西西里橄榄
Olives de Sicile
西西里岛种植的绿色或黑色橄榄。果味和微咸。非常适合作为开胃小吃。
€4
≈ HK$36
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Restaurant Super Huit Paris 8
Restaurant Super Huit Paris 8
开胃菜
帕德龙辣椒
Poivrons Padrón
西班牙绿色小辣椒，用橄榄油炸，撒上海盐。通常是甜的，但有些可能会出奇地辣。一口吃掉（除了尾巴）。
€6
≈ HK$54
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开胃菜
班卡鳟鱼
Truite de Banka
烟熏干草奶油，鳟鱼籽，灯笼果和紫苏
在巴斯克地区养殖的优质鳟鱼。配上烟熏干草味的奶油和脆脆的鱼籽。清爽精致的开胃菜。
€16
≈ HK$144
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野味和黑喇叭蘑菇馅的千层酥
Pithiviers au petit gibier & trompettes de la mort
传统酥皮馅饼，内馅为野味和黑蘑菇。饼皮金黄酥脆，内馅湿润可口。法国美食的经典。
€17
≈ HK$153
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野生海螺
Coques sauvages
辣椒，手指柠檬，红葱头，欧芹和细叶芹
在芳香汤中烹制的贝类。手指柠檬带来爆裂的酸味珠子，用辣椒和新鲜香草提味。
€14
≈ HK$126
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盐焗甜菜根
Betteraves cuites au sel
萝卜，蜂蜜，柠檬，新鲜山羊奶酪和万寿菊
盐焗甜菜根，浓缩了泥土和甜味。配新鲜山羊奶酪、蜂蜜和香草。色彩鲜艳，均衡的素食开胃菜。
€13
≈ HK$117
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红葱头挞
Tartelette à l'échalote
无花果和布列塔尼奶酪
小咸挞，填满甜炖红葱头和无花果。Gwell 是一种发酵的布列塔尼乳制品（粗酸奶），带来奶油般的酸度。
€13
≈ HK$117
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主菜
Mezze maniche alla carbonara
短管意面，配正宗培根蛋酱（鸡蛋、佩克里诺奶酪、黑胡椒和意式烟肉/培根）。浓郁，奶油般，美味。
€27
≈ HK$243
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烤乳猪配大蒜和迷迭香
Cochon de lait rôti à l'ail & au romarin
茄子鱼子酱和橄榄肉汁
慢烤乳猪，肉质鲜嫩，皮脆，带有地中海香草味。配融化的茄子泥和浓郁的肉汁。
€31
≈ HK$279
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蜜饯李子羊腿
Gigot d'agneau confit aux pruneaux
洋葱酱，烤胡萝卜，香菜籽，酸奶酪和羊肉汁
慢炖羊腿，肉质酥烂，配以西梅的甜咸风味。搭配根茎类蔬菜和酸奶酪（过滤酸奶）以增加清爽感。
€33
≈ HK$298
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捕捞的鱼
Pêche de chalut
烤土豆和茴香，烤葱，浓缩鱼汤和番茄
当日野生鱼，视捕捞情况而定。配烤蔬菜和用鱼骨熬制的浓郁酱汁（鱼汤）。清淡的海鲜风味。
€31
≈ HK$279
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撒丁岛弗雷戈拉面
Fregola sarda
根芹菜，野蒜黄油，普罗旺斯朝鲜蓟和帕玛森芝士
撒丁岛小圆粒面食，像烩饭一样烹制，配以冬季蔬菜和腌渍朝鲜蓟。野蒜黄油带来类似芹菜的草本香气。
€26
≈ HK$234
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奶酪
Morbier, Coteaux de Seilles, Jura
压榨未煮的牛奶酪，中间有一条黑色的植物灰痕迹。味道温和果香，质地柔软。
€9
≈ HK$81
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Brillat-Savarin, fromagerie Dongé, Côte d'Or
三倍奶油芝士，带绒毛外皮，如黄油般浓郁顺滑。味道温和，带有乳香和微酸。
€9
≈ HK$81
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Tomme des Aubépins, Mael Bassdevant, Saône-et-Loire
勃艮第手工农场奶酪。一种硬质奶酪，具有质朴而正宗的风土风味。
€9
≈ HK$81
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甜点
杏仁奶油和密拉贝勒李挞
Tartelette à la crème d'amande & aux mirabelles
马斯卡彭奶油和紫苏
挞底填满柔滑的杏仁奶油和甜美的密拉贝勒李。上面是轻盈的马斯卡彭奶油和紫苏（日本香草）。
€12
≈ HK$108
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腌渍无花果
Figues marinées
白巧克力无花果叶意式奶冻，蜂蜜脆片，蜜饯和无花果醋
以无花果为主题的甜点，玩转口感和酸度。意式奶冻是一种柔滑的凝乳，这里用无花果叶调味，带有植物香气。
€11
≈ HK$99
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榛子泡芙，杏仁冰淇淋
Chou praliné, glace aux amandes
巧克力酱和奇波特辣椒利口酒
泡芙，内填浓郁的果仁糖（焦糖榛子/杏仁）奶油。配冰淇淋和带有烟熏辣椒（奇波特辣椒）风味的巧克力酱。
€13
≈ HK$117
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鸡尾酒
MAÏZ SOUR
Maïz 国家威士忌，葡萄汁和迷迭香
以玉米威士忌为基底的酸味鸡尾酒。使用葡萄汁代替柠檬的酸味，带有迷迭香的草本香气。
€14
≈ HK$126
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ESPRESSETO
咖啡利口酒，伏特加，浓缩咖啡和Amaretto
浓缩咖啡马提尼的变奏。咖啡、伏特加和杏仁利口酒（Amaretto）的提神组合。浓郁，深沉，甜苦。
€12
≈ HK$108
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PISTOLEROSE
Vecindad 龙舌兰，洛神花和埃斯佩莱特辣椒
以洛神花浸泡的龙舌兰鸡尾酒，带来颜色和酸度。用少许巴斯克辣椒提味。
€14
≈ HK$126
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内格罗尼
NEGRONI
无花果叶金酒，海盐苦精和味美思
意大利经典菜肴的改良。苦涩而复杂，混合了金酒（此处用无花果叶浸泡）、红味美思和苦味利口酒。干饮，加冰。
€13
≈ HK$117
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MEZTECA
Neta 梅斯卡尔，可可苦精和路易波士
烟熏梅斯卡尔（龙舌兰）鸡尾酒。可可和红茶（路易波士）的香气带来圆润和甜美的口感。
€14
≈ HK$126
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梅酒
UMESHUSHU
梅子酒，龙蒿和苏打水
清爽的长饮，以日本李子酒（梅酒）为基底。加入苏打水，带有龙蒿的茴香风味。
€11
≈ HK$99
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啤酒和苹果酒
La Bise
手工精酿生啤。
€4~
≈ HK$36
La Française
手工精酿生啤。
€4~
≈ HK$36
赫鲁特苹果酒
Cidre Hérout
诺曼底手工苹果酒，可能是干型或特干型。天然发酵，带有正宗的苹果味和轻微的苦味。
€7
≈ HK$63
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杯装葡萄酒
Vouvray, Sébastien Brunet
卢瓦尔河谷白葡萄酒（白诗南）。矿物质感，清爽，带有白色水果（苹果、梨）的香气和良好的酸度。
€9
≈ HK$81
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Champagne Guy Lamoureux
香槟地区著名的起泡酒。气泡细腻，优雅而节日。
€12
≈ HK$108
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Muscadet, Romain Petiteau
卢瓦尔河西部干白葡萄酒，靠近海洋。非常清爽，轻盈，带有海盐味，非常适合搭配海鲜。
€8
≈ HK$72
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Macon, Pascerette des Vignes
勃艮第白葡萄酒（霞多丽）。圆润，果味浓郁，花香，口感宜人。
€9
≈ HK$81
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Saint-Joseph, Julien Barge
罗讷河谷北部葡萄酒。通常为红葡萄酒（西拉），带有香料、胡椒和黑莓的香气，或白葡萄酒（玛珊/鲁桑娜），花香浓郁。
€11
≈ HK$99
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Feu Follet, Les Fénals
天然或有机葡萄酒，反映风土。请询问侍者颜色（红或白）和确切风格。
€7
≈ HK$63
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Marylou, Guy Breton
博若莱（佳美）红葡萄酒。轻盈，果味浓郁，易饮（“解渴酒”）。
€8
≈ HK$72
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黑皮诺，Pascerette des Vignes
Pinot Noir, Pascerette des Vignes
勃艮第（或马孔内）红葡萄酒。优雅，带有红色水果（樱桃、覆盆子）的香气和细腻的单宁。
€9
≈ HK$81
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罗讷河谷，Marcel Richaud
Côtes du Rhône, Marcel Richaud
罗讷河谷南部红葡萄酒。浓郁，阳光充足，带有灌木丛、香料和成熟水果的香气。
€9
≈ HK$81
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软饮
柠檬水
Citronnade
柠檬汁、水和糖制成的清凉饮品。解渴，酸甜。
€6
≈ HK$54
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冰茶
Thé Glacé
冷泡茶，通常加糖并调味（桃子、柠檬或薄荷）。
€6
≈ HK$54
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UMA 可乐
UMA Cola
手工天然可乐，比工业可乐甜度低，带有香料和柑橘香气。
€7
≈ HK$63
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UMA 姜汁啤酒
UMA Ginger Beer
无酒精姜汁发酵饮品。辛辣刺激，非常清爽。
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康普茶，Archipel
Kombucha, Archipel
发酵茶饮，天然气泡，酸甜可口。富含益生菌。
€7
≈ HK$63
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番茄/苹果汁
Jus de Tomate/ Pomme
新鲜水果或蔬菜汁。
€6
≈ HK$54
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Symple, 罗勒气泡饮
Symple, Pétillant Basilic
天然罗勒气泡饮品。甜度低，草本味浓，独特。
€6
≈ HK$54
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Toussaint Micro IPA，无酒精
Toussaint Micro IPA, sans alcool
无酒精IPA啤酒（印度淡色艾尔）。香气浓郁，带有柑橘和啤酒花香气，无酒精。
€6
≈ HK$54
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