مطعم لافا

طبق لحوم باردة إيبيرية وحرفية للمشاركة. يشمل 'سيبو دي كامبو' (لحم خنزير)، 'سيسينا' (لحم بقر مجفف)، و'سوبريسادا' (نقانق حارة قابلة للدهن). نكهات غنية، مالحة، وأومامي.

تشكيلة مختارة من الأجبان المعتقة من صانع الأجبان 'كاو'. مثالية للمشاركة كمقبلات أو في نهاية الوجبة. تُقدم مع الخبز.

سمك نيء مُتبل في صلصة 'حليب النمر' (عصير حمضيات حار). مُقدم مع كريمة الأرز بالسمسم الأسود للقوام الكريمي و'ميركين' (فلفل مدخن تشيلي). منعش، حامض، ومدخن قليلاً.

فيليه سمك لو جون الأصفر مُعدّ بالطريقة اليابانية إيكيجيما للحصول على قوام فائق. مشوي مع المايسو اللذيذ ومُقدم مع كرنب مدبب، عشب البحر كومبو، وصلصة الكاري الأخضر. طبق غني بالأومامي بنكهات آسيوية.

معكرونة محشوة أو مقدمة مع بلح البحر من كامارغ. مُعززة بصلصة الكاري البري ولمسة منعشة من فاكهة الباشن. مزيج إبداعي من النكهات البحرية والغريبة.

طبق نباتي يُبرز الخضروات الخضراء (بازلاء، بروكلي). مُزين بجبنة بري دي مو، وهي جبنة طرية كريمية وغنية. منعش ولذيذ.

هليون أبيض طري مقدم مع سابايون خفيف مُعطر بمايسو خبز الجاودار. مُعزز بثوم الدببة البري. نكهات رقيقة، ترابية، وعشبية.

فيليه لحم بقر أكسوريا مشوي على الفحم لنكهة مشوية. مُقدم مع موسلين مدخن كريمي وهليون أخضر. طري، لحمي، وبنكهات مدخنة.

ظهر خروف رضيع مُلمع ومُغطى بالطلاء. مُقدم مع حمص وتوابل حلوة وحارة بالتمر والبهارات الحارة. مُغطى بمرق بتوابل راز الحانوت. نكهات مستوحاة من شمال أفريقيا.

لحم عجل نيء مقطع بالسكين ومُتبل بصلصة شيميشوري بالأعشاب. مُزين بفلفل فوتسيبيري البري ورقائق جبنة بيكورينو المالحة. منعش، ذو قوام، وحار.

حلوى الراوند المُعالج، مُقترن بالميزكال المدخن وسوربيه الزبادي اليوناني الكريمي. لمسة من فلفل الشيبوتلي تُضفي دفئًا خفيفًا. توازن بين الحموضة والحلاوة والدخان.

حلوى شوكولاتة داكنة 70% من الكونغو. مُعطرة بالهيل الأخضر العطري ومُقدمة مع برالين السمسم. غنية، مُرة، وبنكهات البندق.

قائمة تذوق مفاجئة من 5 أطباق ('محطات'). يقوم الشيف بتكوين الوجبة حسب منتجات السوق وإلهامه. تجربة طعام كاملة لتترك نفسك تسترشد.