Restaurant Super Huit Paris 8

زيتون أخضر أو أسود مزروع في صقلية. نكهة فاكهية ومالحة قليلاً. مثالي للتناول كفاتح شهية.

فلفل أخضر إسباني صغير مقلي بزيت الزيتون ومرشوش بملح البحر. عادة ما يكون حلوًا، لكن البعض قد يكون لاذعًا بشكل مفاجئ. يؤكل بالأصابع في قضمة واحدة (باستثناء الذيل).

سمك سلمون مرقط عالي الجودة يربى في إقليم الباسك. يقدم مع كريمة دسمة معطرة بالتبن مع القش وبيض السمك للقرمشة. طبق مقبلات منعش وراقي.

فطيرة معجنات تقليدية محشوة بحشوة غنية من لحم الطرائد والفطر الأسود البري. العجينة ذهبية ومقرمشة، والحشوة طرية ولذيذة. طبق كلاسيكي من المطبخ الفرنسي.

محار صغير مطبوخ في مرق عطري. يضيف ليمون الكافيار حبيبات من الحموضة تنفجر في الفم، مع لمسة من الفلفل والأعشاب الطازجة.

شمندر مشوي في قشرة ملح لتركيز النكهات الترابية والحلوة. يقدم مع جبنة ماعز طازجة وعسل وأعشاب عطرية. طبق نباتي ملون ومتوازن.

تارت مالح صغير محشو بالبصل الحلو المكرمل والتين. الجويل هو منتج ألبان بريتوني مخمر (حليب كبير) يضيف لمسة من الحموضة الكريمية.

معكرونة قصيرة على شكل أنابيب عريضة، تقدم مع صلصة كاربونارا أصلية (بيض، جبنة بيكورينو، فلفل أسود ولحم مقدد). غنية، كريمية ولذيذة.

لحم خنزير صغير مشوي ببطء للحصول على لحم طري وجلد مقرمش، معطر بالأعشاب المتوسطية. يقدم مع هريس الباذنجان الناعم وعصارة غنية.

فخذ ضأن مطبوخ طويلاً حتى يصبح طريًا، مع لمسة حلوة ومالحة يضيفها البرقوق المجفف. يقدم مع خضروات جذرية ولبنة (زبادي مصفى) للانتعاش.

سمك بري اليوم حسب التوفر. يقدم مع خضروات مشوية وصلصة مكثفة مصنوعة من عظام السمك (مرق). طبق خفيف ومليء بنكهة البحر.

معكرونة ساردية صغيرة على شكل كرات، مطبوخة مثل الريزوتو مع خضروات شتوية وخرشوف مخلل. زبدة الليفيتش تضفي لمسة عشبية تذكر بالكرفس.

جبنة حليب بقر بعجينة مضغوطة غير مطبوخة، يمكن التعرف عليها من خلال خطها الأسود من الرماد النباتي في المنتصف. نكهة حلوة وفاكهية، قوام مرن.

جبنة كريمية ثلاثية القشرة، غنية جدًا ودسمة مثل الزبدة. نكهة حلوة، لبنية، وحمضية قليلاً.

جبنة مزارع حرفية من بورغوندي. توم بعجينة صلبة ونكهة ريفية وأصلية من الأرض.

قاعدة تارت محشوة بكريمة لوز طرية وبرقوق الميرابيل الحلو. مغطاة بكريمة ماسكاربوني خفيفة وشيزو (عشبة عطرية يابانية).

حلوى حول التين، تلعب على القوام والحموضة. البانا كوتا هي كريمة حلوة، معطرة هنا بورق التين لإضفاء لمسة نباتية.

عجينة الشو محشوة بكريمة غنية بالبرالين (بندق/لوز مكرمل). تقدم مع آيس كريم وصلصة شوكولاتة مع لمسة من الفلفل المدخن (شيبوتلي).

كوكتيل حامض يعتمد على ويسكي الذرة. يستخدم عصير العنب الأخضر (فيرجو) بدلاً من الليمون للحموضة، مع لمسة عشبية من إكليل الجبل.

لمسة على إسبريسو مارتيني. مزيج منشط من القهوة والفودكا وليكور اللوز (أمارييتو). غني، داكن، وحلو ومر.

كوكتيل يعتمد على التكيلا المنقوع بزهور الكركديه للون والحموضة. معزز برشة من فلفل الباسك.

طبق إيطالي كلاسيكي معاد تفسيره. مر ومعقد، يمزج بين الجن (منقوع هنا بأوراق التين)، الفيرموث الأحمر والليكور المر. يقدم جافًا على الثلج.

كوكتيل مدخن يعتمد على الميزكال (الصبار). نكهات الكاكاو والشاي الأحمر (رويبوس) تضفي نعومة وغنى.

مشروب طويل منعش يعتمد على ليكور البرقوق الياباني (أوميشو). مخفف بالماء الفوار مع لمسة يانسونية من الطرخون.

بيرة حرفية على الصنبور.

بيرة حرفية على الصنبور.

سيدر نورماندي حرفي، ربما جاف أو جاف جدًا. مخمر طبيعيًا، طعم تفاح أصيل مع مرارة خفيفة.

نبيذ أبيض من وادي لوار (شينين بلانك). معدني، منعش مع نكهات الفواكه البيضاء (تفاح، كمثرى) وحموضة جميلة.

نبيذ فوار فاخر من منطقة الشمبانيا. فقاعات دقيقة، أنيق واحتفالي.

نبيذ أبيض جاف من غرب لوار، قريب من المحيط. منعش جدًا، خفيف ومالح، مثالي مع المأكولات البحرية.

نبيذ أبيض من بورغوندي (شاردونيه). كامل القوام، فاكهي وزهري مع قوام لطيف.

نبيذ من وادي الرون الشمالي. غالبًا ما يكون أحمر (سيراه) مع نكهات التوابل والفلفل والفواكه الداكنة، أو أبيض (مارسان/روسان) زهري وكامل القوام.

نبيذ طبيعي أو عضوي، يعكس الأرض. اسأل النادل عن اللون (أحمر أو أبيض) والملف الشخصي الدقيق.

نبيذ أحمر من بوجوليه (جاماي). خفيف، فاكهي جدًا، سهل الشرب ('نبيذ عطش').

نبيذ أحمر (ربما من بورغوندي أو ماكونيه). أنيق، بروائح الفواكه الحمراء (كرز، توت بري) وتانينات ناعمة.

نبيذ أحمر من جنوب وادي الرون. سخي، شمسي، بروائح الغار، التوابل والفواكه الناضجة.

مشروب بارد يعتمد على عصير الليمون والماء والسكر. منعش وحامض.

شاي منقوع يقدم باردًا، عادة ما يكون محلى ومعطر (خوخ، ليمون أو نعناع).

كولا حرفية طبيعية، أقل حلاوة من الكولا الصناعية، بروائح التوابل والحمضيات.

مشروب زنجبيل مخمر، خالٍ من الكحول. طعم لاذع وحار، منعش جدًا.

مشروب مخمر يعتمد على الشاي، فوار وحامض بشكل طبيعي. غني بالبروبيوتيك.

عصائر فواكه أو خضروات طازجة.

مشروب طبيعي فوار منقوع بالريحان. قليل الحلاوة، عشبي وأصلي.

بيرة خالية من الكحول من نوع IPA (India Pale Ale). عطرية، مع نكهات الحمضيات والقفزات، بدون سكر.