Relais Louis XIII

Name: Relais Louis XIII
Address: パリ
Price range: €15 - €120

お料理の付け合わせに、シェフおすすめの黒トリュフ（10g 19€）またはキャビア、ロイヤルプラチナム（50g 190€）をご用意しております。

★ 4.4 (475)

メニュー

カルト・ブランシュ

Carte Blanche

お一人様あたり

シェフがサプライズで構成するテイスティングメニュー。5皿または8皿のコースがあります。シェフの創造性を存分に体験したい冒険好きな食通に最適です。

€85~ ≈ ¥15,400

シグネチャー

Signature

前菜、メイン、チーズまたはデザート

3コースの定額メニュー。前菜、メイン、チーズまたはデザートからお選びいただけます。季節の食材と伝統的なフランス料理が特徴です。

€99~ ≈ ¥17,937

アラカルト

お料理の付け合わせに、シェフおすすめのキャビア・オシエトラ・ロイヤル、フランス産、プルニエ社製（30g 100€ または 50g 170€）をご用意しております。

前菜

イル・ド・イェ産ズワイガニ

Tourteau de l'ile d'Yeu

パリ風

イル・ド・イェ産カニのパリ風。カニの身をマヨネーズやクリーミーなドレッシングで和えたもので、殻ごと、またはエレガントに盛り付けられています。繊細で爽やかなシーフードの前菜です。

€49 ≈ ¥8,878

魚介のブロス

Nage de coquillages

蒸しポロネギ

魚介のブロス、蒸しネギ添え。アサリやムール貝などの魚介類を風味豊かな出汁で煮込んだ、軽やかで風味豊かなスープ。香ばしく海の風味がします。

€55 ≈ ¥9,965

狩猟肉のパイ、ベル・オーロ風

Tourte feuilletée retour de chasse façon de Belle Aurore

狩猟肉のパイ、ベル・オーロ風。濃厚でボリュームがあり、おそらく様々な狩猟肉とフォアグラをサクサクのパイ生地で包んだものです。

€45 ≈ ¥8,153

ポワレ風キノコボルドレーズ風

Poêlée de champignons à la Bordelaise

スペック（豚バラ肉の塩漬け・燻製）

ポワレ風キノコ、ボルドレーズソース（エシャロットとハーブ入り）、スペック（生ハム）添え。キノコの風味豊かで香ばしい味わいに、生ハムのスモーキーな香りが加わります。

€49 ≈ ¥8,878

メインディッシュ

天然スズキ

Bar de ligne

イカのカルボナーラ風 / カリフラワー

天然スズキ、イカのカルボナーラ風、カリフラワー添え。柔らかい白身魚と濃厚でクリーミーな付け合わせを組み合わせた洗練された魚料理です。

€69 ≈ ¥12,501

ロブスターのロースト

Homard Breton rôti

クリーミーなビスク

ローストしたブルターニュ産ロブスター、クリーミーなビスク添え。甘くて柔らかいロブスターの身と濃厚なシーフードソースが特徴の贅沢な一品です。

€120 ≈ ¥21,742

仔牛のリードヴォー

Noix de ris de veau

ロマネスコキャベツ / キクイモ / マスタードシード

仔牛のリードヴォー、ロマネスコキャベツ、キクイモ、マスタードシード添え。クリーミーで濃厚な食感とカリッとした外側、土のような野菜との組み合わせ。

€69 ≈ ¥12,501

ビーフ「バルト」風

Pièce de Boeuf « Baltique »

レアで提供金丸大根 / エリンギ添え

「バルト」風ビーフステーキ、レアで提供、金丸大根とエリンギ添え。最高級の牛肉、おそらくドライエイジングまたは特別に調達されたもので、濃厚な風味です。

€75 ≈ ¥13,588

ボース産野ウサギのロワイヤル風詰め

Lièvre de Beauce farci à la royale

セロリのムースリーヌ

ボース産野ウサギのロワイヤル風（フォアグラとトリュフを使った濃厚なダークソースの伝統的なフランス料理）詰め、セロリのムースリーヌ添え。非常に濃厚でジューシー、伝統的な味わいです。

€70 ≈ ¥12,683

チーズ

フレッシュ山羊乳チーズ – 生乳使用

Chèvre frais – Au lait cru

生乳使用のフレッシュな山羊乳チーズ。酸味があり、クリーミーで、独特の芳香があります。

€25 ≈ ¥4,529

コンテ 30ヶ月熟成 – マルセル・プティ

Comté 30 mois d’affinage – Marcel Petite

コンテチーズ 30ヶ月熟成（アフィヌール：マルセル・プティ）。硬質の牛乳チーズで、ナッツ、フルーツ、セイボリーの複雑な風味と結晶のような食感が特徴です。

€25 ≈ ¥4,529

ロークフォール - ヴィユー・ベルジェ

Roquefort - Vieux berger

ヴィユー・ベルジェ産ロークフォールブルーチーズ。クリーミーな食感の、力強く塩味と酸味のある羊乳のブルーチーズ。

€25 ≈ ¥4,529

ミモレットエクストラヴィエイユ

Mimolette extra vieille

エクストラエイジドミモレットチーズ。硬質でオレンジ色の牛乳チーズ。もろい食感で、ナッツのようなキャラメルのような濃厚な風味です。

€25 ≈ ¥4,529

デザート

マンゴーとアボカドのタルトレット

Tartelette Mangue et avocat

ジンゼリー / バジルソルベ

マンゴーとアボカドのタルトレット、ジンゼリーとバジルソルベ添え。甘いフルーツとクリーミーなアボカド、ハーブの香りを組み合わせたモダンでフレッシュなデザートです。

€25 ≈ ¥4,529

チョコレートタルト軽くスフレ状

Tartelette chocolat légèrement soufflée

バニラアイスクリーム

軽くスフレ状にしたチョコレートタルト、バニラアイスクリーム添え。温かい濃厚なチョコレートフィリングをパイ生地に詰めました。

€25 ≈ ¥4,529

モワルー・ココ

Moelleux Coco

シトラスフルーツ / フロマージュブランソルベ

ココナッツのソフトケーキ、シトラスフルーツとフロマージュブラン（フレッシュチーズ）のソルベ添え。トロピカルで爽やかな味わいです。

€25 ≈ ¥4,529

イチジクとカシスのパブロバ

Pavlova aux figues et cassis

赤系果実のソルベ

イチジクとカシスのパブロバ、赤系果実のソルベ添え。サクサクのメレンゲの中に柔らかい中心があり、フルーツがトッピングされています。

€25 ≈ ¥4,529

ソムリエのおすすめ

アペリティフに

ル・コクリ・デュ・ロワ（12cl）

Le Cocktail du Roy (12 cl)

ハウスカクテル。シャンパンベースのアペリティフ、またはレストランのテーマに関連したクラシックなレシピと思われます。

€20 ≈ ¥3,624

シャンパーニュ・フランク・ボヌヴィル、ブリュット・グラン・クリュ・アヴィーズ（12cl）

Champagne Franck Bonville, Brut Grand Cru Avize (12 cl)

グラン・クリュ・シャンパーニュのグラス。アヴィーズ地区産の、辛口でキリッとしたエレガントなスパークリングワイン。

€25 ≈ ¥4,529

ソーテルヌ・カルム・ド・リウセック 2018（10cl）

Sauternes Carmes de Rieussec 2018 (10 cl)

ソーテルヌ産の甘口白ワインのグラス。蜂蜜のような、リッチで複雑なデザートワインです。

€25 ≈ ¥4,529

白ワイン（12cl）

A.O.C コート・デュ・ルーション、レ・ソルシエール・クロ・デ・フェ 2024

A.O.C Côtes du Roussillon, Les Sorcières Clos des fées 2024

ルーション産白ワインのグラス。フレッシュでアロマティック、ミネラル感があります。

€15 ≈ ¥2,718

A.O.C ブルゴーニュ・コート・ドール、ドメーヌ・テール・ド・ヴェル 2022

A.O.C Bourgogne Côte d’or, Domaine Terre de Velle 2022

白ブルゴーニュ（シャルドネ）のグラス。リッチでバターのような、エレガントな味わいです。

€20 ≈ ¥3,624

A.O.C アルボワ「ヴァン・ジョーヌ」ドメーヌ・ジャン＝ルイ・ティソ 2013

A.O.C Arbois « Vin Jaune » Domaine Jean-Louis Tissot 2013

ジュラ産ヴァン・ジョーヌのグラス。酸化熟成させたワインで、ナッツやスパイスのような独特の風味が、シェリー酒に似ています。

€25 ≈ ¥4,529

赤ワイン（12cl）

I.G.P コリーヌ・ロダニエンヌ、ドメーヌ・フランソワ・ヴィラール

I.G.P Collines Rhodannienes, Domaine Francois Villard

ローヌ渓谷産赤ワインのグラス。シラーベースで、スパイシーでフルーティーな味わいです。

€15 ≈ ¥2,718

A.O.C オート・コート・ド・ボーヌ、ドメーヌ・ジャンソン・パリゴ 2022

A.O.C Hautes Côtes de Beaune, Domaine Jeanson Parigot 2022

赤ブルゴーニュ（ピノ・ノワール）のグラス。軽めから中程度のボディで、赤系果実の風味と土っぽさが感じられます。

€20 ≈ ¥3,624

A.O.C クローズ・エルミタージュ、ドメーヌ・ボット 2021

A.O.C Crozes-Hermitage, Domaine Bott 2021

北ローヌ産赤ワイン（シラー）のグラス。香ばしく、ペッパーのような風味で、フルボディです。

€25 ≈ ¥4,529

A.O.C オー・メドック、シャトー・ソシアン・マレ 2006

A.O.C Haut-Médoc, Château Sociando-Mallet 2006

熟成ボルドー赤ワインのグラス。カベルネ・ソーヴィニヨンブレンドで、レザー、タバコ、ダークフルーツの複雑な熟成香が感じられます。

€30 ≈ ¥5,435

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お店情報

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4.4

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