Rimessa Roscioli

ヴェネト州産のスパークリングワインで、「コル・フォンド」スタイルで作られています。これは、ボトル内で濾過されずに再発酵されることを意味し、澱（フォンド）が残るため、濁った外観と、通常の透明なプロセッコとは異なるドライで複雑な風味プロファイルになります。

マルケ州産の白ワインで、ヴェルディッキオ種から造られています。キリッとした酸味、柑橘系の風味、そして特徴的なわずかな苦味のあるアーモンドの余韻で知られています。フレッシュチーズや魚料理との相性も抜群です。

シチリア島産の赤ワインで、おそらくネロ・ダーヴォラなどの土着品種を使用しています。暖かく、力強いフルーツの風味に、土のようなニュアンスと地中海のスパイスが特徴です。

サンジョヴェーゼ種を主体とした、クラシックなトスカーナの赤ワイン。ルフィナ地区産で、明るい酸味、しっかりとしたタンニン、そしてタルトチェリー、レザー、ハーブの風味があります。

ローマ周辺のラツィオ州産の赤ワインで、地元のチェザネーゼ種から造られています。スパイシーな特徴、赤ベリーの果実味、そして土のような素朴さが特徴です。

南イタリア、カラブリア州産の力強い赤ワイン。マッリョッコ種から造られ、しっかりとした構造、タンニン、ダークフルーツの風味にハーブのニュアンスがあります。

ピエモンテ州北部の名高い赤ワイン。主にネッビオーロ種をベースとし、エレガントでしっかりとした構造を持ち、高い酸味とタンニンが特徴です。ドライフラワー、タール、ベリーの複雑なアロマを提供します。

ピエモンテ州産の甘口で軽く発泡性のある白ワイン（フリッツァンテ）。非常にアロマティックで、フレッシュな桃、アプリコット、セージの強烈な香りが特徴で、アルコール度数は低めです。

フレッシュなイタリアチーズのトリオに、風味豊かなトッピングを添えました。柔らかく粒状のバッファローリコッタ、弾力のあるミルクのようなバッファローモッツァレラ、濃厚でクリーミーなブッラータが含まれます。甘酸っぱいトマトと玉ねぎの付け合わせと共に提供されます。

灰でコーティングされた酸味のあるフレッシュなゴートチーズ、風味豊かなスモークマッカレル、フレッシュハーブのペストを盛り合わせたテイスティングプレート。スモーキー、クリーミー、ハーバルな要素のバランスが取れています。

保存されたシーフード、シャルキュトリー、野菜を組み合わせたセレクション。風味豊かな熟成マグロ、スモーキーなカミノヴルストソーセージ（チロル地方特産）、甘酸っぱいシチリア風ナス料理カポナータが含まれます。

伝統的なイタリアのサラミの盛り合わせ。プロシュート、サラミ、コッパなどの豚肉の熟成製品のスライスが含まれ、風味豊かで塩味のバリエーションを提供します。

「チーズとペッパー」を意味する、典型的なローマ風パスタ料理。ペコリーノ・ロマーノチーズと黒胡椒を使用し、クリーミーで乳化したソースがパスタによく絡みます。

クラシックなトマトソースで煮込んだミートボール。熟成リコッタ（リコッタ・サラータ）をすりおろしてトッピングしており、フレッシュリコッタに比べてしっかりとした食感と塩味を加えています。

熟成したハードチーズのコースで、おそらくパルミジャーノ・レッジャーノやペコリーノなどの品種です。バルサミコ酢を添えて、風味豊かでナッツのようなチーズに甘酸っぱいコントラストを提供します。

コーヒー風味のスポンジフィンガー（サヴォイアルディ）と、マスカルポーネチーズ、卵、砂糖で作られた濃厚なクリームの層を重ね、ココアパウダーを振りかけた、有名なイタリアのデザートです。