Ristorante di Pesce Chiaroscuro San Giovanni

Ostras frescas de la variedad Special de Claire. Tienen una carne firme y un sabor equilibrado entre dulzura y salinidad. Se sirven crudas, a menudo con limón.

Finísimas láminas de lubina cruda marinada. La pimienta rosa añade una nota aromática y ligeramente picante que no opaca el delicado sabor del pescado.

Atún fresco crudo cortado a cuchillo. Aliñado con jengibre fresco y zumo de lima para un sabor fresco y cítrico.

Una degustación de tres pescados crudos diferentes cortados a cuchillo. Cada pescado se combina con un aliño específico para realzar su sabor único.

Calamares cortados en finas tiras, servidos crudos. Aliñados con tomate fresco y albahaca para un sabor mediterráneo y refrescante.

Un gran plato de mariscos y pescado crudo mixto seleccionado por el chef. Ideal para probar diferentes variedades de pescado fresco.

Una porción reducida del gran plato mixto de pescado crudo. Perfecto para una degustación o para una persona.

Cigalas frescas pescadas en el Mar Tirreno. Mariscos de carne dulce y delicada, servidos crudos. El precio se calcula en función del peso (por 100g).

Prestigiosas gambas rojas sicilianas, famosas por su sabor intenso y dulce. Servidas crudas para apreciar plenamente su calidad. El precio es por 100g.

Salmón noruego de alta calidad ahumado. Corte prestigioso, textura mantecosa y sabor intenso a ahumado.

Mezcla de moluscos y mariscos cocidos al vapor o hervidos, servidos tibios. Aliñados ligeramente con aceite y limón.

Láminas de berenjena enrolladas alrededor de un relleno de pez espada. Una combinación clásica de la cocina siciliana, sabrosa y tierna.

Gambas cocinadas delicadamente al vapor. Servidas con una salsa de tomate aromatizada y una mayonesa elaborada con caldo de pescado.

Pulpo cocido hasta quedar tierno, servido sobre una crema suave de patatas. Una combinación clásica que equilibra la textura del pulpo con la suavidad de las patatas.

Gambas hervidas servidas con tomates frescos y cebolla roja dulce. Aliñadas con aceite de oliva y vinagre, servidas frescas.

Sepia cortada finamente en tiras similares a tallarines (sin pasta). Servida cruda o ligeramente marcada en una cama de alcachofas crudas cortadas finas.

Calamares pequeños fritos hasta dorarse y aliñados con una reducción de vinagre balsámico. Crujientes por fuera y tiernos por dentro, con un toque agridulce.

Boquerones frescos empanados y fritos. Pescado azul sabroso servido con una salsa cremosa a base de mayonesa, alcaparras y pepinillos.

Pasta fresca corta y gruesa típica de Campania. Aliñada con gambas, salsa de albahaca y trozos de mozzarella fresca.

Grandes tubos de pasta fresca servidos con una variante marinera de la clásica salsa Amatriciana. Preparada con tomates cherry, pescado rape y queso pecorino curado.

Pasta fresca fina al huevo con calamares pequeños. Enriquecida con finas láminas de huevas (huevas de pescado secas) de Cabras, para un sabor salado e intenso.

Un clásico de la cocina italiana. Espaguetis salteados con almejas frescas, ajo, aceite de oliva y perejil. Sencillo y lleno de sabor a mar.

Pasta fresca amasada con nero di seppia, que le confiere el color negro. Servida con tiras de sepia fresca.

Pasta rellena casera con relleno de bacalao. Servida con una rica salsa de mariscos mixtos.

Pasta larga similar a los espaguetis servida con pulpa de bogavante y su jugo. Un plato lujoso con un sabor dulce y delicado a marisco.

Arroz cocinado lentamente con caldo de marisco y una crema a base de cigalas. Plato cremoso y de sabor envolvente.

Pasta fresca fina aliñada con prestigiosas gambas rojas. Un primer plato que realza la dulzura natural del marisco.

Pasta ancha al huevo con mezcla de mariscos (mejillones, almejas, calamares, gambas) y salsa de tomate.

Espaguetis de alta calidad estirados en bronce. Aliñados con pulpo cocido en tomate con alcaparras y aceitunas negras, según la tradición napolitana.

Filetes de pescado y marisco cocidos en un guiso ligero de agua, tomates cherry, aceite y aromas. Servido en cazuela.

Capas alternas de verduras, lubina y queso provola. Cocinado al horno para fundir los sabores.

Filete de dorada cocido en guiso con mariscos. Acompañado de pan crujiente aromatizado con hierbas.

Filete de dorada cubierto con finas láminas de patatas crujientes. Servido con una guarnición de ensalada fresca.

Trozos irregulares de lubina salteados en sartén con verduras frescas y enriquecidos por el intenso sabor de las huevas.

Clásica fritura mixta de pescado, crujiente y seca. Servida con patatas fritas caseras cortadas finas.

Bogavante entero hervido y servido con cebolla roja y tomates frescos. Un plato fresco que realza la preciada carne del marisco.

Pescado fresco entero cocinado al horno cubierto completamente de sal gruesa. Este método mantiene el pescado muy húmedo y sabroso. Precio por 100g.

Rica sopa con diversas variedades de pescado, mariscos y moluscos en su caldo. Plato para compartir.

Plato de tierra y mar. Tiras de sepia (o pasta con sepia) salteadas con boletus frescos.

Risotto de prestigio cocinado en un caldo concentrado de marisco (bisque). Rematado con una reducción ácida de limones de la Costa Amalfitana.

Postre caliente a base de fruta fresca caramelizada y flambeada con licor de naranja. Servido con una bola de helado frío para contraste.

Postre de origen francés, similar a un bizcocho bajo y tierno con fruta hundida en la masa. Servido con una crema de zabaglione aromatizada.

Capas de hojaldre crujiente alternadas con crema pastelera o chantilly y frutos rojos frescos.

Postre helado suave de pistacho. Enriquecido con higos dulces, migas de almendras crujientes y notas florales.

El postre italiano más famoso. Bizcochos de soletilla empapados en café en capas con una crema de mascarpone y cacao en polvo.

Pastelito de chocolate servido caliente, a menudo con corazón líquido. Acompañado de helado de crema.

Postre frío cremoso enriquecido con trozos de praliné (azúcar caramelizado y frutos secos).

Postre frío con un particular sabor a regaliz. Servido con salsa dulce de coco y merengues crujientes.

Tarta de queso fresca sobre base de galleta. La guarnición puede variar según la preparación de la casa.

Frutos rojos calientes flambeados con licor y servidos con helado de vainilla.

Refrescante postre helado a base de zumo de limón, agua y azúcar. Ideal al final de la comida para limpiar el paladar.

Variante del sorbete enriquecida probablemente con un licor específico o una receta especial de la casa.