Restaurant LAVA

Name: Restaurant LAVA
Address: 9 Rue de la Montagne Ste Geneviève, 75005 Paris, France, パリ
Price range: €14 - €75

「旅からインスピレーションを得た料理、技術や出会いから影響を受けた私の料理で、皆様をおもてなしいたします」ウィルフリッドからのメッセージ仕入れ状況、季節、シェフの気分によりメニューは変更される場合がございます。

★ 4.7 (1,273) $$Moderate 📍 9 Rue de la Montagne Ste Geneviève, 75005 Paris, France

シャルキュトリー盛り合わせ

Assiette de charcuteries

セボ・デ・カンポ、セシーナ、スブラサダ

イベリア産と職人技のシャルキュトリーの盛り合わせをシェア。セボ・デ・カンポ（生ハム）、セシーナ（乾燥牛肉）、スブラサダ（ピリ辛の塗りソーセージ）が含まれます。濃厚で塩味があり、旨味のある風味。

€17 ≈ ¥3,080

チーズ盛り合わせ

Assiettes de fromages

熟成チーズ（Cow社製）

チーズ熟成士「Cow」による熟成チーズのセレクション。アペリティフや食後のシェアに最適。パンと一緒にお楽しみください。

€17 ≈ ¥3,080

海

ブラックセビーチェ

Black Ceviche

レチェ・デ・ティグレ、黒ごまライスミルク、メルケン

レチェ・デ・ティグレ（スパイシーな柑橘類のジュース）にマリネした生魚。クリーミーな黒ごまライスミルクとメルケン（チリの燻製唐辛子）を添えて。フレッシュで酸味があり、軽くスモーキー。

€19 ≈ ¥3,442

イケジメコダイ

Lieu jaune Ikejime

味噌焼き、ポインテッドキャベツ、昆布＆グリーンカレー

イケジメという日本独自の技法で処理された、上質な食感のコダイ（Pollock）のフィレ。風味豊かな味噌でグリルし、ポインテッドキャベツ、昆布、グリーンカレーソースを添えて。アジア風の旨味豊かな一皿。

€28 ≈ ¥5,073

ラビオリ

Ravioles

カマルグ産ムール貝、ワイルドカレー、パッションフルーツのコンディメント

カマルグ産ムール貝を詰めたパスタ、または添えて。ワイルドカレーソースとパッションフルーツの酸味でアクセント。海の幸とエキゾチックな風味のクリエイティブな組み合わせ。

€20 ≈ ¥3,624

ベジ

チージーグリーン

Cheesy Green

グリーンピース、ブロッコリー、ブリー・ド・モー

グリーン野菜（グリーンピース、ブロッコリー）を主役にしたベジタリアン料理。クリーミーで濃厚な白カビチーズ、ブリー・ド・モーを添えて。フレッシュで贅沢な味わい。

€18 ≈ ¥3,261

白アスパラガス

Asperges blanches

ライ麦パンの味噌と行者ニンニクのサバイヨン

柔らかい白アスパラガスに、ライ麦パンの味噌で風味付けした軽いサバイヨンを添えて。野生の行者ニンニクでアクセント。繊細で土っぽく、ハーブのような風味。

€21 ≈ ¥3,805

大地

アクシュリア産牛フィレ

Filet de bœuf Axuria

バーベキュー調理、エキシル、スモークムースリーヌ、グリーンアスパラガス

アクシュリア産牛フィレをバーベキューで焼き上げ、香ばしい風味に。クリーミーなスモークムースリーヌとグリーンアスパラガスを添えて。柔らかく、肉厚で、スモーキーなニュアンス。

€30 ≈ ¥5,435

子羊肉

Agneau de lait

ラッカー仕上げの鞍、ひよこ豆、デーツ・ハリッサコンディメント、ラズエルハヌートジュ

艶やかなラッカー仕上げの子羊の鞍。ひよこ豆と、デーツとハリッサの甘辛いコンディメントを添えて。ラズエルハヌートスパイスのジュをかけて。北アフリカ風の風味。

€32 ≈ ¥5,798

仔牛のタルタル

Tartare de veau

チミチュリ、ヴォイパペリフォリーペッパー、ペコリーノ

ナイフでカットし、ハーブのチミチュリソースで味付けした生仔牛。ヴォイパペリフォリー（野生唐辛子）と塩味のペコリーノチーズの削り節を添えて。フレッシュで食感があり、ピリッとした味わい。

€18 ≈ ¥3,261

甘味

ルバーブ

Rhubarbe

コンフィ、メスカル、ギリシャヨーグルトソルベ、チポトレチリ

コンフィにしたルバーブをベースにしたデザート。スモーキーなメスカルとクリーミーなギリシャヨーグルトソルベを組み合わせ。チポトレチリのアクセントが軽い温かさを加える。酸味、甘み、スモーキーさのバランス。

€14 ≈ ¥2,537

チョコレート

Chocolat

コンゴ産70%、グリーンカルダモン、セサミプラリネ

コンゴ産カカオ70%のダークチョコレートデザート。芳香のあるグリーンカルダモン風味で、セサミプラリネを添えて。濃厚で苦味があり、ヘーゼルナッツのニュアンス。

€14 ≈ ¥2,537

おまかせ5皿コース

MENU CARTE BLANCHE EN 5 ESCALES

5皿のサプライズテイスティングメニュー（「エスカレーション」）。シェフが市場の食材とインスピレーションに基づいてコースを組み立てます。ガイドされるような、充実した食体験。

€75 ≈ ¥13,588

メニューの最後

料理を追加してスタッフに見せてください

お店情報

★

4.7

Google Mapsの評価1,273件

$$ Moderate

📍 9 Rue de la Montagne Ste Geneviève, 75005 Paris, France

Google Mapsで見る ↗

オーナーですか？誤った情報がある場合はお知らせください。誤情報を報告 ↗

近くのお店

Kodawari Ramen (Yokochō)

★ 4.5

ビッグラブ

★ 4.7

パリで必ず食べたい料理