Pommidoro dal 1890 Ristorante

高品質のエキストラバージンオリーブオイルでシンプルに味付けしたトーストした自家製パン。クラシックで軽い前菜。

フレッシュトマトの角切り、バジル、少量のオイルで飾ったトーストパン。フレッシュで風味豊か。

炒めたブロッコリー、カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノの削り節を添えたトーストパン。濃厚で素朴な味のミックス。

豆の煮込み添え豚肉ソーセージ。豊かでボリュームのある農民料理。

伝統的な方法で調理されたアーティチョーク添えトーストパン。繊細で典型的なローマの味。

豚の首肉を熟成させた生ハム、スライスしたもの。スパイシーで柔らかい食感。

水牛モッツァレラまたはフィオルディラッテとスライスしたトマトのフレッシュサラダ、バジルとオイルで味付け。シンプルで夏らしい。

骨抜き丸ごと豚肉のロースト、ハーブ風味。肉は柔らかく風味豊かで、皮はカリカリ。

パルマ産プロシュートと揚げイチジクの天ぷら添え。甘味と塩味の完璧なコントラスト。

甘いプロシュートとフレッシュメロンのスライスを組み合わせた夏の定番。爽やかで軽い。

パルマ産熟成プロシュート、ナイフで手切りされ、食感と風味を引き立てています。

子牛の腸の串焼き。はっきりとした独特の風味を持つ典型的なローマ料理。

ミックスチーズセレクション（ペコリーノ・ロマーノDOP、プロヴォローネ・ピカンテDOP、パルミジャーノ・レッジャーノDOP、サルデーニャ産PATチーズ）。シェアに最適。

カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノ、黒胡椒で和えた卵麺ロングパスタ。アマトリチャーナの「白」バージョン。

卵クリーム、ペコリーノ・ロマーノ、ローストしたグアンチャーレ、黒胡椒で和えたスパゲッティ。豊かでクリーミーな伝統的なレシピ。

トマトソース、カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノで和えた筒状のショートパスタ。風味豊かでわずかにスパイシー。

ブロッコリーを加えたグリーチャのバリエーションで、料理に野菜の風味とわずかな苦味を加えています。

ペコリーノ・ロマーノクリームとたっぷりの黒胡椒で和えた厚手の生パスタ。スパイシーで濃厚。

グリーチャ（グアンチャーレとペコリーノ）の塩味とアーティチョークの甘さを組み合わせたローマ風料理。

ポルチーニ茸のラグーで和えた卵麺フェットチーネ。森の香りがする。

ラム肉のラグーソースを添えたジャガイモのニョッキ。濃厚で素朴な味。

トマトを使わない白ワイン風味のイノシシラグーで和えた幅広の卵麺。ジビエの風味が非常に美味しい。

伝統的なパヤータイ（子牛の腸）ソースとトマトで和えたリガトーニ。本物のローマ料理の定番。

ローズマリーとニンニクで風味付けした、ショートパスタとひよこ豆の濃厚なスープ。心温まる栄養満点の料理。

ソフリットをベースにした伝統的なパスタと豆のスープ。クリーミーで風味豊か。

トマト、オリーブ、ハーブ、ワインで煮込んだウサギ。柔らかく風味豊かな白身肉。

アーティチョークと炒めたラム肉のモツ（肺、心臓、肝臓）。はっきりとした風味を持つ歴史的なローマ料理。

トマトソース、ローマ風ミント、たっぷりのペコリーノで長時間煮込んだトリッパ。柔らかくジューシー。

薄切りの牛肉を詰め物を入れて巻き、トマトソースでじっくり煮込んだもの。

トマトで煮込んだ子牛の腸、ペコリーノ添え。内臓好きのための料理。

トマトソースで煮込んだ柔らかいミートボール。常に人気のある家庭的な定番。

トマト、ニンニク、オレガノで素早く炒めた薄切り牛肉。

子牛の繊細な胸腺（ティムス）、ハーブ、ビネガーまたはワインで調理。柔らかくクリーミーな食感。

ラム肉をじっくり煮込んだもの。柔らかく、しっかりした風味。

セロリ、トマト、レーズン、松の実で数時間煮込んだ牛尾。肉は骨から剥がれ落ち、非常に風味豊か。

パン粉をまぶしてきつね色に揚げた肉の切り身。外はカリカリ、中は柔らかい。

パプリカと炒めた地鶏。ローマの夏の定番の組み合わせ。

ローマの3つの名物料理のテイスティングプレート：ロール、牛尾の煮込み、トリッパ。

ポルチーニ茸の香りがする、薄切りの牛肉をフライパンで炒めたもの。

キジのポーション、繊細ながらも特徴的な風味の鳥獣肉、通常はローストまたは煮込み。

ウズラ2羽。柔らかく風味豊かな小鳥。

ヤマウズラの丸ごとまたはポーション。洗練された風味の高級ジビエ。

炭火焼きの羊肉の串焼き。風味豊かで美味しい。

グリルした豚肉または鶏肉のレバー、網で包むかそのまま。鉄分が多く濃厚な風味。

グリルソーセージ、炒めたブロッコリー添え。ローマの定番の組み合わせ。

仔羊のチョップのあぶり焼き（ア・スコッタディート）、手で熱々を食べる。

グリルした羊肉の切り身。強い素朴な味。

お好みの焼き加減でグリルした大きな牛肉の切り身。

最高級の牛肉、非常に柔らかく赤身で、グリルしたもの。

大きめの骨付き（Tボーン）ステーキ、厚切り、レア焼き。キログラム単位の価格。

オーブンで焼いたタラのフィレ、トマト、オリーブ、ジャガイモ添え。風味豊かで柔らかい。

イカのグリル、オイルとレモンで味付け。

白身で繊細な身の海魚、丸ごとまたはフィレで提供、通常はグリルまたはオーブン焼き。

スズキ。身がしっかりしていて美味しい高級魚。

ニンニク、オイル、唐辛子で炒めたローマ風野菜。はっきりとした苦味。

茹でてからニンニクと唐辛子で炒めた葉物野菜。苦味がありヘルシーな付け合わせ。

レタス、ラディッキオ、トマト、その他の季節の野菜のフレッシュミックス。

茹でたアスパラガス、オイルとレモン添え、またはソテー。

風味豊かなペコリーノ・ロマーノを振りかけたオーブン焼きまたはフライドポテト。

ニンニク、パセリ、ミント、オイルで煮込んだアーティチョーク。柔らかく香りが良い。

チコリの芽をアンチョビ、ニンニク、ビネガーのソースで和えたサラダ。非常にフレッシュでカリカリ。

ポルチーニ茸のソテーまたはグリル。森の香りがする高級付け合わせ。

フレッシュパイナップルのスライス、甘くてジューシー。

フレッシュなスイカのスライス、爽やかで夏らしい。

甘くて香りの良いメロンのスライス。

赤ワインまたは白ワインに漬け込んだ桃のピース。

季節のフレッシュチェリーのポーション。

フレッシュストロベリーのコッパ、カスタードクリームまたは生クリーム添え。

生地にワインを使った伝統的なドライビスケット。浸して食べるのに最適。

レモンのグラニータ。爽やかで消化を助ける。

酸味のあるチェリー（アマレーナ）のジャムを詰めたショートクラストペストリーのタルト。ユダヤ系ローマ菓子の定番。

卵黄、砂糖、リキュールワインで作った泡立つクリーム、フレッシュに作られビスケット添え。

パンナコッタ、バニラ風味、様々なトッピング添え。

レモンソルベ、ウォッカ、プロセッコベースの消化促進ドリンク。クリーミーでアルコール入り。

最も有名なイタリアのデザート：コーヒーに浸したサヴォイアルディとマスカルポーネクリームとココアの層。

層になったデザート。アルケルメス（赤いリキュール）に浸したスポンジケーキとカスタードクリーム。

ピスタチオ風味のクリーミーなアイスデザート。

ヌテラとカリカリのヘーゼルナッツ入りクリーミーアイスデザート。

アーモンド入りドライビスケット、浸すための甘口リキュールワイン付き。

自家製パンのバスケット。

ナチュラルまたはスパークリングミネラルウォーターボトル。

キノットエキスベースの甘酸っぱいイタリアの炭酸飲料。

コーラ風味の甘い炭酸飲料。

コカ・コーラのシュガーフリーバージョン。

オレンジ風味の炭酸飲料。

レモンの風味の甘く澄んだ炭酸飲料。

レモン風味の炭酸飲料、カクテルにも最適。

キニーネ入りの苦味のあるトニックウォーター。

柑橘系の風味でわずかに苦味のあるノンアルコールブロンドアペリティフ。

イタリアのクラシックなラガービール、ブロンドで爽やか。

ジンレモンまたはジン・トニックと氷で提供されるジンベースのカクテル。

プロセッコ、アペロール（またはカンパーリ）、ソーダを少し加えた有名なイタリアのアペリティフ。