Ristorante di Pesce Chiaroscuro San Giovanni

スペシャル・デ・クレール種の新鮮なカキ。しっかりとした身と、甘さと塩味のバランスの取れた味わいが特徴です。生で、しばしばレモンと共に提供されます。

スズキの薄切りをマリネしたもの。ピンクペッパーが、魚の繊細な風味を損なわない、アロマティックでわずかにスパイシーなニュアンスを加えます。

ナイフでカットした新鮮な生のマグロ。新鮮で柑橘系の風味のために、新鮮な生姜とライムジュースで味付け。

ナイフで叩いた3種類の異なる生魚のテイスティング。それぞれの魚には、そのユニークな風味を引き立てる特別な調味料が添えられています。

イカを細切りにし、新鮮なトマトとバジルで味付けした生のもの。地中海風の爽やかな味わいです。

シェフが厳選したミックス生魚介料理の盛り合わせ。様々な種類の新鮮な魚介を味わうのに最適です。

大きなミックス生魚料理の少量バージョン。テイスティングや一人用に最適です。

ティレニア海で獲れた新鮮なスカンピ。甘く繊細な身を持つ甲殻類を生で提供します。価格は重量（100gあたり）に基づいて計算されます。

シチリア産高級赤海老、その濃厚で甘い風味で有名。その品質を最大限に味わうために生で提供されます。価格は100gあたり。

高品質なノルウェー産スモークサーモン。高級カットで、バターのような食感と濃厚なスモーク風味。

蒸しまたは茹でた貝類と甲殻類のミックス。温かい状態で提供され、軽くオイルとレモンで味付けされています。

メカジキの詰め物を巻いたナスロール。シチリア料理の定番で、風味豊かで柔らかい一品です。

蒸した海老。風味付けしたトマトソースと魚のブロスで作ったマヨネーズを添えて提供されます。

柔らかくなるまで調理したタコを、滑らかなポテトクリームの上に提供。タコの食感とポテトの柔らかさをバランスさせた定番の組み合わせです。

茹でた海老を新鮮なトマトと甘い赤玉ねぎと共に提供。オリーブオイルとビネガーで味付けし、フレッシュに提供されます。

イカを細かく麺状にカットしたもの（パスタではありません）。生のまま、または軽く炙って、薄切りにしたアーティチョークのベッドに乗せて提供されます。

小さなイカをきつね色になるまで揚げ、バルサミコ酢の還元ソースで味付け。外はカリカリ、中は柔らかく、甘酸っぱい風味が特徴です。

パン粉をまぶして揚げた新鮮なイワシ。ケッパーとピクルス入りのクリーミーなマヨネーズソースを添えた、風味豊かな青魚。

カンパーニャ地方特産の太くて短いパスタ。海老、バジルソース、新鮮なモッツァレラチーズの断片を添えて。

太いパスタに、クラシックなアマトリチャーナソースのシーフードバリエーションを添えて。ミニトマト、アンコウ、熟成ペコリーノチーズで作られています。

細い卵麺パスタに小さなイカを添え、カブラス産の高級ムギイカのボッタルガの薄切りを加えて、塩味と濃厚な風味に仕上げました。

イタリア料理の定番。新鮮なアサリ、ニンニク、オリーブオイル、パセリでソテーしたスパゲッティ。シンプルで海の風味豊かです。

イカ墨を練り込んだ自家製パスタ、黒い色が特徴。新鮮なイカの細切りを添えて提供。

自家製詰め物パスタ、タラのファルシー。豊富なミックスシーフードソースを添えて。

スパゲッティに似た長いパスタをロブスターの身とそのソースで提供。甲殻類の甘く繊細な味わいの贅沢な一品です。

甲殻類のブロスでゆっくりと調理されたリゾットと、スカンピのクリーム。クリーミーで包み込むような味わいです。

高級赤海老を添えた細麺パスタ。甲殻類の自然な甘さを引き立てる一品です。

太めの卵麺パスタを、シーフードミックス（ムール貝、アサリ、イカ、海老）とトマトソースで和えたもの。

高品質なブロンズダイス製スパゲッティ。ナポリ風の伝統に従い、タコをトマト、ケッパー、黒オリーブで煮込んだもの。

魚の切り身と甲殻類を、トマト、オイル、ハーブの軽い煮込みで調理。鍋で提供されます。

野菜、スズキ、プロヴォラチーズの層を交互に重ね、オーブンで焼き上げて風味を融合させました。

タイの切り身をシーフードと共に煮込みました。ハーブ風味のカリカリパンを添えて。

薄切りのポテトをまぶして焼いたタイの切り身。フレッシュサラダを添えて。

スズキの不規則な一切れを新鮮な野菜と共にソテーし、濃厚なボッタルガの風味で豊かに仕上げました。

ミックスシーフードの定番フリット、カリカリで油っぽくない。自家製細切りポテトチップスを添えて提供されます。

丸ごと茹でたロブスターを赤玉ねぎと新鮮なトマトと共に提供。高級な甲殻類の身を活かしたフレッシュな一品です。

粗塩で完全に覆ってオーブンで調理した丸ごとの新鮮な魚。この調理法により、魚は非常にジューシーで風味豊かになります。価格は100gあたり。

様々な種類の魚介、甲殻類、貝類をそのブロスで煮込んだ濃厚なスープ。シェアするのに最適な料理です。

イカの細切り（またはイカのパスタ）と新鮮なポルチーニ茸をソテーした、大地と海の料理。

甲殻類の濃厚なブロス（ビスク）で調理された高級リゾット。アマルフィ海岸産レモンの酸味のある還元ソースで仕上げ。

新鮮なフルーツをキャラメリゼし、オレンジリキュールでフランベしたもの。冷たいアイスクリームを添えて、温度差を楽しめます。

フルーツを生地に沈めた、柔らかいフラットケーキのようなフランスのデザート。風味付けしたザバイオーネクリームを添えて提供されます。

カリカリのパフペイストリー、カスタードクリームまたはシャンテリークリーム、新鮮なミックスベリーの層。

ピスタチオのソフトアイスクリームデザート。甘いイチジク、カリカリのアーモンドクランブル、フローラルな香りを添えて。

最も有名なイタリアのデザート。サヴォイアルディをコーヒーに浸し、マスカルポーネクリームとココアパウダーを重ねたもの。

温かいチョコレートトルティーノ、しばしば溶けた中心部。クレームジェラートを添えて。

カリカリの（キャラメリゼした砂糖とナッツ）の断片で強化された、クリーミーな冷たいデザート。

リコリスの独特な風味を持つ冷たいデザート。甘いココナッツソースとカリカリのメレンゲを添えて提供されます。

ビスケットベースのフレッシュチーズケーキ。トッピングはハウスメイドの準備によって異なります。

温かいミックスベリーをリキュールでフランベし、バニラアイスクリームを添えて。

レモン汁、水、砂糖をベースにした爽やかなフローズンデザート。食後に口の中をさっぱりさせるのに最適です。

ソルベのバリエーションで、おそらく特別なリキュールまたは特別なハウスレシピで強化されています。