Dar Bruttone

Paquetitos de pasta rellenos de trufa servidos con ricotta salada y miel. Un entrante que combina sabores dulces y salados.

Pan bajo y crujiente horneado, aderezado simplemente con aceite de oliva y romero.

Mejillones frescos salteados en sartén con hierbas y albahaca. Un clásico entrante de mar.

Pastel suave a base de garbanzos servido con una fondue de queso pecorino.

Prosciutto crudo local cortado grueso a mano, acompañado de focaccia caliente.

Embutido de cerdo de calidad servido con queso fresco de pasta hilada ahumado.

Una rica tabla mixta de embutidos, quesos y especialidades de la casa para compartir.

Cubos de polenta servidos en brocheta, aderezados con queso sabroso y miel.

Plato rústico de la tradición romana con judías estofadas y corteza de cerdo en salsa de tomate.

Patatas fritas crujientes aderezadas abundantemente con queso pecorino y pimienta negra.

Pasta rellena o medallones salados servidos con una rica crema de queso y frutos secos crujientes.

Spaghetti aderezados con una crema de huevos, pecorino romano, guanciale crujiente y pimienta negra. Un clásico romano.

Variante de la clásica carbonara enriquecida con trufa para un sabor más intenso y terroso.

Pasta corta aderezada con guanciale, pecorino y pimienta. Similar a la carbonara pero sin huevo.

Pasta fresca al huevo gruesa, mantecada con queso pecorino y abundante pimienta negra molida.

Pasta corta con salsa de tomate, guanciale curado y pecorino. Sabroso y ligeramente ácido.

Pasta corta en salsa de tomate picante preparada con guindillas frescas.

Pasta larga fresca al huevo aderezada con la rica salsa de rabo de toro.

Pasta rellena hecha a mano con espárragos, servida con verduras cortadas finas y guanciale.

Pasta rellena hecha a mano con alcachofas, servida con un aderezo de verduras y guanciale.

Pasta fresca simple aderezada con salsa de tomate clásica y albahaca fresca.

Filetes de pescado salado fritos en una masa crujiente, acompañados de un pastel de garbanzos.

Tentáculos de pulpo asados servidos sobre crema de patata morada y queso fresco cremoso.

Plato tradicional de casquería estofada largamente con tomate, menta romana y pecorino.

Rabo de buey estofado lentamente con apio y tomate hasta quedar muy tierno.

Cordero local asado al horno, tierno y sabroso, típico de la cocina laziale.

Filetes de ternera con prosciutto crudo y salvia, cocidos en vino blanco.

Brochetas finas de carne de oveja cocinadas a la brasa, servidas con salsa.

Carne de ternera de primera calidad cocinada a la parrilla y servida cortada en filetes.

Merluza conservada en sal, desalada y estofada en guiso con patatas.

Casquería de cordero (corazón, pulmones, hígado) salteada en sartén con verduras.

Postre clásico de cuchara preparado con bizcochos de soletilla empapados en café y crema de mascarpone.

Postre de cuchara similar a la crème brûlée con una costra de azúcar caramelizado.

Tarta fría a base de queso fresco sobre una base de galletas.

Postre delicado a base de nata espesada y azúcar.

Galletas secas tradicionales servidas con vino tinto dulce para mojar.

Selección de fruta fresca de temporada.