Relais Louis XIII

سرطان البحر من جزيرة ييو محضر على الطريقة الباريسية. من المحتمل أن يحتوي على لحم سرطان بحر طازج مع مايونيز أو صلصة كريمية، يقدم في قشرته أو بشكل أنيق. مقبلات بحرية رقيقة ومنعشة.

مرق محار مع كراث مطهو على البخار. حساء خفيف ولذيذ يحتوي على محار متنوع مثل البطلينوس أو بلح البحر في مرق عطري. لذيذ ومالح.

فطيرة لحم صيد مورقة، محضرة بأسلوب "بيل أورور". غنية ودسمة، من المحتمل أن تكون محشوة بمزيج من لحوم الصيد وفوا جرا مغلفة بعجينة مورقة.

فطر سوتيه محضر بأسلوب بوردو (مع الكراث والأعشاب)، يقدم مع لحم خنزير مقدد (لحم خنزير معالج). ترابي ولذيذ مع لمسة مدخنة من اللحم.

سمك القاروص البري المصطاد من البحر يقدم مع حبار "على طريقة كاربونارا" وقرنبيط. طبق سمك متطور يجمع بين السمك الأبيض الطري مع إضافات غنية وكريمية.

جراد البحر البريتاني المشوي يقدم مع حساء كريمي. طبق فاخر يقدم لحم جراد البحر الحلو والطري مع صلصة مأكولات بحرية غنية.

نخاع لحم العجل يقدم مع قرنبيط رومانسكو، خرشوف القدس، وبذور الخردل. قوام غني وكريمي مع قشرة مقرمشة، يقدم مع خضروات ترابية.

شريحة لحم بقري "بالتيك" تقدم نيئة مع لفت ذهبي وفطر إيرينجي. قطعة لحم ممتازة، من المحتمل أن تكون معتقة جافة أو مصدرها خاص، تقدم نكهة قوية.

أرنب بواتش محشو على الطريقة الملكية (طبق فرنسي كلاسيكي بصلصة داكنة غنية تحتوي على فوا جرا وكمأة)، يقدم مع موسلين الكرفس. غني جدًا، ذو نكهة صيد، وتقليدي.

جبنة ماعز طازجة مصنوعة من حليب خام. لاذعة، كريمية، وعطرية بشكل مميز.

جبنة كومتي معتقة (30 شهرًا) من أفيونر مارسيل بيتي. جبنة بقر صلبة ذات نكهات معقدة من المكسرات والفواكه واللذيذة وقوام بلوري.

جبنة روكفور زرقاء من فيو بيرجيه. جبنة زرقاء قوية ومالحة ولاذعة من حليب الغنم ذات قوام كريمي.

جبنة ميموليت معتقة جدًا. جبنة بقر صلبة برتقالية ذات قوام هش ونكهة قوية من المكسرات والكراميل.

تارت بان كيك بالمانجو والأفوكادو مع جيلي الجن وسوربيه الريحان. حلوى حديثة ومنعشة تجمع بين الفاكهة الحلوة والأفوكادو الكريمي والملاحظات العشبية.

تارت شوكولاتة خفيفة منتفخة تقدم مع آيس كريم فانيليا. حشوة شوكولاتة دافئة وغنية في قشرة معجنات.

كعكة جوز الهند الطرية تقدم مع الحمضيات وسوربيه جبنة بيضاء (جبنة طازجة). استوائية ومنعشة.

تارت بافلوفا (حلوى المارينغ) بالتين والكشمش الأسود، تقدم مع سوربيه الفواكه الحمراء. مارينغ مقرمش بقلب طري، مغطى بالفواكه.

كوكتيل خاص بالمطعم. من المحتمل أن يكون فاتح شهية يعتمد على الشمبانيا أو وصفة كلاسيكية مرتبطة بموضوع المطعم.

كأس شامبانيا جراند كرو. نبيذ فوار جاف، منعش، وأنيق من منطقة أفيز.

كأس نبيذ أبيض حلو من سوتيرن. نبيذ حلوى غني ومعقد يشبه العسل.

كأس نبيذ أبيض من روسيون. منعش، عطري، ومعدني.

كأس نبيذ بورغندي أبيض (شاردونيه). غني، زبدي، وأنيق.

كأس فين جرو من جورا. نبيذ ذو طابع مؤكسد بنكهات مميزة من المكسرات والتوابل، مشابه للشيري الجاف.

كأس نبيذ أحمر من منطقة وادي الرون. يعتمد على سيراه، من المحتمل أن يكون حارًا وفاكهيًا.

كأس نبيذ بورغندي أحمر (بينو نوار). خفيف إلى متوسط القوام بنكهات الفواكه الحمراء والترابية.

كأس نبيذ أحمر من شمال الرون (سيراه). لذيذ، فلفلي، وكامل القوام.

كأس نبيذ بوردو أحمر معتق. مزيج من كابيرنيه سوفينيون، يظهر على الأرجح ملاحظات معقدة معتقة من الجلد والتبغ والفواكه الداكنة.