シチリア産オリーブ
Olives de Sicile
シチリア産グリーンまたはブラックオリーブ。フルーティーでわずかに塩味があります。アペリティフに最適。
€4
≈ ¥725
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Restaurant Super Huit Paris 8
Restaurant Super Huit Paris 8
まず
パドロンピーマン
Poivrons Padrón
オリーブオイルで揚げたスペイン産小さな緑色のピーマン。塩を振って提供。通常はマイルドですが、まれに辛いものもあります。一口で食べられます（ヘタを除く）。
€6
≈ ¥1,087
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前菜
バンカ産トラウト
Truite de Banka
干し草でスモークした生クリーム、トラウト卵、フィサリス＆シソ
バスク地方で育った最高級トラウト。スモークされた干し草風味のクリーミーなソースと、カリカリとした魚卵を添えて。フレッシュで洗練された前菜。
€16
≈ ¥2,899
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小鳥肉とトランペット・デ・ラ・モールのピティヴィエ
Pithiviers au petit gibier & trompettes de la mort
ジビエと黒キノコの濃厚な詰め物を詰めた伝統的なパイ生地のパイ。生地は黄金色でサクサク、中は柔らかく風味豊か。フランス料理のクラシック。
€17
≈ ¥3,080
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天然の貝
Coques sauvages
唐辛子、フィンガーライム、エシャロット、パセリ＆チャービル
芳香のあるブイヨンで調理した小さな海の貝。フィンガーライムの粒が口の中で弾け、唐辛子とフレッシュハーブでアクセントを加えています。
€14
≈ ¥2,537
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塩釜焼きビーツ
Betteraves cuites au sel
ラディッシュ、蜂蜜、レモン、フレッシュシェーブル＆タジェット
土のような甘い風味を凝縮するために塩釜で調理したビーツ。フレッシュなシェーブルチーズ、蜂蜜、ハーブを添えて。彩り豊かでバランスの取れたベジタリアン前菜。
€13
≈ ¥2,355
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エシャロットのタルトレット
Tartelette à l'échalote
イチジク＆ブルターニュ産グウェル
甘くコンフィにしたエシャロットとイチジクを詰めた小さなセイボリータルト。グウェルはブルターニュの乳製品（グロレ）で、クリーミーな酸味を加えています。
€13
≈ ¥2,355
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メインディッシュ
メッツェ・マニケ・アッラ・カルボナーラ
Mezze maniche alla carbonara
太めのチューブ状のショートパスタ。卵、ペコリーノチーズ、黒胡椒、グアンチャーレ/ベーコンを使った本格的なカルボナーラソースで提供。濃厚でクリーミー、風味豊かです。
€27
≈ ¥4,892
0
ニンニクとローズマリー風味の子豚のロースト
Cochon de lait rôti à l'ail & au romarin
ナスキャビア＆オリーブ風味のミートジュース
地中海産ハーブで風味付けした、柔らかい肉とパリパリの皮が特徴の若鶏のロースト。とろけるようなナスピューレと濃厚なジュを添えて。
€31
≈ ¥5,617
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プルーン添え子羊のもも肉のコンフィ
Gigot d'agneau confit aux pruneaux
玉ねぎのコンポート、ローストキャロット、コリアンダーシード、ラボネ＆ラムジュース
長時間調理してとろとろになった子羊のもも肉。プルーンによる甘塩っぱい風味。根菜とラボネ（水切りヨーグルト）を添えてフレッシュさをプラス。
€33
≈ ¥5,979
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漁獲された桃
Pêche de chalut
ローストポテトとフェンネル、ネベツ、還元フュメ＆トマト
その日の新鮮な天然魚。ロースト野菜と魚の骨から作った濃厚なソース（フュメ）を添えて。軽やかで海の香りがする一皿。
€31
≈ ¥5,617
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サルデーニャ風フレゴラ
Fregola sarda
セロリラブ、レバーシュバター、アルティチョーク・ア・ラ・バリグール＆パルメザン
小さなサルデーニャ風パスタ。冬野菜とマリネしたアーティチョークをリゾット風に調理。レバーシュ（セロリのようなハーブ）のバターがハーブの香りを添えます。
€26
≈ ¥4,711
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チーズ
モルビエ、コトー・ド・セーユ、ジュラ
Morbier, Coteaux de Seilles, Jura
非加熱圧搾法の牛乳製チーズ。中央の植物性灰色の黒い筋が特徴。マイルドでフルーティーな風味、しなやかな食感。
€9
≈ ¥1,631
0
ブリヤ・サヴァラン、ドンジェチーズ工房、コート・ドール
Brillat-Savarin, fromagerie Dongé, Côte d'Or
トリプルクリームの白カビチーズ。バターのように非常にリッチでクリーミー。マイルドで乳酸系の酸味があります。
€9
≈ ¥1,631
0
トム・デ・ゾーベパン、マエル・バシュデヴァン、ソーヌ＝エ＝ロワール
Tomme des Aubépins, Mael Bassdevant, Saône-et-Loire
ブルゴーニュ産の職人による農家製チーズ。しっかりとした食感で、テロワールの素朴で本格的な味わいのトム。
€9
≈ ¥1,631
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デザート
アーモンドクリームとミラベルのタルトレット
Tartelette à la crème d'amande & aux mirabelles
マスカルポーネ＆シソ
アーモンドクリームと甘いミラベルプラムがたっぷり入ったタルト生地。軽いマスカルポーネクリームとシソ（日本のハーブ）をトッピング。
€12
≈ ¥2,174
0
マリネしたイチジク
Figues marinées
ホワイトチョコレートとイチジクの葉のパンナコッタ、蜂蜜のクランブル、コンポート＆イチジクビネガー
イチジクをテーマにしたデザート。食感と酸味の遊び。パンナコッタは柔らかいクリームで、イチジクの葉の香りが植物的なノートを添えています。
€11
≈ ¥1,993
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プラリネキャベツ、アーモンドアイス
Chou praliné, glace aux amandes
チョコレートソース＆チポトレリキュール
プラリネ（キャラメリゼしたヘーゼルナッツ/アーモンド）クリームがたっぷり入ったシュー生地。アイスクリームとチポトレ（スモーク唐辛子）のピリッとしたソースを添えて。
€13
≈ ¥2,355
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カクテル
マイズ・サワー
MAÏZ SOUR
マイズ・ネイション・ウィスキー、ヴェルジュ＆ローズマリー
コーンウィスキーベースの酸味のあるカクテル。酸味にはレモンの代わりにヴェルジュ（未熟ぶどうのジュース）を使用し、ローズマリーのハーブノートを加えています。
€14
≈ ¥2,537
0
エスプレッソ
ESPRESSETO
コーヒーリキュール、ウォッカ、エスプレッソ＆アマレット
エスプレッソマティーニのツイスト。コーヒー、ウォッカ、アマレットリキュールのエネルギッシュなブレンド。濃厚でダーク、甘苦い。
€12
≈ ¥2,174
0
ピストレロ
PISTOLEROSE
ベシンダ・テキーラ、ハイビスカス＆エスプレット唐辛子
ハイビスカスで色と酸味をつけたテキーラベースのカクテル。バスク唐辛子の少々でアクセント。
€14
≈ ¥2,537
0
ネグローニ
NEGRONI
イチジクの葉のジン、シーソルトビター＆ベルモット
イタリアのクラシックをアレンジ。ビターで複雑な味わいで、イチジクをインフューズしたジン、赤ワインベルモット、ビターリキュールをブレンド。ドライに氷で提供。
€13
≈ ¥2,355
0
メステカ
MEZTECA
ネッタ・メスカル、カカオビター＆ルイボス
メスカル（アガベ）ベースのスモークカクテル。カカオとルイボスティーのノートがまろやかさとコクを加えます。
€14
≈ ¥2,537
0
梅酒
UMESHUSHU
梅酒、タラゴン＆スパークリングウォーター
日本の梅酒ベースのロングドリンク。スパークリングウォーターで割った、アニスのようなタラゴンの香りがする爽やかな飲み物。
€11
≈ ¥1,993
0
ビール＆シードル
ラ・ビズ
La Bise
クラフト生ビール。
€4~
≈ ¥725
ラ・フランセーズ
La Française
クラフト生ビール。
€4~
≈ ¥725
エルー・シードル
Cidre Hérout
ノルマンディー産クラフトシードル。おそらくブリュットまたはエクストラブリュット。自然発酵で、リンゴ本来の風味とわずかな苦味があります。
€7
≈ ¥1,268
0
グラスワイン
ヴーヴレ、セバスチャン・ブリュネ
Vouvray, Sébastien Brunet
ロワール渓谷の白ワイン（シュナン・ブラン）。ミネラル感があり、フレッシュで、白い果実（リンゴ、洋ナシ）のノートと美しい酸味があります。
€9
≈ ¥1,631
0
シャンパーニュ・ギー・ラモルー
Champagne Guy Lamoureux
シャンパーニュ地方の高級スパークリングワイン。きめ細やかな泡立ちで、エレガントで祝祭的。
€12
≈ ¥2,174
0
ミュスカデ、ロマン・プチロー
Muscadet, Romain Petiteau
ロワール川西岸の辛口白ワイン。海に近く、非常にフレッシュで軽やか、塩味があり、シーフードに最適です。
€8
≈ ¥1,449
0
マコン、パスクレート・デ・ヴィーニュ
Macon, Pascerette des Vignes
ブルゴーニュの白ワイン（シャルドネ）。丸みがあり、フルーティーでフローラルなテクスチャー。
€9
≈ ¥1,631
0
サン・ジョセフ、ジュリアン・バルジュ
Saint-Joseph, Julien Barge
ローヌ渓谷北部のワイン。多くは赤（シラー）でスパイス、胡椒、黒い果実のノート、または白（マルサンヌ/ルーサンヌ）でフローラルでふくよか。
€11
≈ ¥1,993
0
フェ・フォレ、レ・フェナル
Feu Follet, Les Fénals
テロワールを反映した自然派またはオーガニックワイン。色（赤または白）と正確なプロファイルについては、サーバーにお尋ねください。
€7
≈ ¥1,268
0
マリル、ギー・ブルトン
Marylou, Guy Breton
ボージョレ（ガメイ）の赤ワイン。軽やかで非常にフルーティー、飲みやすく（「飲みやすいワイン」）、ゴクゴク飲めます。
€8
≈ ¥1,449
0
ピノ・ノワール、パスクレート・デ・ヴィーニュ
Pinot Noir, Pascerette des Vignes
赤ワイン（ブルゴーニュまたはマコネー産と思われます）。エレガントで、赤い果実（チェリー、ラズベリー）のアロマと繊細なタンニン。
€9
≈ ¥1,631
0
コート・デュ・ローヌ、マルセル・リショー
Côtes du Rhône, Marcel Richaud
ローヌ渓谷南部の赤ワイン。豊かで太陽のような、ガリーグ、スパイス、熟した果実のアロマ。
€9
≈ ¥1,631
0
ソフトドリンク
レモネード
Citronnade
レモン汁、水、砂糖をベースにした冷たい飲み物。爽やかで酸味があります。
€6
≈ ¥1,087
0
アイスティー
Thé Glacé
冷たいインフューズドティー。通常は甘く、フレーバー（ピーチ、レモン、ミント）が付いています。
€6
≈ ¥1,087
0
UMAコーラ
UMA Cola
クラフトコーラ。工業用コーラよりも甘さが控えめで、スパイスと柑橘系の香りがします。
€7
≈ ¥1,268
0
UMAジンジャーエール
UMA Ginger Beer
ジンジャー風味のノンアルコール発酵飲料。ピリッとしたスパイシーな味わいで、非常に爽やかです。
0
コンブチャ、アルシペル
Kombucha, Archipel
紅茶ベースの発酵飲料。自然に炭酸があり、酸味があります。プロバイオティクスが豊富です。
€7
≈ ¥1,268
0
トマト/リンゴジュース
Jus de Tomate/ Pomme
フレッシュフルーツまたは野菜ジュース。
€6
≈ ¥1,087
0
シンプルのバジルペティヤン
Symple, Pétillant Basilic
バジル風味の自然発泡飲料。甘さ控えめでハーブの風味が特徴的でユニーク。
€6
≈ ¥1,087
0
トサン・マイクロIPA、ノンアルコール
Toussaint Micro IPA, sans alcool
IPA（インディア・ペール・エール）スタイルのノンアルコールビール。アロマティックで、柑橘系とホップのノートがあり、酔うことはありません。
€6
≈ ¥1,087
0
メニューの最後
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