Ristorante da Vincenzo

茹でたイカ、タコ、エビの冷たいサラダ。オイル、レモン、パセリでシンプルに調味し、海の幸の風味を引き立てます。新鮮で軽い。

柔らかく茹でたタコ、角切りにした茹でポテト添え。エクストラバージンオリーブオイルとパセリで調味。定番の海の幸の前菜。

新鮮なムール貝のフライパン蒸し、オイル、ガーリック、パセリ、胡椒風味。風味豊かなソースと共に提供。パンのクルトンと一緒にお楽しみください。

冷たいサーモン、赤玉ねぎのヴィネグレット、カリカリのセロリ、ミニトマト添え。魚の甘みと野菜の酸味のバランスが良い一品。

新鮮なイワシの伝統的な2つの調理法：ビネガーとレモンでマリネしたもの、または黄金色に揚げたもの。風味豊かで漁師料理の伝統を感じさせます。

生のまま提供される高級牡蠣。塩味と肉厚な食感。通常はレモンを少々かけて。

新鮮な生の魚を薄切りにしたもの。魚本来の風味を保つために繊細に調味。

フライパンで素早くソテーしたエビ、クリーミーなワカモレソース添え。甲殻類とアボカドのモダンな組み合わせ。

生のまま提供される高級甲殻類。甘く繊細な身。純粋な新鮮さを味わえます。

ナイフで刻んだ生のマグロを風味豊かで芳香のある食材で調味したもの。ウォッカが料理に力強いアクセントを加えます。

エビを新鮮なルッコラの上に盛り付けたもの。エビの甘みとルッコラの苦味のコントラストが楽しめる軽い前菜。

フライパンで調理したイカと柔らかいアーティチョークの組み合わせ。ローマ料理の定番で、風味豊かで素朴。

ローマ風フリットの盛り合わせ：詰め物入り衣揚げズッキーニの花と、フライドタラのフィレ。外はカリカリ、中は柔らか。

甘いプロシュート・クルードのスライスと、新鮮なモッツァレラ・ディ・ブッファラ。伝統的でシンプルなイタリアの前菜。

極薄切りの生の牛肉のスライス、ルッコラとパルメザンチーズの削り節添え。オイルとレモンで調味。

スライスハムとチーズの盛り合わせ。食事の始まりにシェアするのに最適。

玉ねぎとピーマンで煮込んだ子羊の内臓を使ったローマ風の伝統料理。濃厚で素朴な味わい。

揚げたナスを層にし、トマト、モッツァレラ、パルメザンチーズを重ねてオーブンで焼いたもの。柔らかく、濃厚で、グラタン風。

ロングパスタ、アサリ、スカンピ、フレッシュミニトマト添え。定番で風味豊かな海の幸のパスタ。

ロングパスタ、ロブスター半身とミニトマト添え。甲殻類の甘みが楽しめる、豪華で見た目も華やかな一品。

自家製卵入りパスタ、ハタのソース添え。繊細な白身魚の風味。

ブイヨンで炊いたリゾットをエビスカニのクリームで仕上げたもの。クリーミーで濃厚な海の幸の風味。

ローマ風ペコリーノチーズと黒胡椒のクリームで和えたローマ風パスタ。風味豊かでわずかにスパイシー。

自家製卵入り幅広パスタ、ポルチーニ茸のソテー添え。森の香りが漂う一品。

穴あきロングパスタ、トマトソース、カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノチーズ添え。ローマ料理の代表格。

自家製リコッタとほうれん草の詰め物パスタ。通常、バターとセージまたはシンプルなトマトソースで提供。

卵クリーム、ローマ風ペコリーノ、グアンチャーレ、黒胡椒で和えたパスタ。濃厚でクリーミー、風味豊か。

野菜のクリスピーな衣で覆われた白身魚のオーブン焼き。軽くて美味しい。

オーブン焼きの平目のポテト添え。白身でしっかりとした繊細な身。価格は100グラムあたり。

グリルしたヒラマサの切り身。しっかりとした風味豊かな身で、シンプルにオイルとレモンで調味。

トマト、オリーブ、ハーブで調理したアンコウ。ロブスターのような食感の身。

ゴマをまぶして焼き上げたマグロの切り身。外はカリカリ、中はロゼ色。

オーブン焼きのイカ、パン粉とポテト添え。柔らかく黄金色。

衣をつけて揚げた魚介と野菜のミックス。カリカリで油っぽくなく、風味豊か。熱々をレモンでどうぞ。

グリルした甲殻類と魚介の盛り合わせ。炭火の香りで海の幸本来の味を引き立てます。

粗塩の層で包んで焼き上げた丸ごと一匹のシーバス。しっとりとした食感と風味を保ちます。価格は100グラムあたり。

茹でたロブスター、玉ねぎ、トマト、セロリ添え。新鮮で洗練された一品。価格は100グラムあたり。

子牛肉のスライス、プロシュートとセージを添えて白ワインで調理したもの。柔らかく風味豊か。

ナイフで細かく刻んだ生の牛肉を調味したもの。新鮮に提供され、しばしば卵やソースと共に。

子羊のチョップ（手で食べるように「スコッタディート」）、カリカリのフライドアーティチョーク添え

トマト、ミント、ペコリーノチーズでじっくり煮込んだトリッパ。伝統的な素朴な料理で非常に風味豊か。

グリルした牛ステーキをスライスし、ルッコラの上に盛り付けたもの。シンプルで美味しい。

牛テール煮込み、トマト、セロリ、松の実、レーズン添え。ローマの伝統的な料理で、濃厚でゼラチン質。

季節の野菜（茹でてレモン風味、またはフライパンで炒めて風味豊かに）

伝統的な調理法で作られたアーティチョーク：ローマ風（ミントで煮込み）またはユダヤ風（丸ごとカリッと揚げたもの）。

夏野菜のオーブン焼き、パン粉のクリスピーな層を乗せて。

カリカリのフライドポテトまたはローズマリー風味のオーブンローストポテト。

新鮮なアスパラガス、通常は茹でてオイルとレモンで提供。

茹でたインゲン豆をシンプルに調味したもの。

ローマの新鮮な春野菜の煮込み。アーティチョーク、ソラマメ、エンドウ豆を使った季節の恵み。

牛乳と卵をベースにしたスプーンデザート、キャラメルソース添え。柔らかく甘い。

ビスケットをリキュール（通常アルケルメス）に浸し、カスタードクリームを重ねた層状のデザート。

クリーミーなデザートに、カリカリにキャラメリゼした砂糖の層を乗せたもの。

パンナコッタ、ベリーソース添え

コーヒーに浸したサヴォイアルディとマスカルポーネクリームで作られた有名なイタリアのデザート。カカオパウダーがけ。

レモンの氷菓デザート、半液体状でアルコール入り。消化を助け、爽やか。

新鮮な森の果実、カスタードジェラート添え

クラシックなフレーバーの自家製ジェラートコップ。