Dar Bottarolo - Tor Marancia

Un entrante mixto servido en tradicionales cazuelas de barro. Suele incluir una variedad de degustaciones como judías, verduras, albóndigas o tripa, acompañados de pan. Una forma rústica y de convivencia de empezar la comida.

Selección de fritos mixtos a la romana. Crujientes y calientes, típicamente incluyen supplì (croquetas de arroz), croquetas de patata, flores de calabacín o bacalao rebozado. Para comer muy calientes con las manos.

Plato de embutidos mixtos y quesos locales. Incluye embutidos como jamón, salami y lomo combinados con pecorino u otros quesos curados. Perfecto para compartir acompañado de pan casero.

Tostadas de pan adornadas con jamón crudo y crema o virutas de trufa. Un entrante sabroso que combina la salinidad del embutido con el intenso aroma de la trufa. Se sirven en porción de cuatro piezas.

Pasta condimentada con salsa de tomate, guanciale crujiente y pecorino romano. Un clásico de la cocina romana de sabor decidido y salado. Para disfrutar bien caliente.

Considerada la antecesora de la Amatriciana, es una pasta blanca con guanciale (papada de cerdo) dorada, abundante queso pecorino romano y pimienta negra. Sabor intenso y graso, muy sabrosa.

Pasta condimentada con una crema emulsionada de pecorino romano y pimienta negra recién molida. Plato sencillo pero rico en sabor, cremoso y picante en su justa medida.

Famosa pasta romana con salsa a base de yema de huevo, pecorino romano, guanciale crujiente y pimienta negra. Cremosa y rica, sin uso de nata.

Probablemente una especialidad de la casa 'Dar Bottarolo'. A menudo es una versión rica de los clásicos romanos o una pasta con ingredientes de temporada y sabrosos.

Pasta fresca rellena, servida con diferentes opciones de condimento como mantequilla y salvia, tomate o trufa. Suaves y sabrosos, ideales para quienes aman la pasta al huevo.

Fettuccine al huevo hechas a mano, condimentadas con ricas salsas de carne como el ragú de rabo de toro o ragú con spuntature (costillas de cerdo). Plato robusto y tradicional.

Gnocchi de patata caseros, suaves y consistentes. Servidos con salsa simple de tomate o con la rica salsa de carne de rabo de toro. Un plato reconfortante italiano por excelencia.

Una especialidad de la casa con un nombre evocador, probablemente un primer plato muy rico y sustancioso. Espere sabores intensos, quizás picantes o muy condimentados.

Tripa de vacuno estofada lentamente en salsa de tomate, perfumada con menta romana y espolvoreada con pecorino. Plato humilde de la tradición, tierno y sabroso.

Rabo de buey estofado durante horas con tomate, apio y especias hasta que la carne se desprende del hueso. Plato símbolo de la cocina romana, rico en colágeno y sabor.

Pollo cocinado a la sartén o al horno junto con pimientos dulces. La carne absorbe el sabor de los pimientos creando un segundo plato jugoso y aromático. Se acompaña bien con pan para mojar.

Albóndigas de carne picada cocinadas en salsa de tomate. Suaves y caseras, un segundo plato sencillo y apreciado por todos.

Costillas de cordero a la parrilla rápidamente a alta temperatura. Se llaman 'scottadito' porque deben comerse muy calientes con las manos. Carne tierna y sabrosa.

Chuleta de cerdo, generalmente con hueso, cocinada a la parrilla o a la sartén. Jugosa y sabrosa, un clásico segundo plato de carne.

Filete de carne (ternera o pollo) empanado y frito. Crujiente por fuera y tierno por dentro, similar a la cotoletta.

Carne (normalmente pollo o conejo) cocinada a la cazadora con ajo, romero, vinagre y vino. Un plato rústico de sabor aromático y ligeramente acidulado.

Selección de carnes mixtas a la parrilla, como salchichas, ternera y cerdo. Plato abundante para los amantes de la carne, con el típico sabor ahumado de las brasas.