€10

Luego, tenemos:

Corazón de cordero con alcachofas

Coratella d'abbacchio coi carciofi

Menudillos de cordero (corazón, pulmones, hígado) salteados en sartén con alcachofas. Sabor ferroso y decidido, textura particular.

€12

Pasta y Patatas con guanciale crujiente, pecorino y romero

Pasta e Patate cor guancialetto croccante pecorino e rosmarino

Sopa densa de pasta y patatas, enriquecida con guanciale crujiente, queso pecorino y romero. Un comfort food cremoso y sabroso.

€12

La Bufala Caliente Trufada

La Bufala Calda Tartufata

5, 7

Mozzarella de búfala servida caliente con adición de trufa. El calor realza el sabor de la leche y la trufa.

€7

Mozzarella de Búfala

Mozzarella di Bufala

Mozzarella de búfala fresca servida al natural. Sabor dulce y lácteo con textura elástica.

€5

Los mejores fritos de los nuestros...

La Flor de Calabacín

Er Fiore de Zucca

1, 4, 7

Flor de calabacín rebozada y frita, rellena de mozzarella y anchoa. Crujiente por fuera y fundente por dentro.

€6

El Filete de Bacalao

Er Filetto de Baccalà

1, 9

Filete de bacalao desalado, rebozado y frito. Pescado tierno y sabroso en una costra dorada.

€7

Tenemos también las bolas del Posadero...

Relleno con rabo a la Vaccinara

Ripiena co la coda alla Vaccinara

1, 8, 9

Gran albóndiga de arroz o supplì relleno de rabo estofado a la vaccinara. Una explosión de sabores romanos.

€9

Relleno de Pollo con Pimientos

Ripiena ar Pollo coi Peperoni

Gran albóndiga de arroz o supplì relleno de pollo y pimientos. Sabor rico y ligeramente dulce gracias a los pimientos.

€9

Tabla

Porchetta de Ariccia Caliente cocinada a leña

Porchetta d'Ariccia Calda cotta a legna

Cerdo asado típico de Ariccia, cocinado a leña y especiado con romero y ajo. La carne es sabrosa y jugosa con corteza crujiente.

€9~

cuando es temporada

Alcachofas a la Romana bien untadas con menta

Carciofi alla Romana belli unti con la mentuccia

por pieza € 7,00

Alcachofa entera estofada boca abajo con aceite, ajo y menta. Tierna y sabrosa, se come entera, incluido el tallo.

€7

Alcachofas a la Judía

Carciofi alla Giudia

1 / por pieza € 10.00

Alcachofa frita entera, típica de la cocina judeo-romana. Las hojas se vuelven crujientes como patatas fritas.

€10

Los Mejores PRIMEROS PLATOS Romanos

Como los preparaba mi abuela...

Estos son los platos originales espectaculares.

La Reina Incontestada: la Carbonara Conmovedora del Posadero

La Regina Incontrastata: la Carbonara Commovente dell'Oste

1, 3, 7

Pasta aderezada con crema de yemas, pecorino romano y guanciale crujiente. Plato icónico romano, rico y cremoso sin nata.

€17

El Picio Romano a la Amatriciana

Er Picio Romano all'Amatriciana

1, 7

Pasta fresca gruesa (pici) con salsa de tomate, guanciale y pecorino. Sabor intenso y ligeramente picante.

€17

Tonnarello Cacio & Pepe (bien contundentes como dice la tradición)

Tonnarello a Cacio & Pepe (belli cazzuti come dice la tradizione)

1, 7

Pasta fresca mantecada con queso pecorino romano y abundante pimienta negra. Sencilla, cremosa y picante.

€17

Tonnarello a la Gricia con doble guanciale crujiente y pecorino coccia nera

Tonnarello alla Gricia cor doppio guancialetto croccante e pecorino coccia nera

1, 7

Pasta a la "gricia" (amatriciana blanca) con pecorino y guanciale, sin tomate. Sabor intenso a queso y embutido.

€17

Rigatoni con Pajata

Rigatoni co la Pajata

1, 7, 9

Pasta con salsa de tomate y pajata (intestino de ternera lechal). Plato histórico de sabor único y cremoso dado por la leche cuajada dentro del intestino.

€18

Rigatoni alla Vaccinara con un trozo de rabo dentro

Rigatoni alla Vaccinara cor pezzo de coda dentro

1, 7, 9

Rigatoni aderezados con la salsa del estofado de rabo a la vaccinara, servidos con un trozo de carne. Rico y muy sabroso.

€18

Gnocchi caseros Ajo Aceite y Guindilla con Pecorino

Gnocchi fatti 'n casa Ajo Ojo e Peperoncino cor Pecorino

Gnocchi de patata aderezados con aceite, ajo, guindilla y pecorino. Un clásico sencillo hecho especial por la pasta fresca.

€17

Gnocchi de agua y harina (los duros a los 4 chiles all'arrabbiata)

Gnocchi acqua e farina (quelli duretti ai 4 peperoncini all'arrabbiata)

1, 7

Gnocchi sin patatas, más consistentes, servidos con una salsa de tomate muy picante (arrabbiata).

€17

Spaghettone alla puttanesca

1, 4

Spaghetti con salsa de tomate, aceitunas, alcaparras y anchoas. Sabor salado y decidido.

€17

Aquí abajo, en cambio, las fabulosas versiones revisadas de los platos romanos

bajo la supervisión de Orlandino, nuestro Chef Encantador

Spaghettone a la Carbonara Conmovedora con Trufa rallada encima

Spaghettone alla Carbonara Commovente cor Tartufo grattuggiato sopra

1, 3, 7

Versión de lujo de la carbonara clásica, enriquecida con láminas de trufa fresca. La trufa añade un aroma terroso a la cremosidad del huevo.

€28

Tonnarello casero Cacio & Pepe Trufado (un verdadero espectáculo)

Tonnarello fatto 'n casa Cacio & Pepe Tartufata (no spettacolo vero)

1, 7

Cacio e pepe con la adición de trufa. Unión de sabores fuertes: el picante de la pimienta, el salado del pecorino y el aroma de la trufa.

€28

Ravioli Villettaro relleno de Cacio & Pepe con guanciale crujiente, trufa negra rallada en escamas y pecorino romano

Raviolo Villettaro ripieno di Cacio & Pepe cor guancialetto croccante, tartufo nero grattuggiato a scaje e pecorino romano

1, 3, 7

Raviolis rellenos de crema cacio e pepe, servidos con guanciale, trufa y más pecorino. Un primer plato rico y complejo.

€28

Fettuccine caseras Sor Aldo con porcini* frescos, guanciale crujiente, pecorino romano coccia nera

Fettuccine fatte 'n casa Sor Aldo con porcini* freschi, guancialetto croccante, pecorino romano coccia nera

1, 3, 7

Pasta fresca larga con hongos porcini, guanciale y pecorino. Un plato de tierra que une bosque y tradición romana.

€24

Raviolito de Porchetta relleno de porchetta (espectacular)

Raviolotto Porchettato ripieno de porchetta (spettacolare)

1, 3, 7

Pasta rellena de porchetta de Ariccia. Sabor muy sabroso y especiado, típico de la porchetta.

€22

Gricia con Higos: con guanciale crujiente e higos (solo en verano)

Gricia co i Fichi: cor guancialetto croccante e fichi (solo d'estate)

1, 7

Variante veraniega de la gricia que añade higos dulces al guanciale salado y al pecorino. Contraste dulce-salado excepcional.

€24

El Pacchero de Orlandino (es una gricia) guanciale crujiente, calabaza, castañas, avellanas, pecorino y romero (otoño/invierno)

Er Pacchero d'Orlandino (sarebbe na gricia) guancialetto croccante, zucca, castagne, nocciole, pecorino e rosmarino (autunno/inverno)

1, 7, 8

Pasta corta con aderezo otoñal: calabaza, castañas, avellanas y guanciale. Rico en texturas y sabores de temporada.

€24

El Pacchero Cacio & Pepe con Pulpo* fresco de verdad (primavera/verano)

Er Pacchero Cacio & Pepe cor Porpo* fresco verace (primavera/estate)

1, 3, 14

Mar y montaña: cacio e pepe con pulpo fresco. El pulpo añade textura y sabor marino a la crema de queso.

€25

La Carbonara con Alcachofas con Fettuccine caseras (¡cuando es temporada!)

La Carbonara coi Carciofi co le Fettuccine fatte 'n casa (quanno che è stagione!)

1, 3, 7

Carbonara enriquecida con alcachofas, servida con pasta fresca. Las alcachofas combinan perfectamente con el huevo y el guanciale.

€24

Fettuccina Sora Nunzia con ragú blanco de cordero, guanciale crujiente y pecorino

Fettuccina Sora Nunzia con ragù in bianco di agnello, guanciale croccante e pecorino

1, 7

Pasta con ragú de cordero sin tomate, sazonada con guanciale y pecorino. Sabor pastoral e intenso.

€24

Spaghettone Testaccio con porchetta, pimienta negra y guanciale crujiente

Spaghettone Testaccio con porchetta, pepe nero e guanciale croccante

1, 3, 7

Pasta aderezada con porchetta y guanciale. Un triunfo de cerdo en diferentes texturas y sabores.

€24

Los Mejores SEGUNDOS PLATOS Típicos Romanos

Como la elegía mi padre... El Señor Aldo

Clásicos

Abbacchio Scottadito

Costillas de cordero cocinadas a la parrilla a alta temperatura. Se comen muy calientes con las manos, de ahí el nombre "scottadito".

€22

Saltimbocca a la Romana

Saltimbocca alla Romana

1, 3

Láminas de ternera con jamón crudo y salvia, cocinadas en vino blanco. Plato rápido, sabroso y tierno.

€22

Tripa a la Romana con menta

Trippa alla Romana co a Mentuccia

Tripa guisada con tomate, menta y pecorino. Porción de segundo plato, abundante y sustanciosa.

€16

Rabo a la Vaccinara

Coda alla Vaccinara

8, 9

Rabo de buey estofado lentamente con tomate, apio, pasas y piñones. La carne está muy tierna y se desprende del hueso.

€22

Pollo con pimientos

Pollo co i peperoni

Pollo troceado cocinado en sartén con pimientos. La salsa es dulce y aromática, perfecta para mojar pan.

€18

Rollitos a la romana

Involtini alla romana

1, 9

Láminas de ternera enrolladas con un relleno sabroso (a menudo zanahoria, apio o jamón), cocidas en salsa.

€22

Bacalao guisado con patatas

Baccalà in umido co le patate

1, 4

Estofado de bacalao y patatas con tomate. Plato único rústico donde los sabores se funden perfectamente.

€24

Cordero (Abbacchio) al horno relleno de alcachofas

Agnello (Abbacchio) al forno ripieno di carciofi

(cuando es temporada)

Cordero asado relleno de alcachofas. Un plato festivo y rico, típico de la Pascua romana.

€24

y a la brasa también tenemos...

Tagliata de Ternera a la Brasa, sal gorda y romero

Tagliata di Manzo alla Brace, sale grosso e rosmarino

Ternera a la parrilla cortada en filetes (tagliata), aderezada simplemente con sal y romero para realzar la carne.

€26

Tagliata de Ternera a la Brasa, con escamas de parmesano, rúcula, pachino y vinagre balsámico

Tagliata di Manzo alla Brace,co scaje de parmigiano, rughetta, pachino e aceto balsamico

Tagliata de ternera servida con rúcula, tomatitos, láminas de parmesano y vinagre balsámico. Un clásico fresco y sabroso.

€28

Tagliata de Ternera con Hongos Porcini

Tagliata di Manzo ai Funghi Porcini

(cuando es temporada)

Tagliata de ternera enriquecida con hongos porcini salteados o a la parrilla. Sabor a bosque intenso.

€32

Bistec de Ternera Danesa a la Brasa

Bisteccona di Manzo Danese alla Brace

Gran bistec de ternera danesa cocinado a la brasa. Carne tierna y bien veteada.

€28

Hamburguesa de Chianina Trufada

Hamburger de Chianina Tartufato

Hamburguesa de pregiada carne Chianina aromatizada con trufa. Una hamburguesa gourmet muy sabrosa.

€25

Filete Danés

Filetto Danese

Corte selecto de filete danés, magro y muy tierno. Cocinado a la parrilla.

€30

Filete a la Trufa

Filetto al Tartufo

Filete de ternera servido con salsa o láminas de trufa. Plato elegante y perfumado.

€36

Filete con Hongos Porcini

Filetto ai Funghi Porcini

(cuando es temporada)

Filete de ternera acompañado de hongos porcini. Una combinación clásica y sabrosa.

€36

GUARNICIONES

Patatas al Horno

Patate al Forno

Patatas en daditos cocidas al horno con romero. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

€7

Puntarellas con anchoas

Puntarelle co l'alicetta

Brotes de achicoria catalana crudos, aderezados con una salsa de anchoas, ajo y vinagre. Fresco, crujiente y amargo.

€7

Escarola con piñones y pasas

Scarola co pinoli e uvetta

Escarola de achicoria salteada en sartén con pasas dulces y piñones. Un acompañamiento agridulce tradicional.

€7

Brócolis salteados

Broccoletti ripassati

Brócolis o grelos cocidos y luego salteados en sartén con ajo, aceite y guindilla. Sabor decidido y ligeramente amargo.

€7

Hongos Porcini a la Parrilla / Sartén

Funghi Porcini alla Griglia / Padella

(cuando es temporada)

Hongos porcini frescos cocinados a la parrilla o salteados en sartén. Lo máximo para apreciar el sabor del hongo.

€18~

Los Mejores POSTRES del Posadero

El Famosísimo Trionfo ME COJONI

Er Famosissimo Trionfo ME COJONI

1, 3, 7, 8 ¡Déjatelo explicar, una delicia! Porque cuando el Posadero te lo trae con una reverencia... La gente dice... ¡¡ME CAGO EN DIOS!!

Un postre espectacular y muy abundante, pensado para compartir. El nombre colorido expresa el asombro por su tamaño y bondad.

€40

El Trionfetto también aquí hay reverencia y también el Posadero

Er Trionfetto pure qua c'è l'inchino e pure l'Oste

1, 3, 7, 8

Versión reducida del "Trionfo", pero aún así abundante y espectacular. Una mezcla de postres de la casa.

€25

El Super Mokone Bottega Mia lleno de Tiramisú arriba y abajo

Er Super Mokone Bottega Mia pieno de Tiramisù sopra e sotto

1, 3, 7, 8 arriba y abajo

Gran porción de tiramisú servida de forma original, probablemente utilizando una moka gigante. Rico en mascarpone y café.

€30

Tiramisú Anna Maria en Moka (cafetera) pequeña

Tiramisù Anna Maria su Moka (caffettiera) piccola

1, 3, 7, 8

Porción individual de tiramisú servida directamente dentro de una pequeña cafetera moka. Presentación simpática para un clásico postre para cucharear.

€9

Crostata Romana Judía de Ricotta y Visciola

Crostata Romana Giudaica Ricotta e Visciole

1, 3, 7, 8

Postre típico del gueto judío de Roma. Pasta frolla rellena de ricotta dulce y visciola (cerezas ácidas). Equilibrio perfecto entre dulce y acidulado.

€9

Maritozzo Nata fresca, nutella y pistachos

Maritozzo Panna fresca, nutella e pistacchi

1, 3, 7, 8

Panecillo dulce esponjoso cortado por la mitad y relleno generosamente con nata montada, nutella y granillo de pistachos. Una bomba calórica deliciosa.

€9

Bignè fritos de San José

Bignè fritti di San Giuseppe

1, 3, 7

Bignè fritos rellenos de crema pastelera. Típicos de la fiesta del padre (San José) pero a menudo disponibles todo el año.

€9

Raviolis Ricotta y Rhum

Ravioli Ricotta e Rhum

1, 3, 7

Postres con forma de ravioli, probablemente fritos u horneados, con relleno de ricotta aromatizada al ron.

€9

Copa Villetta con helado de crema y zabaglione casero con frutos del bosque y Nutella