Ristorante Palmieri

Rape frito servido con crema de pimientos, cebolla caramelizada y kéfir. Pescado de carne firme y blanca con un rebozado crujiente y acompañamientos dulces y ácidos.

Filete de serviola ahumado servido con crema dulce de zanahorias y achicoria amarga. El plato combina sabores ahumados, dulces y amargos con un fondo aromático de lemongrass.

Filete de lubina a la plancha acompañado de puntarelle romanas crujientes, anchoas y stracciatella. Un equilibrio de pescado delicado, verdura fresca y queso cremoso.

Calamares cocidos a baja temperatura (CBT) para garantizar su suavidad, servidos con su tinta, mejillones y garbanzos. Un plato de mar con ricas texturas.

Spaghetti de alta calidad aderezados con almejas frescas y migas de pan crujientes de perejil. Un clásico primer plato de mar italiano, sabroso y aromático.

Gnocchi de patata caseros servidos con calamares pequeños, crema de brócoli y anchoas. Plato suave y envolvente con notas vegetales y marinas.

Linguine aderezados con pescado serviola, delicadas flores de calabacín, tomates confitados dulces y bottarga (huevas de pescado curadas). Un primer plato rico en umami.

Spaghetti servidos con pulpa de erizo de mar y caviar de lima (finger lime). Sabor a mar muy intenso y cremoso con una nota cítrica refrescante.

Pasta fresca de gran formato aderezada con salsa carbonara (huevo, queso, pimienta), guanciale crujiente y trufa. Una versión rica y terrosa del clásico romano.

Pasta ancha al huevo servida con ragú de carne de jabalí y un toque de chocolate negro. Sabor intenso de caza equilibrado por el amargor del chocolate.

Pasta fresca gruesa similar a los espaguetis con boletus y trufa negra. Plato vegetariano con intensos aromas de bosque y salinidad aportada por el queso curado.

Risotto cremoso mantecado con queso y pimienta, enriquecido con peras dulces y gorgonzola picante. Un sofisticado equilibrio entre dulce y salado.

Filete de ternera tierno servido con mantequilla de hierbas y tuétano. Carne jugosa y rica, realzada por aceite de alta calidad y sal en escamas.

Filete de ternera argentino cortado en rodajas y servido con salsa chimichurri a base de hierbas y ajo. Carne sabrosa con aderezo fresco y picante.

Gran bistec con hueso de costilla, caracterizado por un alto marmoleo. Cocinado a la parrilla, ideal para compartir para los amantes de la carne.

Ternera cocida lentamente en vino Barolo hasta quedar muy tierna. Servida con una crema de patatas aromática al azafrán.

Interpretación del clásico tiramisú. Postre cremoso en capas con bizcochos de soletilla empapados en café y crema de mascarpone.

Pastelito caliente de chocolate con corazón tierno, acompañado de helado de coco. Un postre rico con contraste caliente-frío.

Selección de fruta fresca de temporada. Un final de comida ligero y natural.

Crema dulce cocida con una costra de azúcar caramelizado crujiente, aromatizada con lavanda y frambuesa. Sabor delicado y floral.

Peras cocidas a baja temperatura para mantener su textura, servidas con mousse de ricotta y chocolate crujiente. Postre afrutado y delicado.

Postre frío a base de fruta y azúcar, sin leche. Fresco y digestivo, ideal para limpiar el paladar.