Dar Bottarolo - Tor Marancia

مقبلات مشكلة تقدم في أواني فخارية تقليدية. عادة ما تشمل مجموعة متنوعة من التذوق مثل الفول والخضروات وكرات اللحم أو الكرشة، مصحوبة بالخبز. طريقة ريفية واجتماعية لبدء الوجبة.

مجموعة مختارة من المقليات المشكلة على الطريقة الرومانية. مقرمشة وساخنة، تشمل عادة السوبرلي، كروكيت البطاطس، زهور الكوسا أو سمك القد المخفوق. تؤكل ساخنة جداً باليدين.

طبق من اللحوم الباردة والأجبان المحلية المشكلة. يشمل لحوم باردة مثل البروشوتو والسلامي واللونزا مع جبن البيكورينو أو أجبان أخرى معتقة. مثالي للمشاركة مع الخبز الريفي.

شرائح خبز محمص مزينة بلحم الخنزير المقدد الكريمي أو شرائح الكمأة. مقبلات لذيذة تجمع بين ملوحة اللحوم الباردة ورائحة الكمأة القوية. تقدم في حصة من أربع قطع.

معكرونة متبلة بصلصة طماطم، لحم خنزير مقدد مقرمش وجبن بيكورينو روماني. طبق كلاسيكي من المطبخ الروماني بنكهة قوية ومالحة. يجب تذوقه وهو ساخن جداً.

تعتبر سلف الأاماتريشيانا، وهي معكرونة بيضاء مع لحم الخنزير المقدد المقلي، وجبن البيكورينو الروماني الوفير والفلفل الأسود. نكهة قوية ودسمة، لذيذة جداً.

معكرونة متبلة بكريمة مستحلبة من جبن البيكورينو الروماني والفلفل الأسود المطحون الطازج. طبق بسيط ولكنه غني بالنكهة، كريمي وحار بالقدر المناسب.

معكرونة رومانية شهيرة بصلصة تعتمد على صفار البيض وجبن البيكورينو الروماني ولحم الخنزير المقدد المقرمش والفلفل الأسود. كريمية وغنية، بدون استخدام القشدة.

ربما طبق مميز لمطعم 'دار بوتارولو'. غالباً ما يكون تنويعاً غنياً للأطباق الرومانية الكلاسيكية أو معكرونة بمكونات موسمية ولذيذة.

معكرونة طازجة محشوة، تقدم مع خيارات تتبيلة مختلفة مثل الزبدة والمريمية أو الطماطم أو الكمأة. طرية ولذيذة، مثالية لمن يحبون معكرونة البيض.

فيتوتشيني بالبيض مصنوعة يدوياً، متبلة بصلصات لحم غنية مثل صلصة ذيل البقر أو صلصة سبونتاتوري (ضلوع لحم الخنزير). طبق قوي وتقليدي.

زلابية بطاطس مصنوعة يدوياً، طرية ومتماسكة. تقدم مع صلصة طماطم بسيطة أو مع صلصة اللحم الغنية من الذيل. طبق مريح إيطالي بامتياز.

طبق مميز للمطعم يحمل اسماً مثيراً، ربما طبق أول غني ودسم. توقع نكهات قوية، ربما حارة أو متبلة بكثرة.

كرشة بقر مطهوة ببطء في صلصة طماطم، معطرة بالنعناع الروماني ورشة من جبن البيكورينو. طبق تقليدي بسيط، طري ولذيذ.

ذيل بقر مطهو لساعات مع الطماطم والكرفس والتوابل حتى ينفصل اللحم عن العظم. طبق رمزي للمطبخ الروماني، غني بالكولاجين والنكهة.

دجاج مطهو في مقلاة أو بالفرن مع فلفل حلو. يمتص اللحم نكهة الفلفل مما يخلق طبق رئيسي عصاري وعطري. يقدم جيداً مع الخبز لـ 'سكاربيتا'.

كرات لحم مفروم مطهوة في صلصة طماطم. طرية ومنزلية، طبق رئيسي بسيط ومحبوب من الجميع.

ضلع خروف مشوي بسرعة على درجة حرارة عالية. تسمى 'سكوتاديتو' لأنها تؤكل ساخنة جداً باليدين. لحم طري ولذيذ.

شريحة لحم خنزير، عادة مع العظم، مشوية أو مقلية. عصاري ولذيذ، طبق رئيسي كلاسيكي من اللحوم.

شريحة لحم (عجل أو دجاج) مغطاة بالبقسماط ومقلية. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، تشبه الكوتليت.

لحم (عادة دجاج أو أرنب) مطهو على طريقة الصياد مع الثوم وإكليل الجبل والخل والنبيذ. طبق ريفي بنكهة عطرية وحمضية قليلاً.

مجموعة مختارة من اللحوم المشوية المشكلة، مثل السجق ولحم البقر ولحم الخنزير. طبق وفير لمحبي اللحوم، بنكهة مدخنة مميزة من الشواء.